Baracklekvár főzése: 7 recept

A lágy illatú őszibarack nem igényel további hirdetést. Konzerv és friss formában mindenütt használják. Az édes gyümölcsöt gyakran dzsemből, lekvárból és természetesen lekvárból készítik. Az élvezet nemcsak tökéletesen kombinálható a sütéssel, hanem tonizálja a testet is. Tehát a őszibarack normalizálja az anyagcserét, enyhíti az idegfeszültséget, erősíti az erek és a szívizom falait, serkenti az agyat.

Főzés őszibarack lekvár jellemzői

1. Válassza ki a megfelelő gyümölcsöt. A őszibaracknak ​​keménynek, de mérsékelten érettnek kell lennie. Ételkészítést készít egész gyümölcsből, feléből vagy szeletéből. Minden a személyes preferenciáktól függ.
2. Ha úgy dönt, hogy friss ételeket kínál egész őszibarackból, válassza a kis darabokat. Először válasszon, csak sűrű, kissé éretlen gyümölcsöket hagyva.
3. Abban az esetben, ha az étel kemény őszibarackból készül, előkészítsen. Merítse a gyümölcsöt 5 percig forró vízbe, majd gyorsan csap alá lehűtse. Csináljon néhány lyukat fogpiszkálóval, hogy megakadályozzák a gyümölcsök repedését.
4. Az őszibarackot könnyű pelyhek borítják, ezért az eljárás előtt meg kell hámozni a gyümölcsöt. Ehhez merítsük forrásban lévő vízbe 1 percig. Ezután áztassa citromsav oldatában a sötétedés elkerülése érdekében.
5. Szinte minden őszibaracknál a csont szorosan növekszik a pépnél, így nehéz kinyerni. Az eljárás megkönnyítése érdekében óvatosan vágja éles kanállal vagy késsel. A nektarinokban a csontot nem távolítják el, a bőrt nem hámozzák le.
6. A nagy mennyiségű glükóz miatt az őszibarack ritkán savas. Ezért a finomságok főzésekor szigorúan ellenőrizze a szirupba helyezett cukormennyiséget. Ellenkező esetben a lekvár édessé válik.

Peach Jam: Hagyományos recept

• asztali víz - 360 ml.
• őszibarack - 1 kg.
• citromsav - 4 gr.
• granulált cukor - 1,4 kg.

1. Válasszon gyümölcsöt, kivéve az összes tört és éretlen gyümölcsöt. Öblítse le csap alatt, merítse forrásban lévő vízbe. Amikor a héja elkezdi leválódni, távolítsa el teljesen.
2. Vágja fel a gyümölcsöt a csontok könnyű extrahálása érdekében. Hagyja félre vagy szeletekre vágva. Készítsen el egy citromsav és víz oldatát (1-10), mártsa bele az őszibarackot (hogy ne sötétedjenek).
3. 10 perc elteltével helyezze az összetevőket egy szitára, hagyja addig, amíg a folyadék ki nem ürül. Öntsön normál vizet a serpenyőbe, forralja fel, küldje el őszibarack belsejében. Blanch 3-5 percig. Azonnal csap alatt hűtőszekrényben.
4. Keverje össze az ivóvizet (az utasításokban feltüntetett mennyiség) a granulált cukorral. Tegyünk egy kis tűzre, főzzük, amíg a szemek feloldódnak, és folyamatosan keverjük.
5. Amikor az édes alap készen áll, vegye le az égőből. Küldje el az őszibarackot, citromsavval. Tegye újra a tűzhelyre, főzzen 10 percig. Húzza le a habot és keverje meg.
6. Az idő múlása után kapcsolja ki a tűzet, hagyja, hogy a kemence 7-9 órán át álljon. Ezután végezzen újabb hőkezelést, majd lehűtse újra. Most tedd a lekvárt, hogy harmadszor ellazuljon.
7. Forrás után főzzük 20 percig. Közvetlenül lehűtjük a serpenyőben, az edényt gézzel lefedve. Sterilizáljuk a tartályokat, csomagoljuk be azokat. Fedjük le kapronnal vagy pergamenpapírral, tegyük a hűtőszekrénybe.

Őszibarack lekvár málna

• répacukor - 950 gr.
• őszibarack pép (apróra vágva) - 800 gr.
• citrommag - 30 gr.
• málna - 300 gr.
• asztali víz - 70 ml.
• citromlé - 130 ml.

