Hogyan készítsünk eper lekvárt: 4 módon

Az eperlekvár a felnőttek és a gyermekek kedvére válik. A hagyományos recept szerint a fő összetevők közvetlenül a bogyók és a granulált cukor. A hosszabb hőkezelés eredményeként a cukrot felforralják, amely később szirupmá alakul. Az édes kompozíció áztatja a szamócát, és így édességet ad. A tapasztalt háziasszonyok próbaverzión keresztül saját receptjeiket fejlesztették ki, ezeket sorrendben vesszük figyelembe.

Az eper lekvár készítésének jellemzői

1. A finomságok elkészítéséhez kizárólag érett gyümölcsöt használnak. Az éretlen bogyók gyakorlatilag nem szagaak, és íztelennek tekintik. Ebben az esetben az érett mintákat annyira forraljuk, hogy bomlás következzen be. Ezért a szamócának közepesen érettnek és illatosnak kell lennie.
2. A nagy és a kis szamóca főzési ideje nagyban változik, ezért próbáljon ugyanazokat a gyümölcsöket választani. Ha olyan lekvárt kíván főzni, amelyben a szamóca eredeti formájában megőrződött, készítsen egy edényt kis bogyókból. A nagy gyümölcsök hosszú ideig zsugorodnak, és a folyamat során túl sokat forrnak.
3. A lekvár készítése előtt a bogyókat el kell készíteni. A gyümölcseket eltávolítják az idegen hulladékok eltávolítása érdekében. Ezután a szamócát egy mosdóban hideg vízzel mossuk. A bogyókat szárítás nélkül szárítsa meg egy puha ruhával. Ellenkező esetben a lekvár folyékony lesz. Szárítás után vegye le a tálat és a leveleket.
4. Az eperlekvár előállításának fontos szempontja a sok cukor hozzáadása. A legtöbb esetben 0,5 kg. bogyók körülbelül 650-750 gr. homok. Nem takaríthat meg cukorral, kevesebb lekvárral vagy erjedéssel jár a baktériumok fejlődése miatt.
5. Az eper lekvárt sok ember szereti nemcsak az ízlése, hanem a jótékony tulajdonságai miatt is. A teljes megőrzés érdekében ne késleltesse a hőkezelés időtartamát. A bogyók granulált cukorral történő előkeverése elősegíti a lé csökkentését. 2 óra múlva a szamóca elkezdi a gyümölcslé megkönnyítését.
6. A lépésről lépésre elmentheti a bogyók eredeti szerkezetét, és elegendő mennyiségű szirupral telítheti azokat. A cukornak fokozatosan kell behatolnia az eperüregbe, így a lekvárt az előző és az azt követő forrás között bizonyos időközönként elkészítik.
7. A termék minősége attól függ, hogy hány bogyót forraljon egyszerre. Nem ajánlott 2,5 kg-nál nagyobb hőkezelésre küldeni. gyümölcs. Ellenkező esetben a szamóca elkezdi "lehajlik" és szétesik. Jamt kapsz, nem jamet. Ezen túlmenően, a túl hosszú ideig tartó elhalt az összes vitamin és a hasznos enzim.
8. Ha azt tervezi, hogy bezárja az üveget üvegekbe, először sterilizálja a fedelek és közvetlenül a tartályt. Ehhez az edényeket felmelegíthetjük a kemencében vagy főzhetjük a tűzhelyen, majd alaposan megszáríthatjuk.
9. Miután a kész terméket üvegekbe csomagolta, várjon, amíg a készítmény teljesen vagy részben lehűl, és ne rohanjon szorosan lezárni. Nem szabad megengedni a kondenzáció felhalmozódását a burkolat belsejében, amelyet egy speciális kulccsal feltekercselnek. Centrifugálás után csak a gőz szabadon engedhető.

Strawberry Jam: a műfaj klasszikusa

• cukor - 1,8 kg.
• eper (friss) - 2,7–2,8 kg.

