Hogyan készítsünk halkonzerveket otthon

A konzerv hal egyetemes ételnek számít. A tapasztalt háziasszonyok inkább a jövőben főzik a terméket, hogy az év bármelyik szakaszában élvezhessék. Az üzletkonzervek tartósítószerekkel, sűrítőkkel, ízesítőkkel és adalékanyagokkal vannak töltve, ez káros az egészségre. A házi készítményeket természetes összetételük különbözteti meg, ezért jobbak és hasznosabbak. Gyakorlati ajánlásokat adunk, kiemeljük a fő szempontokat.

Főzési funkciók

1. Konzervek készítéséhez bármilyen halat felhasználhat, akár tengeri, akár folyami halból. A tapasztalt szeretők azonban kísérleti és téves úton azonosítottak bizonyos fajtákat, amelyek optimálisak a betakarításhoz. Előnyben részesítheti a pontyot, a csukat, a vádot, a keszegét, a roachot, a keresztes pontyot és a többi, nagy víztestekben élő fajt. Ami a tengeri halakat illeti, általában a makréla, a kapel és a spratt konzervje.
2. Az otthoni főzésre alkalmas halak nem sérülhetnek meg. Óvatosan ellenőrizze a hasított testet, mielőtt tartósításra használja. Csak friss termékeket használjon. A legtöbb esetben kukoricát, olívaolajat vagy növényi olajat adnak a termékhez. Ez az összetevő javítja az ízletességet és növeli az eltarthatóságot. Gyakran talál recepteket paradicsomos szószon, ízesítőkkel és aromás fűszerekkel.
3. A konzerv hal kis dobozokban feltekercseli. Az optimális térfogat 0,3 és 1 liter közötti. Mielőtt a készterméket konténerekbe rakja, sterilizálni kell őket. E célokra vízfürdőt használnak. Az eljárás végrehajtásához vegyen széles serpenyőt, tegyen egy ruhát vagy deszkát az aljára, és tegyen egy üveget. Öntsünk vizet, forraljuk közepes lángon egynegyed órán át. Ugyanezt tegye a fedelekkel.

Spraták a borban

• hal (kicsi) - 0,8 kg.
• növényi olaj - 100 ml.
• száraz fehérbor - 145 ml.
• hagyma - 3 db.
• bors (borsó) - 5 db.
• babérlevél - 6 db.
• ecetsavas oldat (asztal) - 45 ml.
• fűszerek (opcionális) - ízlés szerint
• só - 55 gr.

1. Konzervek készítéséhez kis halak (tenger vagy folyó) alkalmasak. Előnyben részesítheti a zsigerelt, a sármányt, a sügget, a sügér, a Dace-t stb.
2. Az alapanyag kiválasztása után tisztítsa meg a hasított testet a mérlegekből, távolítsa el a belekből és tisztítsa meg az üreget a sötét filmtől. Alaposan mossa le a halakat folyó víz alatt, szárítsa meg, hogy ne lágyuljon el.
3. Válassza ki az optimális serpenyőt vastag falakkal és fenekével, vágja le a hagymagyűrűket, és tegyen egy részét egy vékony rétegű edénybe. Most tegyen egy sorba kis halat, tetejére sót. Készítsen ismét egy réteg hagymát, váltakoztassa az összetevőket, amíg a serpenyő meg nem telik 2/3-ig.
4. Ezután öntsük a borsot a borsóba, adjunk hozzá babérlevelet, öntsünk olajat. Keverjük össze az asztali ecetet (koncentráció 9%) fehérborral, töltsük meg halakkal. Kívánság szerint a bort ivóvízzel pótolhatja, arányában.
5. Fedjük le az edényt fedéllel, helyezzük tűzhelyre, főzzük minimális teljesítményen kb. 4-4,5 órán keresztül. A főzőlapok tulajdonosai sokkal könnyebbek lesznek, a zsugorodás időtartama 1,5 órára csökkent.
6. A termék felkészültsége megmondja a hal szerkezetét. A hasított test olyan puha csonttal rendelkezik, hogy szó szerint megolvad a szádban, nem veszi észre őket. Miután ez az állandóság elérte, tekerje a terméket steril üvegekbe, küldje el a tartós tároláshoz a pincében.

Sprat zöldséges paradicsommal

• spratt - 2,8-3 kg.
• sárgarépa - 0,7 kg.
• friss paradicsom - 2,8 kg.
• hagyma - 0,8 kg.
• durva só (lehetőleg tengeri) - 200 gr.
• ecet - 90 ml.
• répacukor - 250 gr.
• babérlevél - 10 db.
• bors (borsó) - 14 db.

