Cikk tartalma
Hőszerető és szokatlan feijoa bogyó kellemes ízű, savasságú és magas tápanyagtartalommal bánik bennünket. Sokan szeretik, ha a gyümölcspürét zabkása vagy friss desszertek adalékának tekintik, de nem tudják, hogyan kell egy szokatlan bogyót tárolni. Ne feledje néhány fontos tippet, hogy az egészséges édességeket hosszabb ideig élvezhesse.
Feijoa jellemzői
Feijoa - egy nagyon szeszélyes növény. A gyümölcsök növekedéséhez és éréséhez trópusi éghajlatra és mérsékelt páratartalomra van szükség. A feijoa gyümölcsöket késő ősszel - október közepétől szüretelték. Csak az érett gyümölcsöket választják ki, amelyek már estek a fáról. Amikor a gyümölcsök érlelődnek, természetes módon esnek, ugyanazok, amelyek még mindig az ágakon lógnak - zöldek. Gyümölcsöknek a talajból történő gyűjtésével azonban ellenőrizni kell, hogy azok sűrűek, egészek és nem tartalmaznak-e sérüléseket.
Ezekre a jellemzőkre tekintettel megérthető, hogy az a időszak, amikor a növény élelmezésre alkalmas, nagyon rövid. Amikor a gyümölcs eléri a talajt, annak belső szerkezete megsérül, és a magas cukortartalom miatt megkezdődhet az erjedés. Ezért kell a gyümölcsöket gyorsan összegyűjteni és feldolgozásra vagy áruházakba küldeni.
Meddig tárolja a feijoa-t
Ha a gyümölcsök zöldek és szorosak, akkor azokat meg kell érni. Ehhez szobahőmérsékleten hagyják 4-8 napig. Az optimális érés érdekében a gyümölcsöket vastag papírra kell leragasztani egy szellőztetett helyiségben, körülbelül 22 fokos hőmérsékleten. Amikor a bogyókban lévő keményítő cukorré válik, a gyümölcsök lágyabbak lesznek. Ezen időszak alatt a gyümölcsöket azonnal meg kell tisztítani a hűtőszekrényben.
Ne tartson hosszú ideig nyersen a friss bogyós gyümölcsöket - a finom gyümölcsök gyorsan elveszítik jótékony tulajdonságaikat és bél-idegeséget okozhatnak.
Hogyan lehet meghosszabbítani a zöld bogyók tárolhatóságát?
Ilyen szigorú korlátozásokkal minden tapasztalt földesura és kertész felteszi a kérdést: hogyan lehet megőrizni a betakarítást, és miként lehet a lehető legjobban kihasználni a trópusi feijoa gyümölcsöket? Egy kényelmes módszer a lekvár készítésére.
Két lehetőség van: azok számára, akik szeretnék megőrizni az íz és a vitaminok természetességét - az „élő lekvárt” - hőkezelés nélkül, valamint a klasszikus lekvárt, amelyet télen tégelyekbe tekercselhetnek. Az „élő” mousse-t kb. Három hónapig hűtőszekrényben tárolják, és hermetikusan lezárt lekvárral - akárcsak más gyümölcskonzervekhez hasonlóan - akár több évig is tárolhatók.
Nincs értelme a feijoa fagyasztására, valamint a gyümölcs szárítására. Elveszítik kedvező tulajdonságaikat és jó ízűek. Ezekből a bogyókból származó kompótok nem. A változtatás érdekében megpróbálhatja bogyókat hozzáadni lekvárokhoz vagy zselékhez más, pektinben gazdag összetevőkkel a jó sűrűség érdekében.
Feijoa Jam recept
Az ízletes tartósításnak mérsékelten édesnek kell lennie, ugyanakkor megbízhatóan „rögzítve” a cukorral. Ezért bogyókat és granulált cukrot vesznek fel a feijoa lekvárhoz egy-egy arányban, és vizet adnak hozzá a szirup előállításához. 0,25 liter 1 kg gyümölcsre (plusz 1 kg cukor) kerül bevételre.
A kimosott és meghámozott gyümölcsöket egy turmixgép vagy húsdaráló segítségével rostossá aprítják.A cukorszirupot előre főzzük: forró vizet keverünk a cukorral, hagyjuk a kristályokat feloldódni, forraljuk és forraljuk 1 percig. Ebben az esetben a gyümölcskeverék karamellízű lesz. A gyümölcstömeget szirupmal öntsük, és alacsony lángon 10-15 percig főzzük, majd tiszta, párolt dobozokba öntjük és megfelelően feltekerjük.
A lekvárt tárolja a kamrában vagy az alagsorban - távol a huzatától, sötétben és hűvös helyen. A nyitott edényt legfeljebb egy hónapig kell hűtőszekrényben tartani. Ellenkező esetben a lekvár már nem lesz illatos.
Hogyan készítsünk friss feijoa lekvárt?
További vitaminok megőrzése és a feijoa gyümölcsök „élettartamának” meghosszabbítása érdekében főzés nélkül konzervkonzervet készítettek. Ehhez alaposan le kell mosni a bogyókat meleg vízzel, őrölni kell turmixgépben vagy húsdarálóban burgonyapürével és önteni a cukrot.
Válassza ki az ízlésének édesség fokát. A készítmény sajátossága az, hogy a cukor megszakítja a gyümölcs jellegzetes savtartalmát, így az édes-savanyú gyümölcskeverékek szerelmeseinek ajánlható az arány 0,75 kg cukor / 1 kg gyümölcs. Az édes fogak inkább egy sűrűn édes desszertet részesíthetnek előnyben - 1,5 kg cukor / 1 kg gyümölcs. Először próbáljon meg savas keveréket készíteni a minimális ajánlott cukortartalommal - és fagyasztás előtt adjon hozzá édes ízt.
A feijoa „élő” lekvár desszertek töltésére használható, teával tálalva, gabonafélékhez és fehérjetartókhoz adva a nyers élelmezők és vegánok számára. Az elegyet egész télen tartsa hűtőszekrényben.
Hogyan válasszuk ki a jó feijoa gyümölcsöket?
A gyümölcs felületén nem lehet csúszós vagy ragacsos bevonat. A gyümölcsöknek rugalmasnak kell lenniük, megpuhodott területeken és sötétedés nélkül, vagyis erjedés vagy romlás jeleinél. Válasszon egészséges, élénk zöld színű gyümölcsöket, amelyek barna töredékeket és zárványokat hordoznak. Ne vegye be a bogyót a szárakkal - a gyümölcsök leesnek, leválnak tőlük, és a levélvirág jelenléte azt jelzi, hogy a gyümölcs nem érett.
A fán érlelt feijoa gyümölcsök több vitamint nyernek, mint azok, amelyek „lefekvéskor” érlelődnek - telítebb és gazdagabb aromájuk lesz.
Videó: miért hasznos a feijoa bogyó?
a send