Hogyan készítsünk szőlőlevet otthon

A szőlőlé vitaminokat és hasznos makro / mikroelemeket tárolja. A termék összetétele a szacharidok (glükóz, fruktóz) maximális mennyiségét tartalmazza, amelyek teljes üzemmódban támogatják az agyi aktivitást. Ezenkívül a szőlő jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra a bejövő B-B6, C, E vitaminok miatt, javítja a szívműködést a magnézium, vas és kalcium hatására. Az ital megfelelő elkészítéséhez elegendő ismerettel kell rendelkeznie a tartósítás és az extrahálás folyamatáról.

Fontos tulajdonságok a szőlőlé készítésében

1. Az előállítás fő szempontja a helyes extrahálás a pépből és a gödrökből. Azokban a régiókban, amelyek hangsúlyozzák a szőlőtermesztést, a legértékesebb termék a kitermelés első lépése. Nyersanyagok összetörésével nyerik, megfelelő pasztörizálással a termék teljesen felhasználásra kész.
2. A kézi feldolgozás során a bogyókat kézzel nyomja meg, majd kiszűrjük. A szitálást gézzel vagy kötszerrel, liszt vagy bogyó szita, nejlon harisnya és szűrőedény segítségével végezzük. Az alapanyagok húsdarálóval vagy turmixgéppel őrlésével a levet hasonló módon szűrjük.
3. Ha van egy facsaró, akkor érdemes azt használni. Ezt az opciót akkor tekintjük ideálisnak, ha a készülék fel van szerelve "Spin" funkcióval. Egy nagyon kényelmes módszer egy fúvóka használata húsdarálóban, de meg kell bánnia vele. Ebben az esetben azonban a végtermék tiszta, mivel a pép szinte teljesen ki van húzva.
4. Haladó háziasszonyoknak alaposabban meg kell vizsgálniuk a facsarót. Ebben az esetben a bogyókat közvetlenül a készülék üregébe (rekeszbe) töltik, majd aktiválják a „Főzés” üzemmódot. A lényeg az, hogy ne felejtsük el a párolt gyümölcsök időszakos gyúrását. Ez segít tolushka burgonya. Forrás után a levet sterilizált üvegekbe gördítik és hosszú távú tárolás céljából elküldik.
5. Különös figyelmet kell fordítani a cukorra, nem szükséges hozzá. Ennek ellenére az édes italokat kedvelő embereknek be kell tartaniuk a 100 g-os arányt. homok / 2 kg. édes szőlő. Ha savas változatból készít levet, akkor a személyes preferenciák figyelembevételével növelni kell a cukor mennyiségét.
6. A sötét szőlő ágak nagyon sok tanint tartalmaznak, így nem távolíthatja el őket. A gallyakból az ital finom lesz, de lágy. A szőlőlé fehér fajták alapján történő elkészítésekor minden folyamatot meg kell szüntetni, különben csúnya mocsári színű lesz az ital.
7. A szőlőlé elkészítéséhez az optimális "bor" fajtákat tekintik. Ide tartoznak az „Armalaga”, „Galamb”, „Cabernet”, „Johaniter”, „Isabella”, „Lydia”. Használhatja a Bianca, Ilyichevsky (korai). A gyümölcslé nagyrészt fekete szőlőből készül, de érdemes két fajtát (fehér és fekete) keverni egyszerre.

Fontos!
A szőlőlé mindig pasztőrözött, különben az erjesztési folyamat 2-4 nap elteltével kezdődik. Az eljárás helyes elvégzéséhez vegyen egy széles serpenyőt, magas oldalával, engedje le a fa szubsztrátot a tartály aljára, és tegyen rá egy üvegedényt. Töltse fel a vastartályt vízzel, lassú vagy közepes lángon forgassa az égőt, forralja fél órán keresztül 85 fokon.

Szükség esetén pasztőrizze az italt, mielőtt üvegedényekbe öntné. A 100% -os eredmény eléréséhez kétszer pasztőrizze.Az első fél óra forralás után lehűtsük a készítményt szobahőmérsékletre, majd ismételjük meg az eljárást. A második pasztörizálás eredményeként a végső ital áttetszővé válik, majd megőrzésnek vethető alá.