1. Öntsön hideg folyó vizet egy medencébe vagy eldugult mosogatóba, megszórja a bogyókat. Hagyja úszni 5-10 percig, majd alaposan öblítse le.
2. Szórjon néhány pamut törülközőt, szárítsa meg a bogyókat rajta.A folyadéknak teljes mértékben el kell párolognia, csak azután, hogy eltávolítják a csemeteket.
3. A kis bogyók alkalmasak lekvár főzésére, a nagyobb mintákat 2-3 részre vágják. Készítsen vastag falakkal és aljú üst vagy hőálló edényeket, és küldjön rá bogyókat.
4. Megszórjuk őket 800 gr-rel. granulált cukor, várjon 7 órát. Hogy elérje azt a hatást, hogy a szamóca felszabadítja a maximális mennyiségű gyümölcslevet. A kényelem kedvéért hajtsa végre a manipulációkat közvetlenül a reggeli ébredés után, este elküldi a bogyót az első főzéshez.
5. Amikor az eper kiszabadítja a levet („száraz”), tegye a tál bogyót a tűzre, és az első buborékok megjelenéséig nyugodjon. Semmi esetre ne zavarja a serpenyő tartalmát, óvatosan rázza meg a tartályt, biztosítva a bogyók egyenletes eloszlását. Gyűjtsük össze a kapott édes habot egy réselt kanállal vagy vödörrel.
6. Amikor a készítmény forrni kezd, öntsön 380 gr-t. granulált cukorral pároljuk az elegyet alacsony teljesítmény mellett 10 percig. A lejárati idő után hagyja az edényeket a bogyókkal 7 órán át lehűlni, és az edényt vastag ruhával takarja le.
7. A megadott idő elteltével küldje el újra a lekvárt főzni. Adjunk hozzá még 350 gr-t. cukorral pároljuk a terméket negyed órán keresztül. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, takarja le az edényeket, várjon 8 órát.
8. Ezután forraljuk újra a lekvárt, adjuk hozzá a fennmaradó cukrot. A hőkezelés ebben az esetben legalább 5 perc. Adott esetben adjon hozzá citromsavat a kés hegyéhez.
9. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja az elakadást egyharmad órára a részleges hűtéshez. Ezen a ponton végezze el a tartály sterilizálását (sütő vagy vízfürdő). Szárítsa meg a tartályt, öntse a készterméket, és ne távozzon a tartály széleitől.
10. Gördítse le a borítókat egy speciális kulccsal, ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás. Fordítsa fejjel lefelé a kompozíciót, és tekerje be meleg takaróba. Várjon 20 órát, vigye a lekvárt a helyiségbe tartós tárolás céljából.

Eper lekvár egy lépésben

• granulált cukor - 1,8 kg.
• citrom - ½ - 1 db.
• eper (friss, mérsékelten érett) - 2,6 kg.

1. A kezdéshez végezzen előzetes képzést, eltávolítva minden felesleget. Menjen át a bogyókon, távolítsa el az elrontott és horpadt bogyókat. Öntsön hideg vizet a medencébe, küldje bele a bogyókat. Hajtsa le a szamócát egy szitán, hagyja, hogy lefolyjon. Rendszeresen rázza fel a készüléket, hogy az eper jobban kiszáradjon.
2. Helyezze a gyümölcsöket pamut törölközőre, fújja le a bogyókat. Távolítsa el a leveleket és a csészéket, és tegye a szamócát vastag és lapos fenekű mély serpenyőbe. Megszórjuk cukorral, hagyjuk 6 órán át hűvös helyen. Ez idő alatt a gyümölcsök „kiszáradnak”, vagyis visszaadják a gyümölcslevet.
3. Amikor a megadott időszak véget ér, küldje el az edényeket a tűzhelyre, állítsa a tűzt a minimális jelzésig. Rázza fel a serpenyőt a bogyók keveréséhez. Fa spatula segítségével gyűjtsön cukrot a tartály falából, várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
4. Amikor a lekvár forrni kezd, főzzük még 10 percig. Távolítsa el a habot a kompozíció felületéről (kötelező!). Fogja meg a szamócát egy réselt kanállal, és hagyja a szirupot a serpenyőbe. Szűrje le a folyadékot a fedél alatt, hagyva egy kis lyukat.
5. A hőkezelés időtartama 50-60 perc. A szirupot alkalmanként keverni kell. Ebben az időben mossa ki a citromot, apróra vágja nagyon apró kockákra, távolítsa el a magokat. Vágja le a seggét a gyümölcsről, küldje el az eper szirupra.
6. Forraljuk a tartalmat további 45-50 percig tűzön közepes és minimális hőmérsékleten. A határidő lejártát követően vegye be a korábban fogott szamócát, és vegye át a folyadékba citrommal. Keverje hozzá a lekvárt, párolja az elegyet 1 órán keresztül alacsony teljesítmény mellett.
7. Ekkor kezdje el a fedelek és a csomagolóedények sterilizálását. Szárítsa meg az üvegeket, öntsön rá forró lekvárt. Ne dugja be, várjon a hűtésig, majd tekerje fel a fedeleket. Tekerje be a lekvárot az albumba vagy egy sötét tasakba, tartsa hidegben.

