Padlizsán lekvár: Receptek

A padlizsánt nem mindig sütjük vagy salátára sósítjuk. Egy olyan ételt, mint a padlizsán, desszertnek is hívnak, meglepetéssel. Ez az örmény recept megmutatja, milyen finom főzés készíthető kis képzelettel.

Általános útmutatások

Minden összetevőt el kell mosni és előkészíteni. Felhívjuk figyelmét, hogy a recept szerint csak a kis zöldségek jelenléte fontos, mivel még az elkészítés szakaszában egészben, csak héj nélkül szirupba helyezik őket. Óvatosan távolítsa el, hogy a belső belsej puha legyen.

Figyelem! Az összes keserűség eltávolítása a legfontosabb pont az összes receptben.

Először a zöldségeket átitathatjuk hideg vízben. És ha sózják, akkor a hatás sokkal jobb. Bizonyos esetekben a háziasszonyok kimerített mész vagy szóda használatát használják.

Végül is a padlizsánt nagyon édes és vastag szirupban főzik. Lehetőség van citrusfélék és diófélék hozzáadására. Ami a fűszereket illeti, sok háziasszony a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszegét, a kardamomot vagy a vaníliát részesíti előnyben. Ha csak szirupra van szükségük, akkor speciális gézzel kell főzni. Zsákba hajtogatják, majd jól kihúzzák, íz és illat megmarad.

Padlizsán lekvár készítése az örmény recept szerint

Ennek a nemzetnek sajátos íze van. Ezért dzsem citromsavat és kardamomot tartalmaz. Minden a vásárlás szakaszában kezdődik. Ha nagyon kicsi és lágy gyümölcsöt talál, akkor a héját rájuk hagyhatja. A közepes zöldségeket egyformán apróra vágjuk és szirupba helyezzük.

A szükséges összetevők közül:

• Padlizsán - 3kg.
• 1,8 liter víz.
• Szegfű csillag.
• Körülbelül 5 kg cukor.
• Egy teáskanál fahéj, annyi kardamom és citromsav.

Vízre van szükség a sziruphoz, így édesítené a kívánt állagot.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket néhány órán át hideg vízzel öntjük. Ezen felül vékony ruhával vannak bevonva, amelyet egy mészkőréteg borít. Két óra elteltével az keserűség teljesen megszűnik. Mészkő hiányában ecetsavat adunk a vízhez.
2. Miután a zöldségeket alaposan megmosta és legfeljebb 5 percig forrásban lévő vízben forralta. Ezután minden beleolvad a szűrőedénybe, és a közepes és nagy gyümölcsöket apróra vágják.
3. A szirupot a fenti recept szerint készítik. A készség idején adjunk hozzá padlizsánt, és mindent fél órán át főzzük. Miután lefedték és lehűtötték. Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, hozzá kell adni citromsavat, fahéjat és kardamomot. És a szegfűszegnek előzetesen porozni kell.
4. A kész lekvárt állapotba állítják, ami körülbelül 40 percig tart. Miután szépen széttárta az üvegekbe, és hideg helyen megtisztította.

Citrom recept

Ez a lekvár illatos és nem túl édes. A felhasznált gyümölcs hossza nem haladhatja meg a 10 cm-t.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 10 nem szilárd padlizsán.
• Egy font cukor.
• Egy 200 gramm pohár víz.
• Lemon.
• Egy teáskanál fahéj.

Főzési folyamat:

1. Áztatás előtt a padlizsánt elő kell készíteni. Tehát a tippeket eltávolítják. Mindegyik zöldséget átszúrták a közepén keresztül. Nem kell vágnia semmit, de csinálhat egy kis lyukat. A végén minden padlizsánt közvetlenül a serpenyőbe kell helyezni. Egy evőkanál sót adunk hozzá. Minden vízzel meg van töltve, és egy órán keresztül így marad.
2. A következő lépés a gyümölcs sóval történő mosásával kezdődik. Még jobb, ha hideg víz alatt többször szorítja őket.Ebben az időben egy másik serpenyőben a víznek már fel kell forrni a padlizsán rövid távú feldolgozása során. Csak egy percig tart, majd a zöldségek kifelé kerülnek.
3. A szirupot a legelején ismertetett technológia szerint állítják elő. A végén főtt padlizsánt és egy kevés héjat adunk hozzá. 15 percen belül minden forr. Miután az összes lehűlt, a forralást megismételjük 10-15 percig. Ezután a szirupot lehűtjük.
4. A következő lépés a gyümölcslé kinyerése a citromból. Jobb, ha facsarót használ, de ezzel a kezével megbirkózhat. Ezt a levet teljesen beleöntik a már elkészített lekvárba. Ezután fahéjat öntsünk, és mindent 20 percig főzzük. Készen állva enni.

Örmény recept dióval

Ez a módszer magában foglalja a diómagmag jelenlétét. Nem szabad még megpróbálnia semmi mást hozzáadni.

Az összetevőkből a következőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm padlizsán és annyi cukor;
• 200 gramm dió;
• két evőkanál citromlé;
• egy teáskanál fahéj és kardamom.

Főzési folyamat:

1. Minden padlizsánt nagy darabokra vágunk. Az egyik oldal nem haladhatja meg a két centimétert. A kész zöldségeket serpenyőben fektetik és hideg vízben áztatják. Ezenkívül a folyadékot az egész idő alatt többször cserélik. Miután minden darabot óvatosan kihajtottak.
2. A szirup előállításához öntsünk fél liter vizet a teljes cukormennyiségre. Telítettnek és kissé vastagnak kell lennie. Amikor a víz felforr, a padlizsán szeleteit adjuk hozzá. Minden főzzük 30 percig. Ha hab képződik, akkor azonnal eltávolítják.
3. A következő lépés az elakadás lehűtése. Ezenkívül szobahőmérsékleten legalább 5 órán át állnia kell. Minden padlizsán gyümölcsöt jó minőségben kell áztatni. Amíg minden történik, megkezdődik a dió elkészítése.
4. Minden mag rendezve van. Nem szabad szemét! Az összes darabot gondosan apróra vágjuk. A feltételnek átlagosnak kell lennie. Ha van megfelelő tapasztalat, akkor azokat a kemencében is szárítják. Semmi esetre sem szabad túlfőzni.
5. Diókat öntenek lekvárba, majd fahéjat és citromlevet adnak hozzá. Ha nincs citrom, akkor a citromsav megfelelő - csak egy teáskanál. A végén a csemege 30 percig elhalványul.

Videó: ínyenc padlizsán lekvár