Édesköménymag: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az édeskömény egy meglehetősen jól ismert növény, amely a Földközi-tenger partján őshonos. A vadonban is megtalálható Indiában.

A növény az umbellate (zeller) családjába tartozik és nagyon hasonlít a kaporra - ugyanazok a boncolt cirruslevelek, csak vastagabbak, és ugyanazok a virágzat-esernyők. Egy ilyen hasonlóságért még "kapros gyógyszertárnak" hívták. De valójában ez a két fűszer teljesen különféle növények. Az eltérésekről alább fogunk beszélni.

Az édesköménynek nagyon sok hasznos tulajdonsága van. Főzéshez, kozmetológiához, orvosláshoz és állatgyógyászathoz használják. Az emberek a növény minden részét üzleti célra használják: leveleket, szárokat, gyökereket és magokat. Frissen és szárítva is felhasználják.

Édeskömény és kapor: mi a különbség?

A hasonlóság ellenére az édesköménynek és a kapornak sok különbsége van.

1. Az édeskömény egy évelő termofil növény. Oroszország közepén és Szibériában nincs mindig meleg nyári napja, ezért palánták révén termesztik. Szára bokros, erősen elágazó, legfeljebb 2 m magas. A levélfajták megjelenésükben a kaporhoz hasonlítanak, zöldek és magvak gyűjtésére termesztik őket. A zöldségfajták alul húsos hagymát alkotnak. A gyökér rúd, lédús, számos vastag oldalsó ággal. A szórólapok édes ízű és kellemes ánizs ízűek. Ha ujjaival dörzsöli őket, akkor az ánizs szaga is elkapható.
2. A kapor gyakran egynyári növény, bár az évelő fajokat a déli szélességben találják meg. Ez egy hidegálló növény, éghajlatunkban önmagvak. A kapornak magas egy szárú, kissé elágazó része a csúcsa. A fésű levélzetű cirruslevelek a szár teljes hosszában kiterjednek. Magassága a növénytől (fajtától függően) 30-170 cm-ig lehet. A kaporgyökér szilárd, mag, kissé elágazó. A kapor fűszeres ízű és illatú, petrezselyem, citrom és ánizs aromákkal keverve.

A mag megjelenése alapján könnyű meghatározni, hogy mi áll előtted: kapor vagy édeskömény. A kapormagok lapos-ovális alakúak, hosszúságuk 3-5 mm és vastagsága 1-2 mm. Az édesköménymag keskenyebb, hosszúkás, ívelt, alakú ánizshoz hasonlít, hosszúsága 4–6 mm, szélessége 2–3 mm.

Mindkét növényt széles körben használják a főzéshez, csak a kapor, ellentétben ellentétben, nem kerül felhasználásra desszertek készítéséhez.

Összetétel és kalóriatartalom

Az édesköménymag nagyon egészséges és keresett termék.

Annak ellenére, hogy ennek a növénynek a növényzetének alacsony kalóriatartalma van (csak 31 kcal), a magjai nagyon tápláló termék - energiájuk értéke 345 kcal / 100 g.

100 g édesköménymag tartalmaz a következő összetevőket:

• zsírok - 14,87 g;
• szénhidrátok - 52,29 g;
• fehérjék - 15,8 g;
• hamu - 8,22;
• víz - 8,81 g.

A magvak számos vitamint is tartalmaznak: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Az ásványi összetételt a következő nyomelemek képviselik:

• mangán;
• vas
• kalciumot;
• réz;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• cink;
• nátrium
• szelén.

A mag összetétele magában foglalja az illóolajokat, élelmi rostot, esszenciális zsírsavakat, glikozidokat és flavonoidokat. Az illóolajok legfeljebb 60% anetolt tartalmaznak - egy aromás esszenciális anyag, amely gyulladásgátló, antivirális és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

Milyen előnyei vannak az édesköménymagnak?

