Hogyan tárolható padlizsán otthon

Az ízletes ételeket padlizsánból készítik, ezért sok háziasszony az egyik kedvenc zöldségük. Egy dolog csak problémákat okoz - túl gyorsan romlanak, és hosszú ideig nem tárolják friss állapotban. De már sokféle módszert találtak arra, hogyan lehet hosszabb ideig tartani a kicsi kék embereket, hogy idővel felhasználhatók legyenek különféle ételek készítésére.

Különleges tárolási feltételek a friss padlizsán számára

Friss padlizsán vásárlásával számíthat arra, hogy csak két hónapig lesznek alkalmasak ételre. És csak akkor, ha betartja a helyes hőmérsékleti rendszert, akkor kerülje el a túlzott páratartalmat, és időben válassza ki azokat, amelyek romlani kezdtek és rothadni kezdtek. Ezért a tapasztalt háziasszonyok azonnal megpróbálnak különféle ételeket főzni, vagy megőrzik.

Ha a család még mindig inkább a friss zöldségeket részesíti előnyben, akkor lehet módja annak, hogy hosszabb ideig friss maradjon. Az egyszerű szabályok betartásával jó eredményeket érhet el:

1. Fontos feltétel a megfelelő hőmérséklet fenntartása, akkor a kék nem romlik sokáig. Ennek a helynek hűvösnek kell lennie, körülbelül +2 és +6 fok között. Ideális ilyen körülmények között hűtőszekrény vagy pince, amelyben még forró napokon is hűvös marad. Célszerű, hogy a pince hozzáférjen a friss levegőhöz.
2. A kékket védeni kell a meleg napsugarak ellen, különben néhány nap alatt romlanak. De veszélyt jelent az emberi egészségre. A helyzet az, hogy ezekben a zöldségekben az ultraibolya hatás alatt fokozódik a solanintermelés folyamata, és ilyen mennyiségben negatívan érinti az embert, és maguk a zöldségek nem válnak annyira ízletesnek.
3. A tárolás során a páratartalomnak biztosnak kell lennie, vagyis ne haladja meg a 75% -os küszöböt, ne essen 70% -nál alacsonyabb szint alá.
4. Ezeket a zöldségeket túlságosan könnyen érintik a különféle típusú rothadások, amelyek megfertőzik egymást, ezért a helyet, ahol fekszenek, fertőtleníteni kell.
5. Mielőtt elküldné a gyümölcsöt hosszú tárolásra, mindegyikét gondosan meg kell vizsgálni, hogy a bőr ne sérüljön meg, és ne jelenjenek meg puffalékony foltok. A professzionális háziasszonyok azt tanácsolják, hogy vásároljon padlizsánt kissé éretlen, bőrének alapján azonosíthatja őket - sűrű és fényes, élénk lila színű.
6. Mielőtt a zöldségeket tárolásra eljuttatnák, mindegyiket természetes pamut ruhával törölje le. A tapasztalt háziasszonyok nem javasolják, hogy mossanak; a nedvesség ebben az esetben csak árt.
7. Ha a kicsik kék a saját ágyukon nőnek, akkor azokat megfelelően össze kell gyűjteni, akkor sokkal hosszabb ideig maradnak frissek. Aratás során éles késsel kell raktároznia, vágva úgy, hogy kb. 2 cm farok maradjon.
8. Saját kertjében ki tudja ásni az egész bokrot, hogy egy darab föld maradjon sértetlen, és egy előre elkészített, tartós edénybe tegye. A pincében kell tárolni. Ebben az esetben az ilyen bokornak gondoskodnia kell az öntözésről, hogy a talaj puha és nedves maradjon.
9. A zöldségtermesztők szerint a legjobb tárolási hely egy szalmával vagy fűrészporral bélelt mély doboz. A zöldségeket azonban jól megőrzik a papír, főleg az, hogy nem érintik egymást.
10. Kéthetente ellenőriznie kell a padlizsán állapotát, és ha bármilyen kétség merül fel, akkor jobb, ha azonnal főzi, de előfordul, hogy el kell dobnia és meg kell rothadni. A lényeg az, hogy mások nem halnak meg az elrontott zöldségből.

A padlizsánt a legegyszerűbb a pincében tartani, mert nem tárolhatja túl sokáig a lakásban: papírba vagy újságba csomagolva, még egy sötét és tökéletesen hűvös helyen is, legfeljebb 4 hétig fekszik.

Hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben, különösen, ha ez egy modern egység, és benne van a “No fagy” rendszer. A tartósítást akkor lehet biztosítani, ha a száraz és enyhén érlelt gyümölcsöket műanyag zacskóba csomagolják, mindegyiket külön papírba csomagolva, és gyümölcs- és zöldségtartályba helyezve. Ne felejtsük el, hogy a károsodni kezdő kékket időben el kell távolítani.

