Hogyan készítsünk otthon fekete pudingot

A fekete kolbász hagyományos ukrán konyha. Előkészítése a malac kerítésére esik, ezért sokan érdeklődnek az otthoni receptek iránt. Az ilyen finomság megegyezik a zselés hús és a szalonna, ezért tisztességes helyet foglal el mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalnál. A kész élmény kellemes aromával, jellegzetes barna színű. Nem szükséges darabolni a malacot, vagy várni, hogy az ünnep a kolbászon lakozzon. Hentesekben vagy a piacon megtalálható vér készítéséhez.

Májvér kolbász

• zsír - 0,4 kg.
• sertés vér - 1 l.
• máj - 0,6 kg.
• tej - 0,25 liter.
• fűszerek az ízlése szerint
• hagyma - 2 db.

1. A Salot kizárólag frissen kell fogyasztani. Távolítson el egy darabot a bőrről; erre nincs szükség. Szeletelje szeletekre, helyezze át kombájnba vagy darálóba. Csiszolja, hogy nagy borsót kapjon.
2. Melegítsük a serpenyőt a maximális jelig, küldjük a zsírt sütésre. Csökkentse a hőt, várjon még legalább 10 percet. Folyamatosan keverjük. Adja meg a kockára vágott hagymát, és adja aranyra.
3. Kapcsolja ki a tűzhelyet, lehűtse az alkatrészeket. Amíg a tartalom eléri a szobahőmérsékletet, vigyázzon a májra. Alaposan le kell öblítenie, vénától mentesen, és el kell küldenie egy darálóba darálásra.
4. Kombinálja a májat vérrel, tejjel, lehűtött hagymával és szalonnával. Ha a keverés előtt észreveszi, hogy a vér állaga heterogén, vegye be keverővel, mielőtt hozzáadja a többi termékhez.
5. Öntsön kedvenc fűszereit a kapott masszába, sózzon, fűszerezze fekete apróra vágott borssal. Könnyen keverjük össze. Készítsen elő egy húsdarálót egy kolbászfúvókával.
6. Húzza meg a bél úgy, hogy a hegyét rögzíti menettel. Indítsa el a kolbászt attól függően, hogy mennyi alapanyagot kell beszereznie. Óvatosan figyelje meg a töltelék teltségét, a fogásnak puhanak kell maradnia, de nem félig üres.
7. A kolbász feltöltése után kösse össze a bél második élét. Örölje le magát varrótűvel, 12–14 cm-enként végezzen lyukasztást, a bélnek nem szabad felszakadnia.
8. Küldje el a félkész finomságot forrásban lévő vízbe, forraljon minimális vagy közepes teljesítményű körülbelül 40 percig. Ezután süssük a kolbászt a sütőben vagy süssük egy serpenyőben, amíg héja nem lesz.

Krémes fekete kolbász

• zsír - 0,3 kg.
• só - 20 gr.
• őrölt paprika - 5-8 gr.
• sertés vér - 1,9-2 liter.
• közepes állagú krém - 0,5 l.
• fokhagyma szegfűszeg - 0,15 kg.

1. A meghatározott összetevők mennyiségéhez kb. 2,8 m héjra van szüksége. A főzést a vér keverővel vagy turmixgéppel történő megverésével kezdje meg. Sózzuk, fűszerezzük borssal, főzzük alaposan főzőlapattal.
2. Víz küldése a főzéshez egy vízfürdő készítésével. Kerülje a nehéz fúrást. A vérnek csak meg kell vastagodnia, nem szabad véralvadni. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Készítse elő a sajtlapot, hajtsa össze 3-4 rétegekben, a konyha finomszemű szitáját ruhadarabbal vonja be. Itt vigye a vért, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Amíg ez megtörténik, főzze a fokhagymát és engedje át a sajtolót.
4. Kockázza meg a szalonnát, aprítsa össze egy kombájnnal. Keverje össze a kövér-szegfűszeg-et a vérrel, töltse be az összetevőket egy darálóba, és többször görgessen. Adja be a krémet, miután szobahőmérsékletre melegítette őket.
5. Készítse elő a belekből, kösse össze a hegyét, töltse fel darált hússal. Tegyünk forrásban lévő vízbe, forraljuk kb. 25 percig. A manipulációk végén ezen felül sütheti a finomságot a kemencében.

Hajdina vér kolbász

• zsír (helyettesíthető sertészsírral) - 0,5 kg.
• sertés vér - 1 l.
• ecet - 30 ml.
• krém - 0,2 l.
• hagyma - 2 db.
• hajdina (főtt) - 350-400 gr.
• sertéshús - 0,35 kg.