Az édesköménymagokat sokféle területen használják. Ezt az aromás fűszert sok ország és nép kulináris ételeiben használják. Az illóolajat széles körben használják a kozmetikában és az illatszer termékek gyártásában, valamint a gyógyszerészetben. Számos olyan gyógyszer része, amely stimulálja az emésztést, a légzőszervi betegségeket, valamint megnyugtatja és fokozza a laktációt.

Az édeskömény afrodiziákum mind férfiak, mind nők számára. Az illóolaj pozitív hatással van az idegrendszerre, nyugodt érzést ad, ami pozitívan befolyásolja az általános pszichoemocionális állapotot, és lehetővé teszi megnövekedett szexuális vágy átélését.

Nők számára
Az anetolt, amely a mag része, fitoösztrogéneknek kell besorolni. Úgy gondolják, hogy amikor belép a testbe, akkor hatással van a női reproduktív rendszerre, ami növeli az emlőmirigyek növekedését és szekrécióját. A legújabb tanulmányok azonban megkérdőjelezték az édeskömény-magvaknak a laktációra és az emlő növekedésére gyakorolt ​​hatását.

Ennek a csodálatos terméknek mégis van bizonyos hatása a női testre. A fitohormonok segítik a menstruációs ciklus kialakulását és csökkentik a fájdalmat a kritikus napokon. A gyógyszerek és a növény friss vetőmagjának rendszeres használata segít elkerülni a menopauza során fellépő kellemetlenségeket, megelőzi a rákot és a reproduktív szervek fertőző elváltozásait.

Férfiak számára
Az édeskömény magokat alkotó anyagok jótékony hatással vannak a férfi test prosztata mirigyére, és az antibakteriális komponensek miatt támogatják az urogenitális rendszer egészét. A hagyományos orvoslás javasolja az édesköménymag és friss zellerlevél kis adagjainak tinktúráját a hatékonyság fokozása érdekében.

Terhesség alatt
Érdekes helyzetben lévő nők számára az édeskömény-tea segíthet a korai toxikózisban. A gyulladásgátló hatás és a fitohormonok pozitív hatással vannak mind az anya, mind a magzat egészségére. Érdemes megjegyezni, hogy gyenge koncentrációban tea kell lennie, és nem infúzió, hogy ne okozhasson mérgezést. Rendszeresen inni kell ezt a teát, egész nap.

FIGYELEM! A megnövekedett hangzás és az abortusz veszélye miatt az édesköményt teljes mértékben ki kell zárni a várandós anya étrendjéből, hogy ne provokálja a méh simaizmok összehúzódásait. Ha normál állapotban ez a tulajdonság segíti a székrekedés és a havi ciklusok megsértésének leküzdését, akkor a terhesség alatt helyrehozhatatlan károkat okozhat és vetélést válthat ki.

Gyerekek számára
Csecsemőknél, beleértve a csecsemőket is (de nem az első hónapokban), nagyon hasznos az édesköménymag gyenge infúziója és főzése, vagy az anya rendszeres használata a magvakban, valamint az anyatejbe történő átjuttatása a baba számára. Káliumot tartalmaznak, amelyet a fiatal test aktívan költ a csontok kialakulására és növekedésére. Ezenkívül a magvak nyugtató tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek befolyásolják az egészséges idegrendszer kialakulását egy gyermekben. A gyulladásgátló tulajdonságok segítenek a fertőzések elleni küzdelemben és erősítik az immunrendszert.

Az édesköménynek a csecsemők számára nyújtott fő előnye az, hogy első életévükben megszabadulnak a kólikból és a puffadásból. Az összes fiatal anya számára ismert, hogy a kaporvizet (a felfúvódás ellen) csak a „gyógyszertári kapor” - édeskömény - magjából készítik.