Szőlőlé: a műfaj klasszikusa

• szűrt víz - 3 l.
• szőlő (lehetőleg sötét) - 10 kg.
• granulált cukor - választható

1. Mossa meg a szőlőfürtöket folyóvízzel, gondosan kezelve az egyes bogyókat. Válogassa meg a gyümölcsöt, kiküszöbölve az elrontott és gyűrött mintákat.
2. A darálást keverőgéppel, húsdarálóval vagy kombinálással végezzük. Ezután szűrje le a folyadékot a pépből és az olajpogácsából egyfajta szűrő kialakításával: helyezzen egy szűrőedénybe egy többrétegű összehajtott gézszövet, és hagyja ki a kompozíciót.
3. Kihúzza ki a kapott levet, öntsön egy vastag falakkal és fenékkel ellátott serpenyőbe. Öntsük meg az extrahálás eredményeként kiderült répát, amelynek számítása 5 kg. A nyersanyagok 0,5 liter szűrt (ivó, forralt) vizet tartalmaznak. A folyadék hozzáadása után keverjük össze a keveréket, és nyomja meg ismét, majd hozzáadjuk az edénybe a lé.
4. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, fordítsa az égőt a középső jelig, melegítse addig, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Semmilyen esetben ne hagyja, hogy a készítmény felforrjon, a hőkezelés időtartama körülbelül 15-20 perc. Amint észreveszi, hogy a keverék forrni kezd, állítsa a hőmérsékletet egy minimális jelre.
5. A forráspont végén vegye le a tartályt a tűzről, hagyja 1,5-2 órán át. Ez az időszak szükséges ahhoz, hogy a lé tiszta, átlátszó legyen. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel (második pasztőrözés). Ebben a szakaszban hozzáadhat granulált cukrot (opcionális), várva, hogy a kristályok feloldódjanak.
6. Kezdje a kannák tisztítását és sterilizálását. Mossuk le a tartályokat szódabikarbónával, majd küldjük egy széles edénybe fa aljzattal vagy pamut törülközővel az alján. Töltse fel az üreget vízzel, forralja 15-20 percig. Sterilizáljuk a borítókat negyed órán keresztül.
7. Öntsön még meleg levet forró üvegekbe, ne engedje, hogy a folyadék hőmérséklete az üveggel hirtelen esjen. Tekerje fel a tartályt, fordítsa le a nyakát, tekerje be meleg takaróba. Várja meg a szobahőmérsékletre történő lehűlést, és az italt hűvös helyre tegye tartós tárolás céljából.

Szőlőlé: Kézi centrifugálás

Lehetetlen sok szőlőlé előállítása ilyen módon, mivel a kézi módszer meglehetősen időigényes. A receptnek azonban pozitív tulajdonsága van: a végterméknek nincs sajátos íze, amelyet a vetőmagok aprításával nyernek. A savanyúság megszabadulásához (feltétlenül jelen lesz) adjon hozzá granulált cukrot a kívánt mennyiségben.

• szőlő (bármilyen) - 8 kg.
• cukorrépa - belátása szerint (ízlés szerint)

1. Mossa meg a szőlőt, ügyelve a bogyókra. Hámozza le az ágakat, és aprítsa össze a gyümölcsöket kézzel, amíg lé és pép képződik. Szűrje le a folyadékot: hajtsa össze a sajtkendőt 3 rétegben, helyezze a szűrőedény aljára, és nyomja a folyadékot külön serpenyőbe.
2. A sajtkendőbe csomagolt feldolgozott tortát zománcozott tartályba tesszük. Öntsön meg tisztított vizet 1 liter arányban. folyadékok / 1 kg. pép, tedd a tűzhelyre. Állítsa be a közepes hőt, forralja a terméket körülbelül 10-15 percig, majd kapcsolja ki az égőt, és lehűtse a készítményt.
3. Ezután kényelmesen szűrjük le a tortát főzést, öntsük egy serpenyőbe tiszta szőlőléval. Kérésre öntsen cukrot (1 liter ital 120 gramm cukrot jelent), várjon, amíg a granulátum feloldódik.
4. Mossa ki a tartályt szódabikarbónával, majd kényelmesen sterilizálja. A kannákat fejjel lefelé teheti a sütőbe, majd 15 percig melegítheti, miközben fokozatosan megemeli a hőmérsékletet 60 és 140 fok között. Ugyanezt kell tenni az ónfedőkkel is.
5. Sterilizálás után öntsünk szőlőlevet, csavarjuk meg, fordítsuk fejjel lefelé. Hűtsük le szobahőmérsékleten, tároljuk egy pincében vagy alagsorban.

