Hogyan finom savanyú szalonna otthon

Nos, mit tehet az orosz ünnep egy vékony darab illatos és lédús szalonna nélkül? És vajjal, zöldhagymával, savanyúsággal, rózsaszínű lazactal és egy kis pohár fehéres főtt burgonyával együtt ... Amíg el nem kezd fokozni a nyálkahártyát, beszéljünk a szalonnáról.

A Salo egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test normál működéséhez. A Salo egészséges és ízletes snack, amely nélkül sok szláv házban egyetlen ünnep sem teljes. Az ókorban a zsírt szegény emberek táplálékának tekintették. A jólétben lévők megengedhetik maguknak, hogy drága sertéshúst vásároljanak, és minden zsír azoknak ment, akik nem voltak ilyen gazdagok. Az idő múlásával a szegények észrevettek - az elfogyasztott zsír sok energiát adott. A termék még egy kis darabja kitartást és hosszú távú teljesítményt nyújtott az embernek.

Manapság hosszú túrák során vesznek zsírt, az atléták, a turisták és az űrhajósok enni. A sózott zsír hűtőszekrény nélkül tárolható, és nem romlik el, ennek a terméknek egy kis mennyisége nagy számú embert táplálkozhat. És ami a legfontosabb: a zsír több mint 4 órán keresztül ad energiát. Ha szalonna szendvicset evett, az alábbiakra nem fog emlékezni.

Manapság a piacokon és az üzletekben a zsírtartomány nagyon széles. Vásárolhat sózott, füstölt, sült, párolt és főtt szalonnát. A legfinomabb, legértékesebb és táplálóbb termék azonban az, amelyet saját kezével főz. Tehát a só elõtt meg kell vásárolni.

Hogyan válasszuk ki a sót a sózáshoz?

Menjen a piacra vagy a szupermarketekbe, és válassza ki a legfinomabb és legfrissebb zsírdarabot tippeink alapján.

1. Egy sertés zsírjainak sűrűsége eltérő lehet. Például a nyakból és a fejből származó zsír szerkezete a legnehezebb, sütéshez leginkább megfelelő. A sonkák ellenkezőleg, nagyon lágy és porózus zsírokkal rendelkeznek, amelyeket a darált húshoz legjobban lehet használni. De a ágyék és a hashártya - pontosan ezekre a zsírokra van szükségünk. Finom ízű és sótartalmú.
2. Sokkal jobb, ha zsírral vásárolnak bőrrel, azaz hámozatlanul. A tudósok bebizonyították, hogy a leghasznosabb zsírszelet egy körülbelül három centiméter vastag réteg a bőr alatt.
3. Egy darab zsírnak homogénnek, kellően elasztikusnak, csípő szaga nélkül kell lennie.
4. A legfinomabb zsír nőstényekből, nem férfiakból származik.
5. A zsiradéknak fehéres vagy rózsaszínűnek kell lennie, sárga árnyalatok nélkül és egymással keresztezve. Ha a zsír sárga, ez azt jelenti, hogy öreg. Mellesleg, a régi zsírdarabokat sózják, és rengeteg fűszerrel meghintik. Amikor egy finomságot elkészít, akkor Ön maga határozza meg, melyik zsírt használják a sózáshoz.
6. Jó zsír kiválasztásához kérje meg az eladót, hogy késsel átszúrja azt. A jó minőségű zsír azonnal átszúródik, elasztikus, a vágás tiszta és egyenletes. A régi zsír összeomlik, nem fog azonnal átszúrni, a tömörítés után hosszú ideig visszatér alakjába.
7. Gyakran a szalonna karbamid szaga van, és ez a szag meglehetősen tartós. Időnként ez nem észrevehető vásárláskor, de csak szalonna elkészítése után érezhető. A zsír szaga előzetes ellenőrzéséhez vágjon le egy darab zsírt, és égetõ gyertyán vagy öngyújtón hevítse. Szagú sertés az olvadáskor azonnal megjelenik.
8. Egy kicsit a zsíros csíkokról. Ha a sertést természetes módon etetik, növekedési hormonok és idegen adalékok nélkül, akkor nem lesznek csíkok a zsírban.Ezenkívül a mikroorganizmusok és baktériumok szaporodhatnak a nyers húsban, míg zsírokban gyakorlatilag hiányoznak. Az élelmiszermérgezés elkerülése és az egészségesebb termék kiválasztása érdekében tiszta zsírt kell vásárolni, húsrétegek nélkül. Vagy minimálisan. Ha jobban szereti a húsdarabot, akkor melegíteni kell.
9. Ellenőrizze a zsírcsíkokat csíkok és részecskék szempontjából. A hátoldalon ragasszon egy gyufát a szalonnába. Ha a zsír gyengéd és puha, a mérkőzés könnyedén bekerül. Ha szilárd, kemény és csíkos, a meccs beleütközik a zsírba és elindul.
10. És ellenőrizze, hogy nincs-e stigma a sertés bőrén. Csak ez a pecsét fogja mondani, hogy a hasított test elvégezte a laboratóriumi teszteket, és biztonságosan fogyasztható.

