Őszi mézsaj - a gomba növekedésének leírása

Noha a legtöbb gombafajtát külön-külön kell gyűjteni, gyakran az erdőben óvatosan kell őket keresni, mindazonáltal vannak olyanok, amelyek bizonyos időszakokban annyira sűrűn nőnek, hogy egy helyen a gombaválasztó összegyűjti egy elég szilárd "gomba" termést. Az ilyen fajok közé tartozik az őszi gomba.

Leírás, jellemzők

Őszi mézes galóca - ízletes ehető gombák (fizalakrievye család). Számos olyan jellemző jellemzi, amely jellemzi az ilyen jellegű tulajdonságokat, amelyek miatt a jelen burkolata nehézség nélkül megkülönböztethető más fajoktól.

1. A kupak átmérője 30-100 mm. A fiatal gomba sapkájának alakja félgömb alakú, a gomba növekedésével ez utóbbi majdnem kiegyenesedik, sima lesz, hullámos szegéllyel és egy középső részén található gumóval. A kalap színe közvetlenül függ az eloszlás helyétől és a növekedési körülményektől, és ennek megfelelően olivától aranybarnaig terjedhet, jellegzetes zöldes árnyalatú.
2. A nyitott lábak testén leereszkedő lemezek száma viszonylag kicsi. A gomba kifejlődése során a gyümölcstesti test testi színét barnás színűre váltja fel.
3. A viták enyhék (fehérek).
4. A mézes galóca lába folytonos (a test vastagsága 20 mm-ig terjedhet), alakja szabályos, hengeres. Hosszúan a gomba ezen része 100 mm-re nő. A lábak színe halványbarna, sárgás árnyalatú, fiatal gombákban ez utóbbi sűrűn pikkelyes. A láb felső részén világos színű, filmszerű gyűrű található, sárgás szegéllyel.
5. Ennek a fajnak a gombafeje meglehetősen húsos, főleg a fiatal gombák esetében, húsának nagyon kellemes íze van. A gomba növekedésével a kalap sötétebbé és vékonyabbá válik, a szerkezet durván megnő, a tápérték csökken.

Fajok elterjedése

A bemutatott gombafaj meglehetősen elterjedt, elsősorban fák bozótjában (magas páratartalmú erdős területeken), a holtfában és a csontokon nőnek, amelyek sötétben jól láthatók a micélium által kibocsátott fénykibocsátás miatt. Azokat a helyeket, ahol nem fogja megismerni a Armillaria mellea-t, a szubtrópustól délre eső területet és az állandó fagyot hozzá lehet rendelni.

Az őszi mézsagar gyümölcstestének érése augusztus és november között zajlik. Ennek az ehető gombának az egyik fő jellemzője a hullámokban történő gyümölcs, és minden ilyen hullám időtartama 15-25 nap. A termési árapályok száma körülbelül 3 hullám lehet egy szezonban. A gomba növekedésének optimális hőmérséklete általában nem haladja meg a 10-18 fokot.

Hasonló és rokon fajok

Vegye figyelembe, hogy a mézes galóca gyümölcstartási időszakában számos más gomba is növekszik, melyeket nagymértékben hasonlít a vele.

1. Hamis kén-sárga hab - a gomba sárgásbarna színű, fekete lemezekkel, a lábon nincs membrán gyűrű, a sárgás pép jellegzetes kellemetlen szagú, keserű ízű. Ez a faj nagyon mérgező.
2. A pikkelyes pehely - az ehető fajoktól eltérően, sokkal fejlettebb léptékű. A pép meglehetősen kemény és keserű, a szaga ritka. Ez a faj feltételesen ehető.
3. Téglavörös mézes galóca - ez a faj jellegzetes színű, sárgás húsú, keserű ízű. A lábon lévő gyűrű gyűrű hiányzik. Az Egyesült Államokban és Japánban a mézgomba e faját ehető gombákként osztályozzák.
4. A Candol hamis hab egy gombás gomb, amelynek nagyon világos színű a kalap (krém), és egy szürke-lila árnyalatú tányérok, amelyek sötétebbé válnak és telítettek az életkorral. Ennek a fajnak az olvashatóságát nem határozták meg, ezért a „gomba” vadászat során történő gyűjtése nem ajánlott.
5. Habos szürke-lamellás - vörös-barna és sárgás-barna színű gomba. A lemezek szürke-kék, általában az utóbbi sötétebb, a lábon nincs membrán gyűrű. Ezen faj húsa sárgás, kellemes aromájú, feltételesen ehetőnek tekinthető.
6. Vizes hamis hab - ennek a fajnak a sötétbarna színű kalapja, amely közepére világít. A pép keserű ízű és nedvességgel nagyon telített. Ezt a fajt nem ehetőként osztályozzák.

A gombaszedők gyakran összekeverik a mézsavat a pehelypehelykel, amelynek fő különbsége a jellegzetes megnövekedett pehely, a ritka aroma és a keserű íz.

Noha sok forrásból kitűnik, hogy az őszi mézsagar legveszélyesebb kettős része a kén-sárga hamis hab, ennek ellenére ezeknek a fajoknak a hasonlóságát csak az a tény korlátozza, hogy a valódi gombákhoz hasonlóan e faj képviselői is csontokon nőnek.

