Hogyan tároljuk otthon a csokoládét

A csokoládé gyermekkor óta mindenki számára kedvelt élvezet. Lehet keserű vagy édes, fekete, tej vagy fehér, bármilyen adalékanyaggal, különböző alakú és méretű. Általános szabály, hogy a kedvenc ételeket nagyon gyorsan megeszik, de vannak olyan idők, amikor a csokoládének hosszú ideig fekszik. Mennyi csokoládét lehet tárolni, és hogyan lehet biztosítani, hogy az elveszítse érzékszervi tulajdonságait? E kérdések megválaszolásához kitalálnia kell, hogy mi a csokoládé és miből készül.

Hogyan kell tárolni a csokoládét

Az előállítás típusai és módszerei

A csokoládé lehet fekete, tej, fehér és kombinált. Ezen kívül vannak porózus lehetőségek, valamint töltőanyagokkal és töltéssel. A különféle típusú csokoládék elkészítésének módszerei különböznek.

  1. Sötét csokoládé. A lehető legtermészetesebb lehetőség. Készítse el reszelt kakaóból és kakaóvajból. Leggyakrabban porcukor is hozzáadásra kerül. Minél több por, annál könnyebb és édesebb a csempe. Az igazi sötét csokoládé egyáltalán nem tartalmazza ezt az összetevőt, de nagyon savanyú, és nem mindenkinek fog tetszeni.
  2. Tej. A fekete cserépén kívül tejport vagy tejport adnak a tejtermékhez. Általános szabály, hogy a tejet zsírtalanítják, legfeljebb 2,5% -ot.
  3. Fehér csokoládé Nem tartalmaz reszelt kakaót, de vanília és karamellízű tejporral rendelkezik.
  4. Kombinált. Ide tartozik a fekete-fehér vagy a tej és a fehér csokoládé. A csempe foltos.
  5. A porózus. Lehet fekete, tejes vagy fehér. Ez különbözik a szokásostól abban, hogy a keményedést megelőzően vákuumba helyezik. Így buborékok alakulnak ki.
  6. Töltelék és adalékanyagok. A csokoládé receptje nem változik, de amíg megszilárdul, dióféléket, mazsolát, ropogós ropogást, lekvárt, praliné-t és egyéb tölteléket tesznek bele.
  7. Cukrászda csempe. Valójában ez egyáltalán nem csokoládé. Egy ilyen csempe részeként nincs kakaóvaj, helyette szója vagy szintetikus analógok vannak hozzáadva. Egy ilyen csempe olcsóbb, mint a szokásos csokoládé, és máz készítésére szolgál.

A csokoládé tárolására vonatkozó feltételek és szabályok közvetlenül függenek a fajtájától.

Csokoládé termékek tárolhatósága

Ha a csokoládét az eredeti csomagolásba csomagolják, akkor ennek feltétlenül tartalmaznia kell a gyártási és tárolási feltételeket. Először is, ezeket a kifejezéseket nem mindig adják meg igazán, másodszor, megváltoztathatják azokat a boltban, harmadszor, a csokoládé tárolásának feltételei a megvalósítás különböző szakaszaiban messze ideálisak lehetnek. Ezenkívül egyáltalán nincs határidő a csokoládé csomagolására, csak a dobozokban vannak, amelyek a boltban maradnak.

Csokoládé termékek tárolhatósága

Tipp: Csokoládé csomagolás nélkül vagy olyan csomagolásban történő vásárlásakor, amelyben nem szerepel a „felhasználás előtti” dátum, kérje az eladót a gyártásának és a boltban történő átvételének időzítéséről. Ha kétségei vannak a válasz valódiságával kapcsolatban, kérjen dobozt vagy szállítólevelet. A vevőnek joga van tudni az áruk gyártásának és értékesítésének időzítését.

Tehát mennyi idő alatt tárolhatja a különféle típusú csokoládét?
Egy év. Egy ilyen időszak "élhet" egy bár sötét csokoládéval. A kakaóból nyert termékek közül a legstabilabb.

