Közös álláspont - a növekedés helyének, a gomba toxikusságának leírása

A mérgező gombák mellett, amelyek alkalmasak élelmezésre, vannak olyanok is, amelyek körül vannak viták, mely kategóriába tartoznak. Egy közönséges vonal (Gyromitra esculenta) éppen ilyen gomba. A Strochkov nemhez tartozik és a Discinov családhoz tartozik.

Ez egy epergomba. Néhány referenciakönyv bizonyos ételek elkészítésére alkalmasnak tartja, korlátozásokkal, míg mások az életre és az egészségre veszélyes toxin jelenlétét jelzik. Az angol nyelvű országokban ez a gomba furcsa megjelenése miatt a "gomba-agy", valamint az "elefánt fülek" nevet kapta. Oroszországban rugós öltés, öntapadós tető vagy ehető öltés néven ismert.

Gomba leírása

Ez a gomba, amely megjelenése érdekes, számos tulajdonsággal rendelkezik:

1. A kalap teszi a gomba oly sok nevet. Úgy néz ki, mint egy emberi agy vagy dió. Az üregek benne vannak. A kalap érdekes és emlékezetes szabálytalan alakú és felületű, mély ráncokkal csíkos. Színe barna, csokoládé árnyalatú. A gomba elég nagy, egyes példányok akár 12 cm-es is lehetnek.
2. Lábfűzés fehér vagy krémszínű, elején keskeny, széles és rövid. Hossza átlagosan 4 cm, szélessége körülbelül 3 cm. A lábat kívül fekvő barázdák borítják, benne üreges.
3. A pép szerkezete meglehetősen törékeny, színében fehéres vagy krémszínű. Nagyon könnyű kézzel összetörni. Nagyon kellemes, távoli illatú, mint egy mandula.
4. A spórák könnyűek, ellipszis alakban, hengeres zsákokba rejtve.

Amint a névből meg lehet érteni, a tavaszi vonal kora tavasszal - a déli régiókban márciusban, északon - áprilisban vagy májusban formálja gyümölcstermékeit. A gomba egy saprotrof, azaz a szerves táplálékra táplálkozik. Megtalálható homokos talajon, utak mentén, égési sérüléseken vagy tisztított tisztásokon. Tűlevelűeknek kedveli, de nyárfajokban is megtalálhatók.

A tavaszi vonal Európában, Észak-Amerikában, Írországban és Angliában nő. Vagyis a gomba elég széles körben elterjedt.

Az evés jellemzői

Az európaiak korlátozás nélkül különféle ételeket készítettek. De az elmúlt száz évben a mikológusok vitatkoztak arról, hogy milyen mérgező ez a gomba. Sok ember azonban továbbra is gyűjti és megeszi. A gombában található méreget gyromitrinnek hívják. Nem semlegesíti főzés vagy egyéb hőkezelés során. A gomba biztonságosvé tételének egyetlen módja a szárítás. A gyromitrin negatív hatással van a személy májára és idegrendszerére.

A gomba szerkeszthetőségére vagy nem ehető tulajdonságaira vonatkozó ilyen kétértelmű álláspont annak a ténynek köszönhető, hogy toxicitása a növekedés régiójától függ. Sok méreg található Nyugat-Európában, különösen Németországban. Veszélyesek az étkezésre, és súlyos mérgezést okozhatnak. A keleti régiókból és a növekvő Oroszországból származó rendes vonalban a méreg tartalma minimális és biztonságos. Ezeken a területeken mérgezési eseteket is találtak, de halálos epizódokat nem regisztráltak. Észak-Amerikában és Európában ezt a gombát biztonságosnak tekintik, és különféle ételek főzéséhez sikeresen használják. Kivételt képez Olaszország - ott nem szabad eladni.

Mielőtt lenne egy szokásos vonal, azt megfelelően elő kell készíteni - hosszú ideig szárítani, legalább kétszer főzni, vízcserével és alapos mosással a folyamat során. A gomba levesek főzésére, sütéshez, pároláshoz vagy pite töltéshez használható. Nem ajánlott rendszeresen és nagy adagokban enni.

Elsősegély a mérgezéshez

A mérgezés állapotát egy közönséges vonal használatakor "girromtrin szindróma" -nak nevezik. A gomba testében található méreg mind kémiai vegyületekben, mind szabad állapotban található meg. A gyomorban lévő anyag után a gyromitrin más vegyületekké alakul át, amelyek megzavarják a fehérjék és szénhidrátok anyagcserét a szervezetben. Ezek negatívan befolyásolják az intracelluláris oxidációs folyamatokat is. A vesék és a máj szenvednek leginkább a méreg hatásaitól.

A következő esetekben megmérgezhető egy közönséges vonallal:

1. Ha a gomba nyersen fogyasztásra kerül, szintén nehéz forralni vagy szárítani.
2. A főzés során kapott víz felhasználása - azt nem szabad kategorikusan fogyasztani, mert az összes toxin ott koncentrálódik.
3. A gomba állandó fogyasztása étellel - a méreg halmozódó hatású, és késlelteti a testet.
4. A gomba egyedi intoleranciája, még kis mennyiségben is.