1. Tisztítsa meg a kapelát, a csótányt vagy a spratt a belső oldalról, vágja le a fejeket, a farkokat és az uszonyokat. A hasított testet mossuk és szárítsuk meg. Öblítse le a paradicsomot vízzel, vegye le a szárokat, vezesse át a zöldségeket aratógépen, turmixgépben vagy húsdarálón, öntse a paradicsomlét egy zománcozott serpenyőbe. Minimálisan kapcsolja be az égőt, főzze apróra vágott paradicsomot kb. Fél órán keresztül (forrás előtt). Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje meg durva reszelőn. Vágja fel a hagymát félkarikákra, és süsse meg a zöldségeket, amíg aranybarna napraforgóolajban nem süt. Küldje el a sütést a paradicsomra, keverje össze, főzze még 10 percig a fedél alatt, kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt. Alul feküdjön egy réteg főtt paradicsomot sütéssel, majd adjuk hozzá a halat, sorba helyezve. Töltse meg a serpenyőt 2/3-ig, az utolsó rétegnek zöldségnek kell lennie. Adjon hozzá borsót, babérlevelet és egyéb fűszereket.
4. Parafát szorosan fedéllel, 3 órán keresztül főzzük, ne keverjük össze. Negyed órával az eljárás befejezése előtt vegyen ki egy kínai botot, és tegyen lyukakat a konzervekbe. Öntsön ecetet a keverékre úgy, hogy az belefolyjon a lyukakba és áztassa a készítményt.
5. Sterilizálja a tartályokat és a fedelek vízfürdőben, szárítsa meg, hogy a nedvesség ne kerüljön a konzervekbe. Csomagolja a kész terméket, tekercselje fel, szobahőmérsékleten lehűtse. Vigye az alagsorba vagy a pincébe tárolás céljából.

Ezüst ponty olajban

• ezüst ponty - 1 kg.
• olíva- vagy növényi olaj - 300 ml.
• őrölt fekete bors - 20 gr.
• tengeri só - 60 gr.

1. Először meg kell vágni a halat. Vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Szerezze be a belső felületeket, és távolítsa el a sötét fóliát az üregben. Mossa le a hasított testet, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágja a halat vékony szeletekre, ha szükséges, eltávolíthatja a gerincet. A filé szerelmeseinek azt javasoljuk, hogy bőrözzék le, majd vágják le a hasított testet apró részekre.
3. Készítsen üvegeket, és kényelmesen sterilizálja azokat. Helyezheti a tartályokat a sütőbe, és melegítse fel őket. Néhányan az eljárást vízfürdőn hajtják végre (kb. 20 percig forralva).
4. Sterilizálás után szárítsa meg a tartályt, kezdje el rétegezni a halszeleteket, minden sort sóval és őrölt paprikával elzárva. Töltse fel a tartályt úgy, hogy a hal eléri a nyakát (1-2 cm-es francia). Az összes kezelés után töltse fel a terméket olajjal.
5. Most vegyen fel vastag alsó serpenyőt, tegyen vastag ruhát vagy táblát. Helyezze bele a kannákat, hogy ne érintsék egymást. Öntsön vizet, a folyadéknak el kell jutnia a kannák közepére.
6. Forraljuk a terméket kb. 20 percig, amíg a csontok (ha vannak) teljesen meglágyulnak. Az égő kikapcsolása előtt vegyen be egy szelet és kóstolja meg. Ha minden rendben van, tekerje fel az üvegeket és természetesen lehűtse.

Spratt egy multicooker-ben

• hal (bármilyen) - 1 db. nagy méret
• sárgarépa - 1 db.
• paradicsompaszta - 60 gr.
• hagyma - 2 db.
• ecet - 25 ml.
• só - 70 gr.
• fűszerek - saját belátása szerint

