Póréhagyma leves: receptek

A hagymacsalád minden tagjának közös jellemzője a csípős illat és a csípős íz. E faj számos képviselőjét széles körben használják a világ különféle konyháiban. A híres francia hagymaleves számos Párizs étterme jellemzője. Messze van odamenni, de semmi sem akadályozza meg, hogy otthon több receptet elsajátítson, és jelentősen diverzifikálja az ismerős menüt.

A póréhagyma leírása és tulajdonságai

Kertkultúraként ősi Rómában termesztették, gazdag vitamin-összetételének köszönhetően. A növény szülőhelyét Front Asia-nak tekintik. Onnan a Földközi-tengerre ment, egész Európába elterjedt a középkorban. Most ipari méretekben termesztik, különösen a nagy ültetvények Franciaországban találhatók. A kövér vágott zöld rész hagyma szárát állandóan lerakják a boltok polcaira. Nem eszik, ezért a betakarítás után eltávolítják.

A póréhagyma úgy néz ki, mint egy hagyma a növekedési szakaszban, amikor maga a répa még nem alakult ki, de a gyökerekben már megvastagodott. A mély zöld színű lapos levelek 1,5 méterre nőnek. Nem eszik, mert a levelek hőkezelés után is nagyon kemények. Teljesen más alkalmazást találtak. A zöld részt az úgynevezett garni-csokrok tartalmazzák, amely tartalmaz egy sor zöldet: babérlevél, bazsalikom, petrezselyem és más aromás fűszernövények. Alkalmazásának sajátossága az, hogy főzés közben egyszerűen belemerítik egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és röviddel a készítés előtt eltávolítják, feladva ízét és aromáját.

A póréhagyma kétéves növény, a magok a második évben képződnek. Élelmiszerként hosszú, fehér hamis izzót használnak, amelynek mérete 10–12 cm, átmérője 2–8 cm. Finom ezüst árnyalatú gyöngynek hívják. 3 fajta létezik: nyáron, ősszel és télen. A begyűjtés dátuma április végén-május elején, a szeptember és december közötti időszakban van. A mezőgazdasági technológiával összhangban bőséges termést ad, inkább agyagos talajokat részesíti előnyben, gazdag édes ízű. Használják zöldségkeverékekben, levesekben, főételekben.

Számos póréhagymafajtát és hibridet tenyésztettek. A legnépszerűbbek:

• Góliát;
• Fehér fang;
• elefánt,
• Winner;
• Alligator;
• Őszi óriás.

struktúra

Egy kis póréhagymában sok vitamin és ásványi anyag található. Ez a következőket tartalmazza:

• biotin;
• riboflavin;
• tiamin;
• karotin;
• C, A, E, B vitamin;
• illóolajok;
• kén;
• magnézium;
• foszfor;
• vas
• kálium;
• kalciumot;
• illékony termelés.

Érdekes: a póréhagyma tárolása során a szárában lévő C-vitamin tartalma 1,5-szeresére nő.

Hasznos tulajdonságok

A póréhagyma rendszeres fogyasztása felgyorsítja a zsírégetést, amelyet a diétás szakterület nagyon nagyra becsül. A súlycsökkentő programokba be kell vonni. A növény ajánlott csökkent immunitású, gyakran betegek számára. Finom fűszeres ízű hagyma nem irritálja a receptorokat, még azok számára is jól tolerálható, akik az emésztőrendszeri zavarok vagy a szájnyálkahártya sérülése miatt nem tudnak hagymát enni. Póréhagyma segít:

• távolítsa el a felesleges folyadékot a testből;
• a nyomás stabilizálása;
• pótolja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát;
• serkenti az agyi tevékenységet;
• stabilizálja az idegrendszer és az emésztőrendszer működését;
• támogassa a szívizomot;
• növeli a hemoglobinszintet;
• erősíti az erek falait és megőrzi azok rugalmasságát;
• felgyorsítja az anyagcserét és a regenerációt;
• távolítsa el a méreganyagokat és toxinokat;
• enyhíti az érrendszeri görcsöket;
• csökkentheti a stroke kockázatát.

Póréhagyma tökéletesen javítja a hangot, helyreállítja a testet a mentális és fizikai túlterhelés után.Az ilyen típusú hagyma alapján olyan gyógyszereket fejlesztettek ki, amelyek elhízás, reuma, szklerózis, köszvény, erek és ízületek problémáira írhatók fel.