Hogyan készítsünk nyersanyagokat?

A padlizsán ízének megőrzése és télen való élvezése a legjobb módszer a konzervkészítés. Ezenkívül ez a módszer nem teszi lehetővé putrefaktív mikroorganizmusok kifejlődését.

A fagyasztás és szárítás sok zöldség tárolásának leggyakoribb típusa. A padlizsán sem kivétel, és az ilyen típusú tárolásnál a termés sokkal hosszabb, a következő betakarításig. És a fagyasztott vagy szárított padlizsán, amikor különféle ételeket készítenek belőlük, nem veszítik el az ízét.

A szárítást könnyebb előállítani egy speciális elektromos szárítóval. A szokásos sütővel felszerelt tűzhely is nagyszerű segítő. Mielőtt behelyezi a zöldségeket az egységbe, egy kicsit dolgoznia kell: vegye el a gyümölcsöt, csak érettnek és egészségesnek kell lennie. A héjat megtisztítják mindegyikről, akkor sokkal kényelmesebben vékony körökre vágni - most már teljesen készen állnak a szárításra. A sütő hőmérséklete a folyamat kezdetén nem lehet magas, nem emelkedhet 85 fok fölé, végül pedig 50 felett sem. A zöldségeket össze kell keverni, és ha már vannak készek, vegye el őket.

Ezt a folyamatot követően megfelelően el kell menteni. A legjobb módszer - azokban a bankokban, amelyekben csavaros sapkák vannak.

Ha újabb adagra van szüksége a főzéshez, a szárított köröket forró vízzel öntik, megduzzadnak, használatra készek. Ezek a zöldségek különösen ízlesek lesznek, ha pirították, fűszerekkel ízesítették.

Fagyasztott padlizsán

Feltalált és a gyakorlatban tesztelt, kék fagyasztási módszerek. Sok háziasszony azt állítja, hogy jobb, ha melegíti őket, mielőtt ezeket a zöldségeket fagyasztóba helyezi, különben nem leszek olyan finom, hanem "gumi" lesz.

Az ilyen típusú tároláshoz jobb a padlizsánt gyűrűkbe vagy kockákba vágni - akik inkább, ha nagyok, mások - kicsik. Megkapják a kockák vagy vékony csíkok alakját is. Most az apróra vágott zöldségeket meg kell sütni vagy sütni a sütőben.

Az egész gyümölcsöket meg is hagyhatja fagyni, de tanácsos ezeket először sütni. Ehhez az egész gyümölcsöket először egy sütőlapra, lehetőleg pergamenpapírra kell helyezni, majd mindegyiket egy villával aprítani kell, és 40-50 percig hagyni. A hőmérsékleti hőmérsékletet fenntartják - 180-200 fok. Ezután minden magzatból a bőrt és a lapátot szükségszerűen eltávolítják. Az utolsó szakasz: minden zöldséget csomagolnak és fagyasztásra küldnek.

Ha a kis kék darabokat a fagyasztóban szeretné tartani, az előre vágott zöldségeket mély edénybe kell helyezni, és forrásban lévő vízzel önteni. Ezután egy kicsit állniuk kell a zárt fedél alatt, és lehűteni. Ezután a folyadékot leszívatjuk.

A zöldségek aprítása előtt el kell döntenie, mely ételeket részesítik előnyben a padlizsán közül. Például, ha ez egy űrlap:

1. Vékony tányérok - kényelmesebb sokféle töltelékkel tekercselni.
2. Darabok vagy kockák - ideálisak zöldségsülthez.
3. Bögrék - gyakrabban sütésre használják.

Ha a fagyasztásra szánt tételben vannak kék keserű ízűek, azokat külön kell feldolgozni. Ehhez sóval meghintjük, összekeverjük és 30 percre félreteszük.Ez idő alatt a zöldségek folyadékot választanak ki, amelyet el kell mosni, bőséges vízfolyás alatt öblítik ki a gyümölcsöket, és természetesen teljesen kiszáradnak.

Ha hirtelen előzetesen le kell olvasztani a zöldségeket, azokat más termékekkel együtt a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezik át, és csak rövid idő után szobahőmérsékleten helyezik őket, amíg teljesen ki nem fagynak. Az ilyen kék ételekből ugyanolyan ételeket készíthet, mint a friss ételeket. És ha már előre is megtették a hőkezelést - süttek vagy süttek -, akkor sokkal kevesebb időbe telik a főzés, az íz megmarad és az aromás illat is megmarad.

Ezeket a zöldségeket legfeljebb egy évig fagyasztva tárolják.

Finom padlizsán és konzerv. Ez elsősorban kaviár, válogatott saláták és sok más savanyúság fűszerekkel, ecettel, növényi olajjal vagy gyógynövényekkel.

Videó: fagyasztott padlizsán télen