Eper lekvár 30 perc alatt

• granulált cukor (lehetőleg nád) - 2,8 kg.
• eper (friss, érett) - 2,5 kg.
• citromsav - 4 gr.

1. A lekvár készítése a bogyók feldolgozásával kezdődik. Ki kell válogatnia a gyümölcsöket, és el kell távolítania az éretlen, elrontott, gyűrött darabokat. Ezután öntsünk hideg vizet egy tálba, áztassuk meg a szamócát, és mossuk meg alaposan.
2. Tépje le a csipkebogyót, hagyja hagyni, hogy az eper törülközőn megszáradjon. Készítsen széles, vastag fenekű serpenyőt, felváltva fektesse a bogyókat és a granulált cukrot. Tegye az edényeket 10 órán keresztül hidegbe, majd folytassa a főzéssel.
3. Fakanállal keverjük össze az edény tartalmát, főzzük alacsony lángon, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Amint a pellet feloldódik, növelje a főzőlap teljesítményét a középső jelig.
4. Főzzük az epermasszát további egyharmad órán keresztül, folyamatosan távolítsuk el a habot. Az íz javítása és a lekvíz illatosabbá tétele érdekében adjon hozzá citromsavat. Forraljuk a keveréket, amíg fel nem oldódik.
5. Sterilizáljuk az üvegedényeket és fedőlapokat, hűtsük le a kész terméket. Csomagolja a lekvárt üvegekbe, tekerje be pergamenpapírral. Tárolja hidegen.

Eper lekvárral egy lassú tűzhelyen

• tisztított víz (ivás) - 120 ml.
• granulált cukor - 840 gr.
• friss eper - 1,4 kg.

1. Rendezzük a bogyókat, küldjük el egy tálba hideg vízbe, hagyjuk 10 percig. Most alaposan mossa le a szamócát, zárja ki a nem megfelelő példányokat (rothadt, zöld, elrontott stb.).
2. Vigye a szamócát egy sűrű pamutszövetre, várja meg, amíg a nedvesség kiszivárog. Amikor a gyümölcs megszáradt, vegye le a csipkebogyót.
3. Öblítse le a multicooker tálcát, forraljon fel ivóvizet és öntse egy tartályba. Adjon hozzá itt cukrot, állítsa be a „Leves”, „Bouillon”, „Pörkölés”, „Pilaf” vagy „Kása” funkciót. Néhány multikookár fel van szerelve a Jam programmal.
4. Állítsa az időzítőt 5-10 percre, amelynek során a cukor és a víz sziruppá alakul. Amikor a megadott idő lejár, nyissa fel a multicooker fedelét, keverje össze a keveréket. Tomitezzuk a kompozíciót további fél órán keresztül.
5. Most adjuk hozzá az előre mosott és szárított bogyókat, ha szükséges, apríthatjuk őket turmixgéppel (a lekvárból lekvárlevelet kapsz).
6. Kapcsolja be a készülék időzítőjét 15 percre, főzze a keveréket a fedél alatt. Ne felejtsük el finoman keverni a tömeget, hogy ne égessen. A manipulációk végén csomagolja a készítményt sterilizált tartályokba.
7. A lekvárt teljesen lehűlve csavart meg. Ellenkező esetben a kondenzátum felhalmozódik, kitéve a terméknek a penészesedést. Tartsa a lekvárt hidegen.

Az eperlekvár főzése könnyű, ha lépésről lépésre követi. A kompozíció konzisztenciája megmutatja a finomságok készségét. Egy csepp megfelelően főtt termék nem terjed egy lapos edényre, míg a szirup inkább világos, mint karamellárnyalatú. Vigyázzon a szagra, az eper lekvár bogyóknak, nem pedig égetett cukornak szól. A csemege bogyóinak teljesen telítetteknek legyenek a szirupmal, a "nyers" területek jelenléte a lekvár korai elromlásához vezet.

Videó: eper lekvár 10 perc alatt