Hogyan kell tárolni a pezsgőt: hasznos tippek

A pezsgő jellemzői a könnyű csillogás, a kellemes íz, a kiváló szín és aroma. Régóta szokás, hogy pezsgőnek nevezik. Az igazi pezsgőt csak Franciaország tartományaiban készítik, szüretbornak tekintik. Nagyon drága, főleg aukciókon értékesítik, és bizonyos tárolási feltételek szigorú betartását követeli meg. A szupermarketekből vagy a speciális italboltból származó termékekkel sokkal egyszerűbb.

A pezsgő típusai

Az osztályozást több irányban hajtják végre:

• szín;
• cukor szint;
• származási ország;
• szőlőfajták ital készítéséhez.

E paraméterektől függően meghatározzák az ital eltarthatóságát és tárolási körülményeit.

Valódi, valódi pezsgőt csak azonos nevű francia tartományban állítanak elő, amelyre csak 2 szőlőfajtát használnak: Chardonnay és Pinot Noir. A bor több szakaszon megy keresztül, egyik jellemzője a palackokban lévő másodlagos erjedés. Ezután új ízek jelennek meg, az italt levegőztetik. A rendes üzletekben nem lehet valódi pezsgőt vásárolni. A polcokon viszont hatalmas választék kínál megfizethetőbb analógokat. Helyesebb pezsgőnek nevezni, ám szokásából pezsgőnek hívják. Egy alternatív italkészítési technika az úgynevezett tartályos erjesztést foglalja magában. Ezután az italot palackozzák és palackozzák, anélkül, hogy a borospincékben hosszan érnék.

Cukor szint

A fő kritérium a bor édessége.

1. Brut javasolja 0-3 gr. literenként "amatőrként" jár. Arisztokratának tekintik a szikrázókat, de nem mindenkinek fog tetszeni a savanyú, kissé összehúzó íz. Kis adagokban hűtve fogyasztják.
2. A félédes édesség kedvelt finom íze miatt, enyhe savassággal, gazdag aromával és kellemes utóízzel. A cukortartalom - kb. 32 g, hosszú ideig raktáron lehet, megőrizve az eredeti ízjellemzőket.
3. Édes vagy desszert pezsgőt ritkán állítanak elő, cukros ízére alig van igény. 50 és annál több gr-t biztosít. cukor / liter.

Érdemes megfontolni: ez nem a külső adalékokra vonatkozik, hanem az alapanyagban található gyümölcscukorokra, amelyek az édességet ismét a kívánt szintre állítják.

Pezsgőgyártók és exportőrök

Franciaországon kívül a piac ismert és kedvenc márkái a következőket nyújtják:

• Spanyolországban;
• Olaszországban;
• Chile;
• Németország;
• Portugália
• Oroszország;
• Nagy-Britannia

Minden italnak megvan a saját ízlése, amelyet az ínyencek is elismernek. Ennek oka a szőlő növekedésének helye, az éghajlati viszonyok, a talaj összetétele és a termelési titkok.

Felhasználhatósági idő és tárolás

E fogalmak közötti különbség vonatkozik mind a drága millezimikus pezsgőre, mind az egyszerű pezsgőkre. Az érlelt fajták 10 és 30 év között megőrzik eredeti tulajdonságaikat, és elveszítik a csokor ízét és összetételét. A rezervoár fajok ajánlott legfeljebb 12-18 hónapig tárolni. A palackon van feltüntetve a lejárati idő. Ez azt jelenti, hogy a gyártó garantálja az íz jelenlétét legfeljebb ebben az időszakban. Akkor rosszabbra változhatnak.

Javasoljuk, hogy az orosz eredetű hagyományos fajtákat, köztük az orosz, a szovjet, a taman, az aranyszirom, az Abrau-Durso, legfeljebb 12 hónapig tárolja.

Érdemes megfontolni: Ha a tárolási feltételek teljesülnek, és a palack tömítettsége nem sérült, akkor a megadott tárolási idő eltelte után iszhat pezsgőt.

Tárolási ajánlások

A szüreti fajták tiszteletteljes hozzáállást, a hőmérsékleti feltételek betartását és az ajánlott páratartalmat igénylik.Fontos a palack dőlésszöge, amelynél az üledék fokozatosan az aljára mozog, és az ital érlelődik. Ezeket a paramétereket a sommelier gondosan figyelemmel kíséri, ellenőrizve és alkalmanként kiegészítve az étterem borospincéjének vagy egy magánboros gyűjteményének tartalmát.

A pezsgő esetében ez a megszorítás nem szükséges. A palackokat tökéletesen függőlegesen kell tárolni. De vannak korlátozások számukra. Nem érdemes:

• fagyassza be az italt;
• hagyja a tartályokat közvetlen napfényben;
• erősen rázza meg az üveget.

A vásárlást alaposan meg kell vizsgálni, hogy a palackon ne legyen chipek, a címkét egyenletesen kell beilleszteni és jól olvasni. Az információ tartalmazza a termék összetételét, a gyártó nevét, a gyártás dátumát.

Tároljon egy nyitott palackot is, de csak hűtőszekrényben és legfeljebb egy napig. Ebben az esetben a nyakot egy hajtogatott szalvéta vagy parafa zárja le, gyalult fenékkel. A gáz egy része elkerülhetetlenül eltűnik, jelentősen tompítja az ízét, de az ital fogyasztásra nagyon alkalmas.

A megfelelően tárolt pezsgő ízével és összehasonlíthatatlan aromájával fogja örülni.

hogyan tárolható és nyitható pezsgő