Hogyan készítsünk főtt kolbászot otthon

A kolbász veszélyeivel és a hús hiányával kapcsolatos viccek egyre népszerűbbek. De minden vicces lenne, ha nem lenne olyan szomorú. Valójában a legtöbb modern gyártó nem törődik a kolbász minőségével. Sok szóját, tartósítószert, ízesítőket és ízesítőt tartalmaznak. Természetesen ott van bizonyos százalék hús, de a legtöbb esetben csíkok, porc, bőr és belsőség található. Igen, ez az élet durva igazsága! És a vásárolt kolbász íze már régóta különbözik. Saját és szeretteinek védelme érdekében a kolbászt magad is elkészítheti. Biztos lesz az elkészített termék minőségében, kétségtelenül kínál házi kolbászt gyermekének, és élvezheti a természetes hús gazdag ízét.

Klasszikus tejkolbász recept

Ezt a receptet nagyon egyszerű elkészíteni, és még a legtapasztaltabb háziasszony is használhatja.

1. Először ki kell választania a húst, ahonnan a kolbász főzni fog. A legjobb főtt sertéskolbászat főzni - a termék lédúsabb és ízletesebb. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis mennyiségű marhahúst.
2. Vegyünk egy kilogramm sertéshúst és adjunk hozzá körülbelül 300 gramm marhahúst. Adjon hozzá 300–400 gramm sertés- vagy marhahúst. E nélkül a kolbász száraz és íztelen lesz. A húst és a zsírt meg kell tisztítani az erekből és a porcból. Vágjuk apró kockákra.
3. Csiszolja meg a nyers húst és a zsírt egy turmixgépben. Adjunk hozzá három közepes hagymafejet és néhány gerezd fokhagymát a tömeghez. Mindent alaposan vertek, amíg krémes. Kell egy turmix.
4. Ezután a tömeget tegyük egy tálba, adjunk hozzá fűszereket és egyéb összetevőket. Tört egy csirketojást a kompozícióba - ez segít a kompozíciónak "megragadni". Íze érdekében a jövőbeli kolbászhoz evőkanál szerecsendiót, egy csipet fekete borsot, evőkanál sót, pár kanál növényi olajat adjon hozzá. Általában a tömeg folyékony, tehát egy evőkanál mandát kell hozzáadni hozzá. Ez egyáltalán nem rontja a termék ízét, hanem természetesen megvastagítja. A kolbász formájának megadásához adjunk hozzá egy evőkanál zselatint a kompozícióhoz. Alaposan keverjük össze.
5. Annak érdekében, hogy a gyermekek kedvezzék és a termék megjelenését közelebb hozzák a gyártási megjelenéshez, hozzáadhat egy kevés ételfestéket a tömeghez. Ha nem akarja használni, öntsön bele néhány evőkanál répalevet. A kapott termék ízletes rózsaszín árnyalattal rendelkezik.
6. A kapott homogén tömeget kolbássá kell formálni. Ehhez terítsen el egy kis darab ragasztófóliát a konyhaasztalon, és tegye rá az egész tömeget. Készítsen egy kolbászt és szorosan tekerje be egy fóliába. A teljes egész hosszában kösse a kolbászt zsineggel úgy, hogy a főzés során ne veszítse el az alakját.
7. A következő lépés a termék hőkezelése. A kolbász süthető sütőben és párolható, de a klasszikus recept szerint fogunk követni - főzzünk kolbászt vízben. Helyezze a kolbászt a serpenyő aljára, és töltse fel vízzel úgy, hogy legalább 5 centiméterre letakarja. A főtt kolbász körülbelül két óra kell.
8. A kolbász főzése után kapott húslevest nem kell kidobni - ennek alapján gazdag levest főzhet.
9. Amikor a kolbász elkészült, be kell szereznie, le kell helyezni egy tányérra és várni, amíg lehűl. A főzés során elfogyasztott kolbász mérete kissé csökken - ez teljesen normális, mert természetes termék, amelynek hőhatásnak kell csökkennie. A vásárolt kolbászok és kolbászok azonban főzés és sütés során jelentősen növekednek. Ez azt jelenti, hogy sok szója van.
10. A főtt kolbász kenyérrel szendvics formájában fogyasztható, hozzáadható salátákhoz vagy forró tálalhatjuk egy körettel. Egy ilyen kolbásznak csak egy hátránya van - nagyon gyorsan véget ér!