1. Zsírja be a hasított testet, vegye le a fejet, az uszonyokat, a farkot, vegye le a mérleget. Távolítsa el a hal üregében található buborékot. Óvatosan kövesse a lépéseket, különben elszakad, és keserűséget ad a sprotni.
2. Az összes manipuláció után mossa le a hasított testet, szárítsa papírtörölközővel, szeletekre vágva. Ezután keverje össze a fűszereket sóval, dörzsölje a halat minden oldalról.
3. Vegye ki a crock-pot tálat, tegye bele az alapanyagokat, kezdje el elkészíteni a mártást. Hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel 1: 1 arányban, keverje össze. Öntsön bele ecetet, töltse meg a kapott mártást hallal.
4. Hámozzuk meg és reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőn, aprítsuk meg a hagymagyűrűket, helyezzük a főtt apróra vágott zöldségeket a hal tetejére a szószban. Helyezze a többcsészét a készülékbe, csukja be a fedelet, állítsa be az „Oltás” módot.
5. A spratt készségének ellenőrzéséhez vegyen ki egy kis darabot, értékelje az ízlése szempontjából. A csontoknak lágyaknak és alig észrevehetőnek kell lenniük. Miután a kioltás befejeződött, görgesse a halakat sterilizált üvegekbe, küldje el tárolásra, vagy azonnal kezdje el fogyasztani.

Spraták paradicsomban

• hal (bármilyen) - 1,3 kg.
• paradicsom - 2,1 kg.
• só - 30 gr.
• növényi olaj - 150 ml.
• hagyma - 320 gr.
• bors (borsó) - 6 db.
• babérlevél - 7 db.
• granulált cukor - 150 gr.
• só - 35 gr.
• ecet - 100 ml.
• növényi olaj - 40 ml.
• búzaliszt - 30 gr.

1. Zsigeri a halakat, készítse elő a hasított testet a megőrzésre. Mossuk le, apróra vágjuk. Dörzsölje meg a szeleteket sóval, hagyja 1 órán át. Ekkor kezdje el főzni a paradicsomszószt.
2. Mossa ki a paradicsomot, zárja ki a szárokat, helyezze széles zománcozott serpenyőbe. Öntsünk egy kevés vizet, adjunk hozzá fűszereket, növényi olajat, granulált cukrot és ecetet. Főzze a zöldségeket kb. Fél órán keresztül, majd kapcsolja ki a főzőlapot.
3. Törölje át a paradicsomot egy szitán vagy őrölje egy turmixgépben / húsdarálóban. Adjunk hozzá asztali ecetet, majd tegyük újra a tűzhelyre, és főzzük közepes lángon 30 percig. Ekkor süssük meg a halszeleteket egy serpenyőben, miután lisztbe merítettük.
4. Sterilizálja az üvegeket, szárítsa meg őket, különben még egy csepp víz tönkreteheti az egész terméket. Helyezze a halakat a tartályokba, öntse a kapott paradicsomlevet. Helyezzen egy széles edénybe, és forralja vízfürdőben körülbelül 1 órán át.
5. A megfelelő idő eltelte után tekerje le a tartályt, tegye sterilizálásra. Az eljárás időtartama 4 óra. Annak érdekében, hogy ne törje le a fedeleket, rögzítse a speciális tartót. Ezután vegye ki a csavart, fordítsa le a nyakát, fedje le meleg ruhával. Hagyja lehűlni természetes körülmények között, küldje el tárolásra.

Halkonzerv a kemencében

A sprotákat nemcsak egy lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen lehet főzni, hanem a sütőben is. Ne felejtsen el néhány fontos szabályt a helyes megőrzés érdekében.

1. Válasszon ugyanolyan méretű üvegeket, hogy az összetétel egyenletesen teljék meg. Ebben az esetben az optimális térfogat a 0,3–1 liter indikátor.
2. A nyersanyagok lerakása előtt sterilizálja és szárítsa meg a tartályt, különben az edények tárolás közben felrobbanhatnak. Helyezze el a halat úgy, hogy ne legyenek rések.
3. Annak érdekében, hogy a halak jól párolódjanak, tekerje le a nyakát élelmiszer-fóliával. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön levegő az üregbe, különben a termék kiszárad.
4. Helyezze a sütőtálcát vízzel az alsó polcra a hidratálás érdekében. Ebben az esetben a kompozícióval ellátott edényeket a sütő közepére kell helyezni.
5. Miután elküldte az üvegeket a tartalommal befelé, várjon, amíg felforr, majd csökkentse az energiát 100 fokra. Óvja a kilátákat ebben az üzemmódban 5 órán keresztül, majd töltse fel forró növényi olajjal és parafaval.

Könnyű elkészíteni a spratt, ha van információ a rendelkezésre álló technológiákról. Válasszon halat ízlésének és pénztárcájának megfelelően, vegye figyelembe a paradicsomlé, növényi olaj alapú recepteket, adjon hozzá fűszereket és fűszereket, ha szükséges. A halak megőrzése egyszerű folyamat, ami a legfontosabb: figyelje meg a fontos tulajdonságokat, figyelje meg az expozíció arányát és időtartamát.

Videó: halkonzerv otthon