Klasszikus sózott saláta recept

Tehát fontolja meg a sózás legegyszerűbb és leggyakoribb receptjét.

1. Ha nagy darab zsírt vásárolt, akkor közepes méretű, 5-6 cm széles kockákra kell vágni.
2. Ezt követően minden rúdon keresztirányú vágásokat kell végezni, hogy a zsír ne vágódjon el teljesen. Ez úgy történik, hogy az finomság teljesen sózott legyen.
3. Tekerje az egyes darab szalonnát bő sóval. Ne rázza le a sót, a zsír annyit fog bevenni, amennyire szüksége van.
4. Keverjük össze egy tálban 2 rész fekete őrölt paprikát és egy rész piros meleg paprikát. Miután a szalonnát sóban hengerelték, merítsék bele a főtt paprikakeverékbe.
5. Helyezzen tányérra vágott fokhagyma gerezdjét a bemetszés között.
6. Ezután tekerje be a szalonnát ragasztófóliával és helyezze a hűtőszekrénybe. 4-5 nap után készen áll a használatra.
7. Ha a szalonna sózva van, akkor hosszú távú tárolás céljából meg kell tisztítani sóval és borssal, és egy tiszta ruhába kell csomagolni. Ezután tegye a szövetzsákot a tasakba és a hűtőszekrénybe. Így a zsír hosszú ideig - akár két hónapig - tárolható. Ha a sót nagy mennyiségben kívánja felhasználni később, akkor azt fagyasztóban kell tárolni. A hosszú ideig tartó fagyasztás több mint egy éve segít fenntartani a zsírt.

Ez a sózás legegyszerűbb és leghíresebb módja. Íme néhány érdekes recept, amelyek segítenek Önnek ízletes fűszeres szalonna elkészítésében sok erőfeszítés nélkül.

A sózást sós vízzel sózva

Ez a recept lehetővé teszi, hogy 6-8 órán belül megsózza a zsírt. Ha reggel megtudta, hogy este vendégek jönnek hozzád, akkor ideje van önmagát megsózni.

A sóoldat elkészítéséhez egy pohár sót kell feloldani egy liter vízben. Helyezzen 15-20 lakk babérlevelet a tartályba, és forraljuk fel a vizet.

Amíg a sós só lehűl, a szalonnát darabokra kell vágni (két kilogramm szalonna szükséges a só és víz megadott arányához), és dörzsölje fekete borssal és fokhagymával. Helyezze a zsírt a lehűtött sós lében, és dobja bele a maradék fokhagymát. Fedje le a zsírt egy tányérra és elnyomással, hogy jobban sózhasson és ne úszjon.

6-8 óra elteltével a zsír készen áll. A sóoldatból el kell távolítani. Műanyag tasakban, hűtőszekrényben tárolandó.

Az ukrán sózott só

Elkészítjük a szalonnát, mint az első receptben. Vagyis egy kilogramm zsírt 3-4 cm széles szalagokra kell vágni, majd keresztirányú darabokat kell készíteni, amelyekbe babérleveleket és vékonyra szeletelt fokhagyma-gerezdket helyeznek. Ezután össze kell kevernie 4 evőkanál sót, egy teáskanál forró borsot, ugyanannyi mennyiségű köményt, két teáskanál paprikát és egy evőkanál őrölt fekete borsot. Tekerje a szalonnát az elkészített ízesítőkeverékbe, és tekerje le a darabokat fóliába. Hagyja két hétig a hűtőszekrényben. Ez alatt az idő alatt a zsír felszívja a fűszerek minden ízét és aromáját. Ezután a zsír kibővíthető és vékony szeletekre vágható. Ha kinyitja a fóliát, meg fogja érezni a sós szalonna őrült illatát. És az íze még jobban örömmel fogja Önt!

A sózás hagymahéjával sózva, lassú tűzhelyen

A multicooker táljába egy réteg hagymát kell hámozni (a teljes tömeg fele). A héjat előmossák. A sertés- és a babérlevelet lerakják. Bezárja a hagymahéj maradványait. Forró vízben fel kell oldani két evőkanál cukrot és sót. Öntsük a főtt sós zsírt. Pároljon zsírt lassú tűzhelyben körülbelül egy órán keresztül. Ezután hagyja a zsírt a főtt pácban egy éjszakán át. Reggel a zsírt el kell távolítani a sóoldatról, apróra vágott fokhagymával és borssal kell reszelni, és be kell tenni a fagyasztóba. Egy nap után a zsír ehető.

A Salo sok nemzet kedvenc terméke. A legtöbb szláv nem tudja elképzelni életét napi sós szalonna réteg nélkül. Recepteink segítségével természetes és egészséges terméket készíthet saját kezével.

Videó: hogyan finomíthatjuk a lazacot vagy a szalonnát