Külön figyelmet szeretnék arra fordítani, hogy a Armillaria szerkezetét folyamatosan felülvizsgálják, az egyes mikológusok azonosítják a nemzetség fajösszetételének különböző változatát.

előkészítés

Minden gombaszedő nagyon jól tudja, hogy az őszi gomba ehető gombák, amelyek jó ízű és kellemes aromával rendelkeznek. Előkészítéséhez azonban kötelező hőkezelés szükséges (ajánlott két egymást követő szakaszban végezni). Szinte bármilyen formában fogyasztható: szárított, porított, sütés után, forrásban lévő, pácban készített és sózással főzött.

A gomba tömeges betakarítását is végzik, amelynek gyűjtését a nyár végétől novemberig végzik, amelyet azután az értékesítési ponton fagyasztott vagy konzerv formában értékesítenek. Ennek ellenére az e faj által okozott mérgezés nem ritka, főszabály szerint ez nem a hőkezelés befejezésének (az alul főzött gombák) következménye. Ezért az ezen fajba tartozó gombák feldolgozásának meglehetősen hosszúnak kell lennie - a forralást legalább 30–40 percig főzzük (kezdeti hőkezelés). Csak ez után hajtják végre a termék másodlagos feldolgozását, amely magában foglalja a gombák sütését, párolását, sózását vagy pácolását.

Funkciók megtekintése

A szakértők bebizonyították, hogy az őszi mézsagar bizonyos anyagok komplexét tartalmazza, pozitív antimikrobiális és daganatellenes hatású. Ezen túlmenően e faj sajátossága az, hogy egybeesik a gram-pozitív baktériumok, például a Staphylococcus aureus gátlásával.

100 gramm mézgomba napi dózisú nyomelemeket fog biztosítani az embernek, például cinknek és réznek, ami különösen fontos a vérképződés folyamatainak normalizálása szempontjából. Ezen túlmenően, ezek az ízletes és egészséges gombák pozitív hatással vannak a pajzsmirigy működésére.

Vagyis azt mondja, hogy a méz-agar nem csak kiváló ízű, hanem általában hasznos az emberi egészségre is.

A hamis és a valós nézetek közötti fő különbségek

Tudva az erdei gomba jellegzetes különbségeit annak veszélyes kettõjétõl, amely súlyosan mérgezõ lehet, soha nem fogja összekeverni ezeket a gombákat.

1. Különös figyelmet kell fordítani a gombakupak színére. Ehető fajokban bézstől sötétbarnáig terjed. Általános szabály, hogy a régi gombák sötétebb és telítettebb színűek a kalapban. A mérgező kettős színe gyakran világosabb, szenvedélyesebb.
2. Az ehető és nem ehető fajokat megkülönböztető második tulajdonság a gomba spórájának színe. A valódi gomba spórái világosak, gyakran fehérek, ezért jellegzetes fehér bevonatot lehet látni a faj régi képviselőinek kalapján.
3. A harmadik tünet a gomba kötelező ellenőrzése, hogy van-e membrán gyűrű a gomba lábán. A mérgező hamis toll általában nem rendelkezik ilyen "szoknyával". Vegye figyelembe, hogy ez a tünet a legjelentősebb, mivel ennek köszönhetően az ehető gombák főleg megkülönböztethetők az ehető gombaktól.
4. A negyedik jel, amely elősegíti a hamis gomba azonosítását előtted vagy ehető társával, a kalap belsejében található tányérok színe. Az ehető gombák lemezének színe hasonló az erdei gombához. Jellegzetes sárgás színű (régi gombákban zöldes-olajbogyó). Az őszi mézsaj lamelláris szerkezete világos krémszínű, bézs.
5. Ötödik jel - a valódi gomba esetében a kalapot kis méretű borítással borítják, míg színe kissé sötétebb, mint maga a kalap. Ezenkívül a régi gomba általában idővel elveszíti mérlegét, amelynek eredményeként a kalap teljesen sima lesz. Vegye figyelembe, hogy a benőtt, régi méz agarok tápértékét lényegesen alacsonyabb a fiataloké, ezért a tapasztalt gombaszerelők általában nem gyűjtik azokat.
6. A hatodik jel, amely segít meghatározni, hogy valódi mézes galóca vagy mérgező kettős - egy gomba illata. Az őszi gomba kellemes "gomba" ízű. A hamis kacsa szaga penészgombává válik.

A mérgező gomba és az erdei gomba megkülönböztetésének jeleinek ismerete segít jó gombatermesztést gyűjteni anélkül, hogy félne a szeretteitek egészségétől és életétől. Mindazonáltal, amikor a gombát gyűjtik, jobb, ha egy tapasztalt gombaválasztót magával vihet magával, aki elmondja és megmutatja a gombák ehető megjelenését. Ha látja az őszi gomba saját szemével, akkor nehéz lesz összekeverni más gombával, amelyek megjelenése, illata és ízlése szerint különböznek egymástól.

Fontos! Bogyók és gombák gyűjtésekor mindig be kell tartania a közismert szabályt - "Nem biztos - ne vegye be." Ez segít Önnek élvezni a finom és egészséges természeti ajándékokat anélkül, hogy egészségét károsítaná.

Videó: őszi mézes galóca (Armillaria mellea)