1. Öblítse ki a citromcsontokat, szárítsa meg és helyezze a kötés egy szakaszába. Készítsen táskát az élek kötésével. Készítsen hőálló edényeket a finomságok főzésére.
2. Helyezze a barackpép kockákat, málna, víz. Tegyen lassú tüzet az égőre, és tegye az edényeket a tűzhelyre. Párolja az ételt egyharmad órán át, folyamatosan eltávolítva a habot.
3. Amikor a rendelkezésre álló idő letelt, adjunk hozzá citromoslevet (szűrt) és granulált cukrot az összetevőkhez. Csatlakoztasson egy kötelet a kötésből a táskához, rögzítse az edény fogantyújához, és engedje le a fő összetevőkhez.
4. Most keverje tovább a tömeget, hogy a granulált cukor gyorsabban elolvadjon. Várja meg, amíg a fúrás megkezdődik, majd ellenőrizze a hőmérsékletet egy cukrászati ​​hőmérővel. El kell érnie a 105-110 fokos jelet.
5. Pörkölt lekvárt teljes fordulatszámon 20 percig forraljuk. A főzési folyamat során távolítsa el a meghámozott őszibarack-bőrt úgy, hogy a finomság homogénné váljon és gyönyörűnek tűnjön (ezt a lépést kihagyhatja).
6. Amikor az élvezet eléri a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el a citrommagot. Azonnal csomagolja a forró főzetet tökéletesen tiszta és száraz edényekbe, tekerje kulccsal. Hűtsük le fejjel lefelé.

Őszibarack lekvárral almával

• fahéj - 1 hüvely
• citrom - 1 db.
• frissen őrölt kardamom - 3 csipet
• alma - 1 kg.
• őszibarack - 1 kg.
• granulált cukor - 950 gr.
• apróra vágott gyömbérgyökér - egy kés végén
• szegfűszeg rügyek - 6 db.

1. Öblítsük le az almát őszibarackkal, hámozzuk meg és távolítsuk el a kövét, középen. Vágja fel azonos méretű gyönyörű szelet. Vágja le a héját a citromról, és nyomja ki a gyümölcslevet a pépből.
2. Válasszon egy sűrű aljú edényt, küldjön bele gyümölcsöt, reszelt citrushéjat és citromlevet. Megszórjuk cukorral, gyúrjuk a gyümölcs károsodása nélkül.
3. Vágj le egy darab gépet, hajtsa háromra. Belül tegyen fahéjat, kardamomot, szegfűszeg rügyeket. Csatlakoztasson egy kötelet a táskához, küldje el a serpenyőre.
4. Helyezze a hőálló edényeket a tűzhelyre, várja meg, amíg az első buborékok megjelennek. Csökkentse az égő teljesítményét, főzze egy csemegét egyharmad órával. Távolítsa el a habot és keverje össze a tartalmat.
5. A beállított idő lejárta után sterilizálja és szárítsa meg a tartályt. Öntsön lekvárt konténerekbe, azonnal lezárja ónnal. Hagyja, hogy a fogás fejjel lefelé lehűljön. Tegye hidegbe.

Őszibarack lekvárral, lassú tűzhelyen

• granulált cukor - 1,25 kg.
• őszibarack - 1,6 kg.
• narancs - 5 db
• ivóvíz - 120 ml.

1. Készítse elő az alkatrészeket és a szükséges főzőkészülékeket. Öblítse le az őszibarackot, szárítsa meg, majd merítse hideg forrásban lévő vízbe. Óvatosan távolítsa el a bőrt anélkül, hogy a répát károsítaná.
2. Vágja az egyes gyümölcsöket 2 részre, vegye le a követ. Hámozza meg a citrusféléket a héjból, vegye le a magokat, távolítsa el a fehéres filmet. Dice a hús.
3. A multicooker száraz táljában küldjön gyümölcsöt, adjon hozzá vizet és granulált cukrot. Ne keverje össze, kapcsolja be a "Desszert" funkciót 10 percre.
4. Ez idő elteltével keverjük össze a készítményt, és növeljük az időtartamot 1,5 órára. Várja meg, amíg a funkció befejeződik. Előzetesen forraljuk fel a fedelek és tisztítsuk meg a tartályokat.
5. Öntsük a forró ételeket meleg üvegekbe. Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe, engedje le a tartály belsejét egy élvezettel. Forraljuk 7 percig, majd tekerjük fel egy kulccsal, és fejjel lefelé hűtsük le.

Őszibarack lekvár nektarinnal

• ivóvíz - 225 ml.
• citromlé - 60 ml.
• nektarin - 800 gr.
• őszibarack - 700 gr.
• granulált cukor - 1,2 kg.

