Hogyan készítsünk szőlő lekvárt: 7 recept

A szőlő lekvár nem nagyon népszerű, mivel a finomságot magokkal készítik. A magok boros ízét és eredetiségét adják a fogásnak. Ha azonban a lekvárt homogén állagúvá kívánja tenni, elegendő a gyümölcsöt szitával megőrölni. A fontos árnyalatokat sorrendben elemezzük, kiemeljük a legfinomabb recepteket.

A szőlő lekvárának elkészítésének jellemzői

1. Hagyományosan a szőlő énekel a nyár végén - ősszel, de későbbi termése októberben jelentkezik. Válasszon a megadott időszakban érlelt gyümölcsöket.
2. Finomságok elkészítéséhez fekete vagy fehér szőlőt vehet. Előnyben részesítse a "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" fajtákat. Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank szintén megfelelőek.
3. A fő műveletek előtt válasszuk ki a szőlőt. Dobja el a gyűrött és repedezett bogyókat, hagyja őket borkészítésre. Finoman távolítsa el a gyümölcsöt az ágakból a héj károsodása nélkül. A kényelem érdekében használja a köröm ollót.
4. A mosást vízzel ellátott medencében végzik, nem a csap alatt. Egy ilyen lépés megakadályozza a szőlő romlását. A fogást a növény betakarításának, válogatásának és öblítésének napján készítik el. Ne hagyja a gyümölcsöket a második napon, mert savanyúvá válnak, és olyan illatúak lesznek, mint a bor.
5. Ha egységes lekvárt szeretne, válasszon egy mag nélküli szőlőfajtát. Egyébként dörzsölje az elkészített gyümölcsöt a répába szitával. Akkor az élvezet hasonlít a lekvárra vagy a lekvárra.
6. Mielőtt elkezdené egy hatalmas főzés elkészítését, peremesítse meg a szőlőt. Először merítse be a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 3 percig, majd azonnal merítse jeges vízbe. Így kiküszöböli a felesleges folyadékot a bogyóban.
7. A kezek több szakaszban készülnek. A hőkezelés nem haladhatja meg az utasításokban megadott időt. A fő megközelítések között a csemege lehűtésre kerül, egyenletesen szirupba áztatva, majd ismét felforralva.
8. A nádcukor keserűvé teszi a kész kezelést, ezért tanácsos cukorrépa-édesítőszert használni. Kívánság szerint a homok pótolható porral, ez gyorsabban oldódik.
9. Ha előmunkált szőlője van, kivéve a vetőmagokat, a felére csökkent gyümölcsöket cukorral kell meghintni. Az édesítőszer felszívódik és hozzájárul a lé felszabadulásához, amelyet később szirupként használnak fel. Egész bogyós gyümölcsök esetében ez a lépés hiábavaló.
10. A lekvár készségének felméréséhez csepegtessen egy szirupral egy lapos csészealjra, és hagyja lehűlni a folyadékot. Ezután óvatosan döntse meg az edényeket: ha a csepp még nem terjedt el, a fogásokat üvegekbe öntheti és be lehet dugni. Fontos megérteni azt is, hogy amikor a finomság elkészül, a gyümölcs aljára esik.

Szőlő lekvár cukkini és dinnye

• szőlő (fajta - mag nélküli) - 900 gr.
• piros alma - 850 gr.
• citrom - 2 db.
• granulált cukor - 3,3 kg.
• fiatal cukkini - 850 gr.
• vanillin - 2 gr.
• dinnye - 900 gr.
• mandula esszencia - 5 csepp

1. Először készítse elő az almát: öblítse le, távolítsa el a középső részt, öblítse le és szárítsa meg újra. Vágja a gyümölcsöt azonos méretű szeletekre. Most vigyázzon a sárgadinnyere, vágja a répát a meghatározott mennyiségben kockákra.
2. Távolítsa el a héjat egy fiatal cukkiniből, távolítsa el a nagy magvakat. Csiszolja a gyümölcsöt tetszőleges alakú darabokkal (azonos méretű). Helyezze a felsorolt ​​összetevőket egy főzőedénybe és megszórja cukorral.
3. Finoman keverjük össze a tartalmat kézzel, majd hagyjuk további 3 órán át.Ebben az időszakban elosztják a szükséges gyümölcslevet. Amíg van ideje, öblítse le és fehérítse le a szőlőt, apróra vágja a citromfélét.
4. Forraljuk fel a tartalmat cukorral, ne kapcsoljuk ki a hőt. 10 perc elteltével adjunk hozzá citromot és szőlőt. Folytassa további 5 percig a zsugorodást, majd hagyja 3 órán át a kezét.
5. Amikor a lekvár eléri a szobahőmérsékletet, forralja fel újra. Hagyja újra egy darabig, ismételje meg a hőkezelést összesen négyszer.
6. A zsugorodás utolsó szakaszában adjunk hozzá vanília és mandula esszenciákat a forró alaphoz. Forraljuk 5 percig, majd azonnal öntsük a csemege tiszta edénybe. A lefedést ónfedők hajtják végre.