Ez egy hagyományos főtt kolbász recept. De rajta kívül sok főzési lehetőség van ehhez az egészséges termékhez.

Csirke kolbász

Egy kilogramm csirkemellhez három tojásfehérjére, egy kis fekete paprikára, 300 ml zsíros tejszínre lesz szüksége, ízlés szerint. A csirkefilét apróra kell vágni, adj hozzá tejszínt, sót és fűszereket. Ezután formáljon egy vagy több kolbászt a tömegből, és rögzítse az éleket kötéllel. Ha attól tart, hogy a kolbász elveszíti az alakját főzés közben, akkor kötéllel és hosszúságban tekerheti be. Mártsa a kolbászt hideg vízbe és tegye közepes hőre. Annak érdekében, hogy a kolbász főzés közben ne úszjon le, csészealjjal le kell engedni az aljára. Forrás után a tűz csökkenthető. Főzzük a csirke kolbászt körülbelül egy órán keresztül.

A lédús csirkekolbászokat ugyanúgy főzik. Ha gyermekeknek szándékozik adni, kevesebb fűszert és ízesítőt adjon hozzá. A főtt kolbász ízletesebbé tétele érdekében, lehűtés után a terméket pergamenbe tekerheti és a belső részre meghintheti a fűszereket. Fűszertartók ragaszkodnak a kolbász forró felületéhez, és "eladható" megjelenést adnak neki.

Hogyan készítsünk füstölt kolbászot?

Sok ember különös félelemmel kapcsolódik a füstölt kolbászhoz. Az áruk gyártása azonban egyre kevésbé örül minket, ezért valódi füstölt kolbász készítéséhez bevált házi receptjeivel kell élnie.

Vegye a sertés- és marhahúst 4: 1 arányban. Ezen felül a teljes tömeg 30% -ának zsírt kell hagynia. Összeverhető, így a zsírréteg nem látható. De ha szereti a füstölt kolbászt zsíros szeletekkel, akkor tegye a következőket. A füstölt kolbász húsát forráshoz hasonlóan nem kell krémes masszává alakítani. A legjobb a filét egy húsdarálóban őrölni. Ez az őrlés lehetővé teszi apró húsdarabok megtakarítását. De a zsírt nem kell csavarni. Vágja apróra, és keverje össze darált hússal. A főtt termékben a zsír szabad szemmel látható lesz.

Adjon hozzá sót, borsot, természetes színezékeket és ízesítőket ízlés szerint a darálásra. A következő kérdés az, hogy mit kell főzni a kolbászt, és mibe kell becsomagolni. A dohányzás előtt nem ajánlott a kolbászot a filmbe csomagolni, mert az ilyen csomagolások megsérülhetnek. A legjobb, ha egy természetes terméket - a bort - használunk. Manapság nem kell bajlódni a hentesből vásárolt belekkel. Az üzletekben speciális bél található, sós oldattal hámozva és pácolva. A főtt darált húst nagyon szorosan töltik meg, mert a főzés után a kolbász tartalma csökken. Ezután a kolbász végeit kötelekkel kell megkötni, több lyukat készítsen a kolbászon (hogy ne törekedjen), és küldje el a füstölt szárítóbe. A füstölt kolbász jobb az égerfűrészporon. A kolbászt általában kb. Két órán át kell füstölni, utána pedig teljesen felhasználhatóvá válik. Néhány háziasszony azonban, a füstölés után kételkedve a hőkezelés minőségében, főzi a kolbászot egy ideig vízben.

A statisztikák szerint a posztszovjet térségben a kása, a tojás és a főtt kolbászos szendvicsek a legnépszerűbb reggelitípusok. Annak érdekében, hogy ne kínozza magát a termék természetességével kapcsolatos kétségekkel, főzzen otthon a kolbászt.

Videó: hogyan kell főzni a doktori kolbászt otthon