Szőlőlé: facsaró

A technológiai fejlődés tükrében sok háziasszony gyümölcscentrifugat alkalmaz, és ez nem meglepő. A készülék lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül minőségi terméket kapjon. Fontolja meg a technológiát lépésről lépésre.

• fekete szőlő - 3,5 kg.
• fehér szőlő - 1,5 kg.
• granulált cukor - választható

1. Alaposan öblítse le a szőlőt, rendezze a gyümölcsöket, szitálva a gyűrött és elrontott darabokra. Válasszuk el a bogyókat az ágaktól, gyűjtsük össze a facsarót.
2. Válassza ki a legjobb nyaki ételt, amelynek átmérője megegyezik a készülék csapjával. Egy ilyen lépés csökkenti a lé érintkezésének mértékét a levegővel.
3. Küldje el a szőlőgyümölcsöket apró részekben szakaszosan az eszköz üregébe. Időről időre állítsa le a pengéket és a rekeszeket.
4. Miután az összes szőlő kinyomódott, a hús megszorításával többféle gézrétegen keresztül engedje el a levet. Küldje el a terméket egy zománcozott edénybe.
5. Vegyük a süteményt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban, keverjük össze, szűrjük át a sajtkendőn és a szűrőedényen keresztül, öntsük egy létartalmú edénybe. Adjon hozzá granulált cukrot (opcionális).
6. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes hőre, állítsa a masszát az első buborékok megjelenéséig, csökkentse a teljesítményt minimálisra, és főzze még egy újabb negyedórát.
7. Sterilizáljuk a tartályokat, öntsük a levet forró üvegekbe és azonnal parafazzuk. Ellenőrizze, hogy a fedél szivárog-e: fordítsa el a tartályt nyakával lefelé, csúsztassa az ujját a kerület körül.
8. Hűtsük le a levet egy törülközőbe csomagolva. A szobahőmérséklet elérésekor vigye a kannákat az alagsorba vagy a pincébe, 1 hónap elteltével használja.

Szőlőlé: Juice Maker

Az optimális módnak köszönhetően a gyümölcslé facsaróban történő elkészítése kiváló megoldás a termék tartósítására. Fontolja meg a fontos szempontokat sorrendben.

• szőlő - 8 kg.
• granulált cukor ízlés szerint

1. A szőlőt az éretlen, apróra vágott és elrontott gyümölcs eltávolításával szortírozza. Ne távolítsa el a bogyókat az ágból. Mossa meg őket, és helyezze a juice-főzőrekeszbe a súlyszabályoknak megfelelően.
2. A cukor hozzáadása tekintetében mozgassa őket minden szőlőrétegre úgy, hogy a lé egyenletesen édes legyen. Telepítsen egy tartályt vagy tálat a folyadék összegyűjtésére, öntsen vizet az üregbe.
3. Forraljuk a levet körülbelül 1-1,5 órán keresztül (a pontos időt a felhasználói kézikönyv tartalmazza). Az időszak végén öntsük az italt előre sterilizált kannákba, lezárjuk tiszta fedéllel.
4. Fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, tekerje le meleg törülközővel, várja meg, amíg teljesen lehűl (kb. 12-14 óra). Vigye a konzervdobozokat a pincébe, és alaposan rázza fel használat előtt.

A juice íze számos tulajdonságtól függ, például a szőlő fajtájától és színétől, az érési és betakarítási időtől, a centrifugálási opciótól és valójában maga a készítménytől. Azokban az esetekben, amikor elegendő nyersanyag van, a végterméket manuálisan vagy mechanikusan lehet előállítani. Az első opciót hatástalannak tekintik, a második keverőgép, facsaró, húsdaráló vagy speciális sajtológép segítségével érhető el.

Videó: Hogyan készítsünk pácolt szőlőt és ecetet