Egyszerű recept a szőlő lekvárához

• citromsav - 7 gr.
• szőlő ("Kishmish" osztály) - 1 kg.
• asztali víz - 240 ml.
• granulált cukor - 950 gr.
• vaníliapor - egy kés végén

1. Kombinálja a granulált cukrot vízzel egy hőálló edénybe, készítsen egy édes alapot. Amikor a szemcsék feloldódnak és a szirup átlátszóvá és egyenletesvé válik, kapcsolja ki az égőt.
2. A szőlőt előzetesen válogassa és tisztítsa meg, mossuk vízzel egy medencében és szárítsuk meg. Dobja a bogyókat egy tálba, szirupmal. Rázza meg a tartályt, hagyja, hogy a nyersanyagok 2 órán keresztül álljanak. A megadott időt úgy osztják meg, hogy a gyümölcsök egyenletesen és lassan átázódjanak az édesítőszerben.
3. A megadott idő elteltével hozza a tartalmat az első buborékokhoz, és főzzen további 1 órát. Folyamatosan zavarja be, végezzen manipulációkat alacsony hőn. Kapcsolja ki ismét az elakadást, és hagyja 4 órán át.
4. Végezzen hőkezelést az utolsó előtti ideig 50-60 percen belül. Hűtsük le a keveréket, és rázzuk rá az edényt, adjunk hozzá citromsavat. Öblítse le a készítményt 15 percig, azonnal öntse edénybe és zárja le.

Szőlő és alma lekvárral

• víz - 1 l.
• szőlő (minősítés saját belátása szerint) - 1 kg.
• édes alma - 2,8 kg.

1. Először készítse elő az almát. Meg kell tisztítani, eltávolítani a magokból, mosni és szárítani. Ezenkívül a gyümölcsöket azonos méretű szeletekre vagy rúdokra darabolják.
2. Öntsön hideg csapvizet a medencébe, engedje le a szőlőkeféket a tálba. Jól öblítse le és távolítsa el a felesleges hulladékot. Távolítsa el az összes lófarok és gallyak szárítását.
3. Forralunk vizet, öntsünk rá almát és szőlőt. Helyezze a tűzhelyre, várjon forrásig. Hagyja a kompozíciót 10 percig fáradni a fúrás megkezdése után, majd lehűtse.
4. Ismételje meg a hőkezelést még háromszor. Az utolsó szakaszban ne hűtsük le a lekvárt, azonnal csomagoljuk meleg, steril tartályokba. Zárja be egy gesztus.

Szőlő lekvár fahéjjal és citrommal

• szegfűszeg rügyek - 4 db.
• citrom - 1 db.
• mag nélküli szőlő - 1 kg.
• fahéj hüvelyben - 1 db.
• granulált cukor - 0,8 kg.
• asztali víz - 0,1 l.

1. Tisztítsa meg a szőlőt úgy, hogy manikűr fogóval levágja a farkát. Öblítse le a bogyókat egy tálban, hagyja megszáradni törölközőn. Mossa ki a citrusféléket, forralja fel forrásban lévő vízzel.
2. Apróra vágjuk a citromot, nyomja ki a levet, szűrje ki a magokat. Keverjük össze a granulált cukorral és vízzel. Hagyjuk melegedni, főzzük addig, amíg a részecskék alacsony energiával nem oldódnak.
3. Amikor a cukor megolvad, helyezze a fahéjat szegfűszeggel egy gézbe, kösse össze egy csomóval. Merítse ezt a táskát egy édes alapba, pároljuk meg a tömeget további 5 percig. Vegye ki a fűszereket.
4. Varrótűvel vagy fogpiszkálóval végezzen több lyukat a hámozott szőlőben. Küldje el a gyümölcsöt 45 fokos hőmérsékleten hűtött szirupnak. Hűtsük le a tartalmat.
5. A melegítést 75 ° -ra melegítse, elkerülve a forráspontot. Ismét hagyja lehűlni. A hőkezelést ismételje meg háromszor, a végső szakaszban, lehűtse 8 órán át.
6. Vegyen részt a fedõk és tartályok sterilizálásában. Mossa le az üveges szóda üvegeit, szárítsa meg, csomagolja a készételeket. Mivel a lekvár hűtött formában tekercsel, a lezárást kapronnal vagy papírral (pergamen) végezzük.