Az édesköménymag előnyei a fogyáshoz

Az édesköménymag összetétele olyan növényi szálakat tartalmaz, amelyek képesek felszívni a vizet és duzzadni, sűrű étkezés utánozva. Így a magvak élelmiszer részeként történő felhasználásával gyorsabb telítettséget érhet el kevesebb ételrel. A termék összetételében található ásványi anyagok, vitaminok, hormonok és antiszeptikumok gazdagítják a testet és befolyásolják az anyagcserék általános normalizálódását, ami viszont növeli az étel asszimilációs szintjét, lehetővé téve annak mennyiségének csökkentését.

Mivel az édesköménymag olyan anyagokat tartalmaz, amelyek részt vesznek a test zsírok és cukor lebontásában, ezt a tulajdonságot legjobban azok használhatják, akik fogyni akarnak. Ezenkívül az emésztés általános normalizálása, a székrekedés és a puffadás megszüntetése szintén hozzájárul az ábra harmóniájához. Fontos megemlíteni a termék vizelethajtó tulajdonságát, amely lehetővé teszi a felesleges víz és só eltávolítását a testből.

A fogyás érdekében rendszeresen használhat teákat és édeskömény-infúziókat, hozzáadhat magvakat és zöldeket különféle ételekhez, vagy csak rághatja a magokat és a leveleket. A zöldek önmagukban nem csak finom, hanem alacsony kalóriatartalmú étrendi termékek is. Hatékonyan használjon édeskömény illóolajat cellulitisz elleni masszázshoz és aromaterápiához.

Az édesköménymagok gyógyító tulajdonságai

Az édesköménymagok gyógyító tulajdonságait az ősidők óta használják a népi gyógyítók. Sok népi recept maradt fenn a mai napig.

1. A magokban található anetol hozzájárul a baktériumok gátlásához a szájüregben. Ezért sikeresen használják a szájgyulladás kezelésére - infúzió vagy száraz por formájában.
2. A édesköménymag étkezése (frissen vagy infúzió formájában) megakadályozza a gyermekkori és felnőttkori vastagbélgyulladást és puffadást, javítja az emésztést és kitágítja az ereket. Ha étkezés előtt veszi őket, javul az étvágy. Ne felejtse el, hogy a magvak infúziója csak kis mennyiségekben fogyasztható, legfeljebb 1-2 evőkanál naponta. Az adag túllépése mérgezést okozhat.
3. A magban a rost jelenléte lehetővé teszi a víz felhalmozódását a bélben és növeli a felszívódott étel mennyiségét, ezáltal elkerülve a székrekedés kockázatát. Az édesköménymagokat néha enyhe hashajtóként is használják. Ezenkívül a magvakból származó élelmi rost felszívja az epe sóit és bizonyos toxinokat, ezáltal megakadályozva a „rossz” koleszterin képződését és a test általános tisztítását biztosítva.
4. Az ásványi anyagok és a vitaminok aktívan részt vesznek az anyagcserében, beleértve a cukor és a zsírok lebontását, pozitív hatással vannak a máj- és hasnyálmirigy-sejtek állapotára.
5. A káliumtartalom a magokban normalizálja a pulzust és a vérnyomást, és meghatározza a vizelethajtó hatást is. Az A és C vitamin javítja a látást és erősíti az immunitást.
6. Anetol jelenléte az illóolajban a gyulladásgátló alkalmazások széles skáláját határozza meg. A flavonoidok kvercetin és kempferol megkötik és eltávolítják a szabad gyököket a testből. Erős antioxidáns hatásuk lehetővé teszi a test védelmét a rákotól, a különböző fertőzésektől, megelőzi a neurózist, javítja az alvást, lelassítja az öregedési folyamatot, és sikeresen megbirkózhat a urogenitális rendszer és a vesék kóros problémáival, kis kövek és homok eltávolításával urolithiasissal.
7. A magvak gyulladásgátló tulajdonságait a bőr állapotának javítására használják. Ha rendszeresen, kis mennyiségben, étellel használják, normalizálódik a hormonális egyensúly, ami segít kiküszöbölni azokat a kellemetlen tüneteket, mint a pattanások és pattanások. A bőr észrevehetően tisztábbá és egészségesebbé válik, rugalmassága növekszik, a kis ráncok kiegyenesednek. Fontos mondani, hogy gombaellenes tulajdonságok is megtalálhatók az édesköménymagban.
8. Influenza és megfázás esetén a magok hatékony módszer a torok kezelésére és a betegséget okozó vírusok leküzdésére. Az antibakteriális komponenseknek köszönhetően az infúzió hatásos a légúti betegségekben - hörgő asztma, tüdőgyulladás, hörghurut, tuberkulózis.
9. Az édeskömény-olajat belsőleg, valamint őrlések, alkalmazások formájában használják, masszázskrémekhez és gélekhez adják hozzá. Aromaterápiában, valamint parfüm illatok összetételében használják.Az édeskömény-illóolaj felhasználható a beltéri levegő tisztítására 5 négyzetméterenként 2 csepp mennyiségben.
10. Egy italt elkészíthet úgy, hogy egy csipet magot hozzáad egy pohár forrásban lévő vízhez bármely más teában, vagy külön sütheti a magokat. Az infúziót egy pohár forrásban lévő vízből és egy evőkanál magból készítjük, majd hagyjuk lehűlni. A lehűlt ital 1-2 evőkanálral fogyasztható étkezés előtt a nap folyamán.
11. Az édesköménymagokat parazitaellenes szerként használják, többek között az állatgyógyászatban.