A mérgezés első jelei egy napon belül jelentkeznek, de legkorábban a lenyelést követő 3 órában. Az áldozatok panaszkodnak:

• fájdalom a gyomorban;
• hányinger és hányás
• laza széklet.

Azonnal orvosi ellátást kell biztosítani, mert a második napon a májban működési zavarok, valamint vesekárosodás lép fel. Vese- és májelégtelenség alakul ki. Továbbá - hepatitis és nephrosis. Minősített segítség nélkül később kóma valószínűsége áll fenn, és közvetlen veszélyt jelenthet az életre és az egészségre.

Az elsősegély a következő tevékenységekből áll:

• gyomormosás;
• aktív szén vagy más szorbensek bevitele;
• diuretikumok használata.

A megvalósítható elsősegély nyújtása után sürgősen hívjon mentőt. Ha a méreg már elterjedt az egész testben, és a belső szervekre hatni kezdett, akkor az embert kórházba szállítják súlyosabb eljárásokra.

Más típusú öltések

A közönséges vonalon kívül nagy eséllyel találkozhatunk egy őszi vonallal (szarvas vagy gerendás vonal). Oroszország különféle régióiban terjed a legszélesebb körben. Ahogy a neve is sugallja, a tavaszi vonaltól eltérően ez a gomba őszi gyümölcstesteket dob. Ez a gomba mérgező és nem alkalmas emberi fogyasztásra. A kalap úgy néz ki, mint három olvadt szarv, barnare festett. De öregedve szinte fekete lesz. Felülete bársonyos, a maximális mérete eléri a 10 cm-t, a láb pedig könnyű és rövid. Ezek a gombák egyedülállóak, és ha csoportokat alkotnak, akkor nem nagyok. Mind tűlevelű, mind lombhullató erdőkben található. Imádják a rothadt fákat és a csontokat rothadó, de csak a talajban is nőnek.

Összekeverheti egy ehető vonallal, egy óriás vonalnak nevezett gombavel (gigantikus néven is ismert). Kalapját redők borítják, szerkezete rostos, színű barna színű csokoládé. Átlagos mérete 10 cm, de elérheti a 30 cm-t is, ezt mondja a gomba neve. A láb kicsi, és leggyakrabban a kalap alatt van elrejtve. Ezeknek a gombáknak a termési periódusa, mint a közönséges vonal esetében, tavasszal esik. Szeretem a nyír erdőket és a talajt homokkal. Növekedhetnek csoportokban és egyénileg is. A gombák nyers eszése halálos, de néhány országban hőkezelés után fogyasztják őket. Alapvetően a gigantikus vonalot mérgező gombának tekintik.

Hasonló gombák

A közönséges gomba összetévesztésének legegyszerűbb módja az ehető takaró (Morchella esculenta).Ez szintén veszélyes tényező, mivel a kezdő gombaszedők egy sort használhatnak, gondolva, hogy ehető erdei gombavel foglalkoznak. A különbség a kalapban tapasztalható, egy tojásra és az utóbbi halványabb színére hasonlít. Étkezési babák lombhullató fák és cserjék közelében nőnek, többek között a szakadékokban. A Morels a humuszos talajt részesíti előnyben.

Az ehető morel mellett gyakran találhatók még egy étkezésre alkalmas faj - kúpos morel. Megtalálhatja őket szakadékokban és mélyedésekben, amikor az erdőben a hó még nem tűnt el. Csoportosan nőnek, a gombák általában sorokban állnak. Kalapja meghosszabbított, kúp alakjára hasonlít. Az ehető takaróval ellentétben a nyílt helyeket is kedveli, például erdei tisztát, homokos talajt az utak mentén. Vegyes erdőben terjesztve. E két gomba nem rendelkezik erős ízbeli különbségekkel, aromájuk is hasonló. A kúpos gomba gombatest kissé szárazabb, hőkezelés után nehezebbé válik, és sajátos ropogása van.

Az erdőben van még egy morels képviselő - a morel cap. Imádják a napsütötte nyitott helyeket - tisztások, útvonalak, tisztások és égés. Májusban jelennek meg, és nagy csoportokban nőnek. Az morel sapkának nagyon különleges megjelenése van, ezért meglehetősen nehéz összekeverni más morzsokkal. A vastag lábnak, amely a gomba szinte teljes tömegét alkotja, nincs erős szaga, de a kis kalapban a gomba aromája koncentrálódik. Más típusú morzsákhoz viszonyítva az aroma még mindig nem olyan erős. Fontos emlékezni, hogy a vágáson levő sütemények mindig üregek - mind a kalap, mind a láb.

Mivel számos gombafajta hasonlít egymással, és nem mindegyik ehető, ezért az erdőben nagyon óvatosnak kell lennie. Ha kétségei vannak, jobb, ha a gomba a helyén marad, és nem veszi a kosárba. A közönséges vonal testére gyakorolt ​​mérgező hatás kizárása érdekében ajánlott, hogy körültekintően gyűjtse össze. A kezdők általában nem szabad megérinteni, még kevésbé ízlik ezt a gomba. Nagyon veszélyes, ha rossz helyre és rossz időben gyűjtötte be, ez veszélyezteti az egészségét.

Videó: közönséges vonal (Gyromitra esculenta)