Friss póréhagyma van, harapható egy szelet kenyérrel. Nem égeti a nyelvet, mint egy izzó, de sokkal ízletesebb tápláló vitaminlevest főzni.

Finom póréhagyma receptek

Ez a zöldség serkenti az étvágyat, elősegíti a gyomornedv képződését és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Számos étrendre ajánlott, kezdve a súlycsökkentéstől a máj tisztításáig és az immunrendszer támogatásáig. A kulináris szakemberek néhány egyszerű, nagyon ízletes póréhagyma-alapú levest készítettek, amelyek ízük annyira különbözik, hogy egy héten keresztül elkészítheti a teljes menüt az első fogásokból, soha nem ismételhető meg egyszerre.

Klasszikus francia hagymaleves
A főzéshez szüksége lesz:

• 2féle hagyma, vörös és póréhagyma;
• tejszín;
• szegfűbors és fekete bors;
• néhány darab szalonnát;
• sajt;
• 2 szelet szárított fehér kenyér;
• olívaolaj;
• a sót.

A főzési technológia nagyon egyszerű. Szeletelt hagymát szeletelve, a szalonna és az olívaolaj olvadt zsírjának keverékére. Helyezzük egy pörkölt serpenyőbe, adjunk hozzá 1 csésze vizet és pároljuk még 30 percig. Ezután öntsön egy kerámia edénybe, adjon hozzá sót és fűszereket. Fedjük le a nyakot egy szelet kenyérrel, tejszínnel öntsük rá, szétterítsük rá a sült rántottakat, fűszerezzük borssal, megszórjuk reszelt sajttal.

Helyezze a edényt egy előmelegített sütőbe 10 percre. Ez egy finom első fogás és egy csodálatos kiegészítés sült kenyér formájában.

A legendák szerint a receptet XV Lajos találta ki, aki egy sikertelen vadász után vadászházban töltötte az éjszakát. Nem valószínű, hogy most megtudhatja az igazságot a recept eredetéről, de azok, akik kipróbálták a "királyi levest", határozottan beléptek a kedvenc ételek listájába.

Csirkeleves leves
Az elemi főzéshez nem szükséges sütés vagy összetett kombinációk. Kockára vágott póréhagyma, lila hagyma, burgonya, sárgarépa, csirkeszárnyak vannak rétegekben egy serpenyőben. Fűszerezze fekete-fehér borssal, sóval, babérlevelet. A durván apróra vágott fokhagymát adják hozzá utoljára.

Öntsön vizet és lassú tűzön tegye 40 percig. A fedél alatt kell lehajolnia. Ha van egy nyílás a gőz eltávolításához, akkor azt szorosan bezárja. Ellenkező esetben a fedelet kissé ki kell nyitni, hogy ne eláraszthassa a lemezt. Az étrendi változatban a csirkeszárnyat nem kell hozzáadni. Ezeket 1 evőkanál helyettesíti. egy kanál olívaolaj.

Krémes leves
A póréhagyma enyhe pikáns ízének köszönhetően jól megy a tejtermékekhez. A receptben az alap hagyma marad, gyűrűkre vágva. Ehhez hozzáadjuk az izzó felét. Az elegyet vajban passzáljuk, amíg aranybarna nem lesz.

Aztán itt az ideje, hogy hozzáadjuk a szitált lisztet, adjunk hozzá 430 ml tejet és csirkehúsot, alaposan keverjük meg. Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, amíg a zöldségek meg nem főznek. A leállítás előtt fűszereket és sót ad hozzá. Öntsön egy teáskanál tejszínt minden egyes adagra, és meghintje apróra vágott petrezselyemmel.

Póréhagyma és krémsajt
Ebben a levesben 2 klasszikus alapanyagot kombinálnak, tökéletesen kombinálva egymással. Szüksége van továbbá burgonyára, hagymára, vajra, borsra, sóra és több koriander ágara.

A zöldségeket kockákra darabolják, a serpenyő aljára forró olajban fektetik, majd passzálják. Ezután hozzáadunk 750 ml forrásban lévő vizet, a feldolgozott sajtot leválasztjuk, a levest keverjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Ha kívánja, a turmixgépben átverve krémpürévé alakíthatja.

Előkészítés is érdemes:

• hagymaleves Vischisois;
• zöldségleves csirkemellel;
• kiadós leves sült rizzsel.

Pontosan ez a hét menü, ahol a levesek alapja póréhagyma lesz. Bon étvágyat!

Videó: póréhagyma és burgonya püré leves