  1. Fél év. Annyira kerül a tejcsokoládé tárolása. Az összetételében szereplő tejpor jelentősen csökkenti a termék tartósságát. A modern stabilizátorok azonban akár egy évvel meghosszabbíthatják a tejcsokoládé élettartamát.
  2. Három hónap. Ilyen korszerű a csokoládé adalékanyagokkal: dió, ropogó, mazsola, szezámmag, süti.
  3. Hónapban. A fehér csokoládé ideális eltarthatósági ideje, de mivel az előkészítésében ritkán állítják elő stabilizátorok nélkül, a csomagoláson olvashat: "A gyártás dátumától számított 12 hónapig kell tárolni."
  4. Két hét. A legrövidebb idő a csokoládé vagy az édesség feltöltésére. Újra a természetes termékekről beszélünk, különféle tartósítószerek nélkül.

Egyes vegyszerek hozzáadásának köszönhetően a csokoládé hosszabb ideig marad friss, ezért figyeljen a csomagoláson szereplő dátumokra.

Csokoládé tárolási szabályok

Gondolkozott már azon azon, vajon miért értékesítik a csokoládét fóliában, vastag papírban vagy kartonban, és néha együtt? A válasz egyszerű: a közvetlen napfény, az oxigén, a magas páratartalom és a szagok hátrányosan befolyásolják.

Csokoládé tárolási szabályok

Közvetlen napfényben a csokoládé csomagolás nélkül gyorsabban olvad el, mint benne. Kakaó-oxigén hatására az olaj oxidálódni kezd, így a kedvenc kezelésének keserű íze lesz. Érdemes megjegyezni, hogy minél több kakaóport tartalmaz egy csokoládében, annál kevesebb az oxidálódik benne. Következésképpen a sötét csokoládé hosszabb ideig tart a szabadban, következmények nélkül.

A víz szintén káros ezen kezelésre, amely hozzájárul a penész megjelenéséhez a csempe felületén. Ezenkívül a csokoládé nagymértékben képes elnyelni az azt körülvevő szagokat. Ez nagyon rossz hatással van az ízére.

Tipp: mindig vásároljon szorosan lezárt csokoládét - ez garantálja, hogy a gyárban, a raktárban és a raktárban történő tárolás során nem lépnek kölcsönhatásba a környezettel.

Számos általános szabály létezik bármilyen csokoládé tárolására:

  1. Az ideális hőmérséklet 18 ° C - 20 ° C. 30 ° C feletti környezeti hőmérsékleten a csokoládé olvadni kezd. A kevesebb kakaóval rendelkező csokoládé gyorsabban megolvad.
  2. A csokoládét mindig csomagolva tárolja. Miután kinyitotta a márkás csomagolást, próbálja meg a terméket néhány napig használni, vagy csomagolja újra, például fóliába.
  3. Soha ne tegyen még csomagolt csokoládét ugyanarra a polcra fűszerekkel, vanília, fahéjjal, parfümmel vagy bármilyen szagú anyaggal. A szaga továbbra is behatolhat a csempebe.
  4. Ne tárolja a csokoládét a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérséklet hatására a kakaóvaj kristályosodik, és fehér bevonat jelenik meg a csokoládéon. Meleg szobában tartás után a csokoládé lágyabbá válik, ám továbbra is kellemetlen utóíz marad.

Tipp: Az utolsó szabály alól van egy kivétel. Bebizonyosodott, hogy -18 ° C hőmérsékleten, amely megfelel a hűtőszekrény fagyasztójának, a csokoládé több évig fennmaradhat következmények nélkül. Ez feltéve, hogy csak egyszer fagyasztva és felolvasztva van.

Megállapíthatjuk, hogy a csokoládé légmentesen csomagolva és az optimális hőmérsékleten sokkal jobban megőrzi az ízét. Ne hagyja azonban figyelmen kívül az eltarthatóságot. Minél gyorsabban fogyasztja el kedvenc ételét, annál világosabb lesz az íze.

Videó: Hogyan készítsünk csokoládét otthon

Javasoljuk, hogy olvassa el


Hagyj hozzászólást

a send

avatar
wpDiscuz

Még nincs hozzászólás! Dolgozunk azon, hogy kijavítsuk!

Még nincs hozzászólás! Dolgozunk azon, hogy kijavítsuk!

féreg

szépség

javítások