Szőlő és cseresznye lekvár

• granulált cukor - 0,8 kg.
• vanillin - 3 gr.
• szűrt víz - 0,5 liter.
• fehér szőlő - 0,6 kg.
• citromsav - 6 gr.
• friss cseresznye (nagy) - 0,5 kg.

1. Helyezze a meggyet egy szitára, majd öblítse át többször egy tál hideg vízzel. Hagyja, hogy a bogyók megszáradjanak, távolítsa el a magokat. Válasszuk ki a szőlőt, mossuk le a csap alatt, és hagyjuk, hogy a folyadék kifolyjon.
2. Amikor a szőlő megszárad, peremre. Először mártsa meg a hámozott gyümölcsöket forrásban lévő vízben néhány percig, majd azonnal lehűtse jeges vízzel.
3. Keverjük össze a cseresznye és a szőlő egy hőálló főzőedényben. Külön-külön forraljuk fel a szirupot a cukorból és a vízből, majd öntsünk egy édes tömegű alapanyagot. Fedjük le a tartályt, hagyjuk a terméket 7 órán át.
4. A megadott időtartam után melegítse a tömeget alacsony teljesítmény mellett, és főzze tovább negyed órán át. Kapcsolja ki az égőt, hűtse le az elakadást 4 órán át.
5. Az utolsó szakaszban hozza az elegyet az első buborékokhoz, főzzük 20 percig. Ebben az időszakban a csomagolást sterilizálni kell a varráshoz, rá kell csomagolni a kész finomságot és a parafa.

Szőlő és tök lekvár

• granulált cukor - 1,5 kg.
• tök (pép) - 900 gr.
• körte - 0,4 kg.
• szőlő - 1 kg.
• citromlé - 80 ml.
• szőlőlé (frissen sajtolva) - 0,5 l.

1. A tök pépét azonos méretű kockákra kell aprítani, majd cukorral (500 gr) össze kell keverni. Hagyja a tömeget 20 percig feküdni, majd tegye egy sütőlemezre, és helyezze a sütőbe. Süssük az óra egyharmadát 100 fokon.
2. Mossa meg a körtét, vegye le a középső részét. A héj eltávolítása nélkül vágja szét a gyümölcsöt. Öblítse le a szőlőt, vágja fel felére és távolítsa el a magokat.
3. Keverje össze a citromlevet és a friss szőlőlét. Öntsük egy serpenyőbe és főzzük, amíg a tömeg térfogata ½-re csökken. Amikor ez megtörténik, adjon hozzá 1 kg-ot. cukor.
4. Folytassa a főzést addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Ezután adjunk kört, tökkockát és szőlőt az édes tömeghez. Forraljuk az edény tartalmát, főzzük 10 percig, és kapcsoljuk ki a tűzöt.
5. Infuzálja a tömeget 3 órán keresztül, majd végezzen újabb hőkezelést. Forró öntsön a fogásokra, azonnal lezárja őket ónfedőkkel. Hűtsük le a nyakát.

Szőlő és egres lekvár

• édes szőlő (mag nélküli) - 2,8-3 kg.
• egres - 1,4 kg.

1. Először válasszuk a bogyókat egymástól külön. Öblítsük le az egreset, vágjuk a lófarokat köröm ollóval. Ne sértse meg a héjat. Öblítse le a csap alatt.
2. Ugyanezt tegye a szőlővel (hámozás, mosás, szárítás). Most vezesse át az egyes gyümölcsfajtákat egy darálóban, majd keverje össze. Helyezze a hőálló edényt a tartalmával a tűzre, főzze az első buborékokig.
3. Kapcsolja ki a hőt, hagyja a tömeget 4 órán át. Ebben a szakaszban a bogyókat cukorral meghintheti. Melegítsük fel még háromszor. A legutóbbi időre öntsük a forró kezelést és zárjuk le.

Számos finomság segíti az étel készítését, figyelembe véve az összes családtag ízjellemzőit. Fontolja meg a népszerű és könnyen elkészíthető recepteket dinnye, körte, alma, egres, citrom, tök, cseresznye szőlőlekvárral. Adja hozzá ízlés szerint dióféléket, apróra vágott fahéjat, mandulat.

Videó: szőlő lekvár