Az édeskömény használata a főzésben

A mediterrán országok kulináriumában az édeskömény már régóta erős helyet foglal el. Hazánkban nyilvánvalóan kevésbé ismert a termofil "karakter" miatt. Ennek ellenére a közelmúltban ez a termék is gyorsan népszerűvé vált nálunk.

Ma nem vásárolhat friss édesköményt a boltban. De bármilyen gyógyszertárban megtalálhatja hasznos magjait. Sok kertész növeli ezt a növényt a saját területén, ezért mindig rendelkezésére áll zöldek és növényi magvak. A növény zöld részét, valamint gyümölcsét és gyökereit táplálékként használják. Az édeskömény-gyökereket alapos tisztítás és hőkezelés után fogyasztják, a növény többi részét bármilyen formában fogyasztják.

Az édesköményt szinte mindenféle kulináris termékben használják: salátákban, levesekben, főételekben, desszertekben és süteményekben, akár önálló ételként. Ez a termék bármilyen ételt gazdagíthat felejthetetlen, finom ízzel és aromával.

Édesköményzöldeket és magvakat adnak a salátákhoz és levesekhez, amelyeknek finom kellemes ízét és aromáját adják. Használhatja desszertek, édes sütemények, pudingok, pitek és még lekvár készítéséhez. Zöldek vagy magok helyett használhat aromás édeskömény-olajat, amelyet úgy kapunk, hogy a zúzott magokat bármilyen növényi olajra ragasztják.

Az édesköményhagymát különféle ételekben lehet felhasználni frissen vagy párolva. Szolgálhat egy kifinomult köret részeként, vagy pedig vezérelve lehet.

Európában szokás az édeskömény-virágzat hozzáadása a zöldségek pácolásához, csakúgy, mint a kapor esernyőket. A fiatal virágzat kiváló összetevője a salátáknak, leveseknek, pörkölteknek.

Az olasz konyhában az édeskömény-szár önálló zöldségként pácolt. Növényi magokat adunk a kolbászhoz. Az európai kulináris szakemberek hozzáadják az őrölt édeskömény gyökerét a sütőipari termékek sütéséhez.

Indiában a őrölt édeskömény-gyümölcsöt a fűszeres keverékek szerves alkotóelemeként tartalmazzák. A bárányt zöldekkel főzik, és étkezés után a zöld gallyokat vagy a magokat rágják, hogy frissítsék a lélegzetet és tisztítsák meg a fogaikat.