1. A recept szerinti lekvárhoz teljesen érlelt őszibarack és nektarin alkalmas. Válaszd a nem túlérett gyümölcsöket, a szilárd példányok megfelelőek. Hámozza meg az őszibarackot: merítse forrásban lévő vízbe, várjon 2 percet, és azonnal mártsa be a csap alá.
2. A húsot szeletekre vágva távolítsa el a csontot. Most aprítsa el a nektarineket is.Főzzük a szirupot vízből és a granulált cukorból, hűtsük le, adjuk hozzá a citromlevet, melegítsük 38–42 fok hőmérsékletre.
3. Helyezze az őszibarack és a nektarin szeleteit egy édes alapba, hagyja állni 20 órán át. A megadott idő elteltével tegye a tartalmat a tűzhelyre és forralja fel. Ismét ragaszkodjon a naphoz, gézzel borítva.
4. Most melegítse harmadik alkalommal, a tartalmat az első buborékokhoz hozva. Ezután a készítményt forralás előtt további 8 percig készítse el. Finoman keverjük össze, hogy elkerüljük a szeletek károsodását.
5. Csomagolja a kész kezelést tökéletesen steril tartályokba. Forraljuk és szárítsuk meg a fedelek, a forró kezelést speciális kulccsal húzzuk meg. Húzza fejjel lefelé, tegye hidegbe.

Mikrohullámú őszibarack lekvár fahéjjal

• apróra vágott fahéj - 3-5 csipet
• őszibarack (nektarinnal helyettesíthető) - 450 gr.
• citromlé - 45-50 ml.
• granulált cukor - 230 gr.

1. Jól öblítse le az őszibarackot a bolyhos eltávolításához. Forralhatja a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, majd távolítsa el a héját. Ezután a gyümölcsöt aprítják azonos méretű szeletekre, és a magot kivonják.
2. Most vegyen fel olyan hőálló edényeket, amelyek alkalmasak a mikrohullámú sütéshez. Helyezze bele őszibarackot, adjon hozzá cukrot és citromlevet.
3. Finoman keverje össze az összetevőket kézzel, anélkül, hogy a gyümölcsszeleteket rontaná. Helyezze a tartalmat a mikrohullámú sütőbe, állítsa az eszközt teljes teljesítményre. Főzzük 6 percig.
4. A megadott idő elteltével fűszerezze a kompozíciót fahéjjal (az ízlés szerint növelheti). Újra keverjük, távolítsuk el az elakadást, és főzzük 4 percig maximális és közepes erősség mellett.
5. Amikor az időzítő csörög, keverje össze a csemegét. Ismételje meg a hőkezelést az utolsó ideig (időtartam - 5-8 perc). Hűtsük le a kész kezelést, csomagoljuk le, lezárjuk pergamenpapírral.

Őszibarack lekvár és sáfrány

• ivóvíz - 240 ml.
• őszibarack - 1,1 kg.
• granulált cukor - 1 kg.
• apróra vágott sáfrány - egy kés végén
• citromsav por - 1 csipet

1. Mártsa a őszibarackot egy tálba vízbe, várjon 10 percet és öblítse le. Most helyezze a gyümölcsöt egy forrásban lévő vízzel készített tartályba, várjon 3 percet. Óvatosan távolítsa el a héjat.
2. A gyümölcsök sötétedésének elkerülése érdekében készítsen citromsavat és vizet (1:10). Áztassa az őszibarackot 10 percig. Ezután vágja szét a gyümölcsöt szeletekre, vegye ki a magot.
3. Készítsen egy főzőtálba, küldje bele apróra vágott gyümölcsöt. Válasszuk el a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Főzzük az édes tömeget.
4. Öntsük a gyümölcsöket szirupmal, ragaszkodjunk 20-22 óráig. A megadott idő elteltével engedje le az édes tömeget, forralja fel. Keverje meg ismét az őszibarackot, és várjon egy napot.
5. A harmadik hőkezelést alacsony hőn végezzük. Helyezze az őszibarackot és a szirupot a tűzhelyre, várjon forrásig. Távolítsa el a habot, és főzze főzésig főzzük.
6. Öntsön sáfrányt és citromsavat 5 perccel a főzés előtt. Értékelje a finomságok minőségét: csepegtesse a szirupot egy csészealjra, és lehűtse. Ha nem szivárog, akkor a finomságokat kannákba öntheti és becserélheti.

Értékelje a hagyományos őszibarack lekvárt. Vessen egy pillantást a technológiákra nektarinok, narancs, alma, citromhéj, aromás fűszerek (fahéj, sáfrány, szegfűszeg) hozzáadásával. Készítsen finomságra vagy mikrohullámú sütőre, változtassa meg a cukor mennyiségét.

Videó: őszibarack lekvár szeletek