1. Vágjuk a zsírt, hámozzuk meg. A darabokat szeletelt egy serpenyőbe és süssük, amíg zsír nem lesz. Távolítsa el a nagy darabokat. Most apróra vágja a hagymát, megsütjük a zsírban, amíg aranyban nem lesz.
2. Hűtsük le az összetevőket, vegyük a hagymát a sertészsírral együtt egy kombájn vagy húsdarálón. Verte a vért, ha heterogén állagú. Keverjük össze ecettel és habverjük fel ismét.
3. Keverje össze a vért a húsösszetevőkkel, a már főtt hajdina, tejszínnel szobahőmérsékleten. Keverjük össze, a készítmény folyékony lesz, ne ess pánikba.
4. Ízesítse meg az összetevőket a kedvenc fűszereivel. Muscat, szegfűszeg, koriander tökéletesen bejut a fekete pudingba. Só, csomagolja át a belekbe. Forrásban lévő vízben forraljuk 45-60 percig. Ha szükséges, növelje a vágyakozás időtartamát.

Gomba fekete puding

• szárított rókagombával - 120 gr.
• vér - 2 l.
• fokhagyma - 1 fej
• só ízlés szerint
• zsír - 420 gr.
• csirketojás - 3 db.

1. Töltse meg a gombát elegendő mennyiségű vízzel szobahőmérsékleten. A nyersanyagokat 3-4 óránként kell ragaszkodni. Ezután a terméket ugyanabban a folyadékban kell forralni. Az óra körülbelül egyharmadát fordítson az eljárásra. Távolítsa el a gombát, mentse a húslevest.
2. Fogyasztjon zsírt, és szabaduljon meg a bőrtől. Vezesse át a nyersanyagokat egy darálón, majd kb. 10–12 percig serpenyőben süssük. Csiszolja a gombát és a hámozott fokhagyma-szegfűszegét különálló edényekbe. A jobb íz elérése érdekében a gomba kissé megsüthető is.
3. Keverje össze a vért, a sót és a fokhagymát egy kényelmes csészében. Alaposan keverje össze az összetevőket. Ezután keverje meg a tojásokat egy tálban egy habverővel. Ezután egyesítse az összes összetevőt, és adjon hozzá kis mennyiségű őrölt fekete borsot, szerecsendiót és koriandert.
4. Ezután öntsünk 250 ml-t az előkészített vastag anyagba. gombaleves. Keverje jól össze a darált húst. Ezután elindíthatja a héjat. Az elkészített kolbászokat vízben forraljuk fél órán keresztül. Hűtés után enni is lehet.

Kolbász rizzsel

• nyers rizs - 500 gr.
• vér - 2,4 kg.
• hashártya - 0,5 kg.
• tojás - 5 db
• hagyma - 450 gr.
• tej - 0,5 l.
• fűszerek ízlés szerint

1. A szokásos módon forraljuk a rizst sós vízben. Dobj be egy szűrőt, és felejtsen el egy darabig. Vezesse át a hashártat élelmiszer-feldolgozón vagy húsdarálón. Süssük a terméket egy serpenyőben 5 percig.
2. Dice a hagymát. Küldje el a zöldséget a szalonnára, és együtt süsse meg az összetevőket. Várja meg, amíg a hagyma megtisztul. Cool. Ugyanakkor verje le a csirketojást, adja meg a tejet és az összes szükséges fűszert. Szerezze be a termékek egységességét.
3. Kombinálja a kolbász főzéséhez szükséges összes összetevőt egy közös tartályba. Az ízlés szerint kevés friss fokhagymát keverhet össze. A darált húst hidegen hagyja, várjon legalább 1 órát. Töltse fel a héjat a késztermékkel. Csatlakoztassa a végeket és tűvel átszúrja a belek.
4. Ne feledje, hogy tilos a burkolatot szorosan kitölteni; a főzés során a krumpli kissé megduzzad. Forraljuk a kolbászt klasszikus technológiával. Ezután sütőben is süthető.

Meglehetősen egyszerű elkészíteni a fekete pudingot, fontos, hogy kövesse az egyszerű tippeket. Ezenkívül a terméket nagyon hasznosnak tekintik. Ezért javasoljuk, hogy háztartását rendszeresen kényeztesse ilyen finomsággal. Próbálja meg vásárolni termékeket megbízható beszállítóktól. Az ilyen összetevőknek teljesen természetesnek és frissnek kell lenniük.

Videó: hogyan lehet vércseppet készíteni