Az édesköménymagokat és az gallyokat gyakran rágják légzésfrissítés céljából vagy csak szórakozás céljából más országokban. De nem mindenki tudja, hogy a magok íze jelentősen javulhat, ha egy serpenyőben kalcinálják őket. Ezután a magok finom diós aromát szereznek az édeskömény aromájával kombinálva.

Az utóbbi időben az édeskömény pollenjét használják a főzéshez. Virágos növényekből gyűjtik, jól szárítják és illatos fűszerként használják hús- és halételekhez, valamint salátákhoz.

A zöld édeskömény vásárlásakor érdemes kiértékelni annak megjelenését. A szárnak rugalmasnak, lédúsnak, a leveleknek élnek és élénkzöldnek kell lenniük. Ha a termék lassú és tompa megjelenésű, akkor ez a hosszú távú tárolást jelzi. És az eltarthatóság közvetlenül befolyásolja a termék ízét és aromáját: minél hosszabb ideig tárolja a vágott növényt, annál inkább elveszíti hasznos és aromás tulajdonságait. A vágott édesköményt legfeljebb 5 napig szabad hűtőszekrényben tárolni.

Káros és ellenjavallatok

Az édesköménynek szinte nincs ellenjavallata.

1. Mindenekelőtt az egyén intoleranciáját nem használhatja, hogy ne okozzon allergiás reakciókat.
2. Ezen túlmenően, mint már említettük, az édeskömény ellenjavallt terhesség alatt bekövetkező vetélés esetén is. Ha azonban nem létezik ilyen veszély, akkor a várandós anyák számára is hasznot hozhat: segít megszabadulni a korai toxikózisos kellemetlen tünetektől.
3. Ugyancsak nem ajánlott édeskömény adása gyermekeknek az élet első 4 hónapjában. De e kor után ez a növény csak a csecsemők javára is hasznos lesz.
4. Az édeskömény étrendjébe semmilyen formában nem szabad belekerülni az emésztési rendellenességek kezelésére, mivel ez a termék hashajtó.

Talán itt vannak ellenjavallatok ennek a hasznos terméknek a felhasználásával kapcsolatban.

Érdekes tények az édesköményről

Az édeskömény első említését az ősi indiai könyvekben találták, ahol ezt a fűszert kellemes ízlésnek és sok betegség elleni védelmének írják le. Ezen túlmenően Indiának továbbra is hagyománya van, hogy étkezés után rágja a magját, hogy frissítse a száját és megvédje fogait.

A Földközi-tenger partján, az ókori Görögországban és Rómában azonban az édeskömény még ősi időkből is ismert volt. Úgy gondolják, hogy a római légiók terjesztették édesköménymagokat keletre, majd tökéletesen gyökereződtek Indiában.

A "édeskömény" (torzított ékezet) szót fordítja latinul "széna" -ra. Van egy legenda, hogy az édeskömény eredeti neve „maraton” volt - a város neve a híres csatatér közelében, ahol a görögök legyőzték a perzsakat. Ez az illatos fű nőtt ezen a területen, amelyet erővel, katonai sikerrel és győzelemmel társítottak a görög harcosok körében - mindannyian tudjuk az édesköményt.

A középkorban az édeskömény annyira népszerű volt az európai konyhában, hogy egész területeken vetették és termesztették. Úgy gondolják, hogy a város nevét még az édeskömény nevéhez is társítják: Madeira szigetének fővárosa Funchal.

Az ősi angolszászok között az édeskömény a kilenc szentnek tartott növény egyike. Úgy véltek, hogy az édeskömény az orbáncfűvel kombinálva képes elbocsátani a boszorkányokat és a gonosz szellemeket. Egy másik vélemény azt állítja, hogy a kígyók dörzsölik a bőrt az édesköményre, mielőtt megváltoztatják, így könnyebben lecsúszik a testből.

Itt egy ilyen csodálatos növény létezik mellette. Vessen egy pillantást rá, és ez megadja csodálatos ízét és egészségét!

Videó: az édeskömény hasznos tulajdonságai