Hogyan készítsünk kozinaki-t otthon?

Nehéz olyan embert találni, aki nem próbálná meg ezt a keleti édességet, és nem engedelmeskedik az ízének. Grúz finomság - a kozinaki különféle diófélékből, napraforgómagból, szezámmagból és egyéb összetevőkből készülhet. Kötőanyagként karamell kerül felhasználásra, amelyet cukorból és mézből főztek további összetevők hozzáadásával. A modern receptek lehetővé teszik az összetevők változatosságát, de egy dolog változatlan - az édesség és a gazdag íz.

A Kozinaki nem csak nagyon finom, hanem egészséges is. Valójában a természetes diófélék és magvak hatalmas mennyiségű egészséges zsírt, makro- és mikroelemet, vitamint tartalmaznak. A méz egy másik értékes termék, amely része a finomságoknak. A méhészeti termékekre allergiás embereknek nem szabad enni a Kozinakit. Ha nem akarja megvásárolni a kétes minőségű kozinaki-t a boltban, akkor saját magának is elkészítheti az édességet!

A klasszikus gozinaki receptje

A hagyományos recept szerint a kozinaki dióból készül, mandula és méz.

1. A diót meg kell hámozni úgy, hogy kb. Két pohár tiszta mag legyen. Nekik mandulát kell hozzátenni, körülbelül 0,7 csészét.
2. A diót előszárítják a kemencében vagy egy serpenyőben. Ennek célja a felesleges nedvesség megszabadulása. A szárított dióból származó Kozinaki ropogós és ízletes lesz. A dió szárítása alacsonyabb hőmérsékleten jobb a kemencében, így a magok ízletesebbek. Ha nincs idő a hosszú szárításra, öntsük a dióféléket a serpenyőbe, és egész idő alatt keverjük őket 10 percig. Ne forralja túl a diót, mert nem éghetnek.
3. A következő lépés az aprítás a diófélékkel. A legjobb, ha manuálisan teszi. Végül is egy húsdaráló egyszerűen zabkássá változtatja a diót, olajossá és túl kicsivé válik. A turmixgép hasonló eredményt hoz. De ha manuálisan vágja a diót, akkor a késztermék teljes darabjai nagyon jól néznek ki. A kis diófélék egészben maradhatnak, a nagyokat pedig több részre kell darabolni.
4. Amikor a dió elkészült, megkezdheti a szirup elkészítését. Ehhez cukorra, mézre, vízre és citromra van szükség. A szirupot vastag fenekű serpenyőben kell főzni, hogy ne égesse el. Öntsünk egy pohár cukrot az edényekbe, adjunk hozzá háromnegyed pohár vizet és lassan tűzzük fel. Mi nem adunk hozzá azonnal méz, hogy ez még egyszer ne melegszik fel, és megőrizze hasznos tulajdonságait. Folyamatosan keverjük a cukrot vízzel a kristályok feloldásához. Amikor a cukor megolvad, adjunk hozzá egy pohár mézet és az egy citrom levet a masszához. A citrom finom savasságot és finom citrusaromát ad a kozinaki számára.
5. Amikor a tömeg folyékony és teljesen homogén, a szirup készen áll. Most már bele lehet helyezni a dióba. Ezt óvatosan kell megtenni, mivel a szirup nagyon forró és éghető. Ugyanakkor folyamatosan kevernie kell az edényt, hogy az alja ne égessen.
6. Amikor az egész tömeg "elfog", azt egy sima felületre kell tolni. Ehhez vonja be a sütőlapot vagy a deszkát nedves pergamentel. Nem engedi, hogy a jövőbeni ételek tapadjanak a felülethez.
7. Helyezze az édes tömeget a pergamenre, és simítsa le a tetejét. Túl vékony réteget nem kell elvégezni, különben a kozinaki összeomlik. A kezek optimális vastagsága 1-2 cm, a felületi rész egyenletes megőrzése érdekében a réteget gördítőcsappal ki lehet dobni. Ne aggódjon, ha az élek ügyetlenek - könnyen megvághatók. Még a kozinaki megszilárdulása előtt végezzen könnyű vágásokat a felületen. A megszilárdulás után az édes réteg könnyen törhet a megjelölt vonalak mentén.
8. Az öntés után a réteget eljuttatják az erkélyre vagy a hűtőszekrénybe. Alacsony hőmérsékleten a kozinaki gyorsabban és jobban megragad.

Ez egy recept a klasszikus dió és mandula gozinaki készítésére. De ennek az édességnek még mindig sok változata van.

Kozinaki szezámmagból

A kecske nagyon ízletes, ha napraforgómagból főzik, szezám hozzáadásával. Vegye ki a magokat és hámozza meg. A boltban már meghámozott magokat is megvásárolhat. Ha a mag nyers, a szemeket serpenyőben meg kell sütni. Ezt nagyon gyorsan meg kell tenni, mivel a mag csak pár perc alatt eléghet. Öntsük a magokat egy száraz serpenyőbe, és keverjük meg a tűzhely elhagyása nélkül. A magokkal együtt (egy tálban) könnyedén megsütheti a szezámmagot.

Ezután karamell készül. Helyezzen egy tálba cukrot és vizet, forralja fel a szirupot. Az ízlés érdekében fűszereket adhat az ízlés szerint. Adjon hozzá egy kis szerecsendiót, gyömbért, fahéjat vagy citromlét, hogy az édességek különleges aromát és szokatlan utóízet kapjanak. Az utolsó szakasz - adjunk hozzá mézet a tömeghez. Alaposan keverjük össze és várjuk meg, amíg a méz feloldódik. Ezután tegye a száraz komponenst az edénybe, és mindent gyorsan és gyorsan keverjen össze. Ezután a tömeget egy sima felületre teheti, vagy akár közvetlenül ugyanabba a serpenyőbe (ha az edények alsó területe lehetővé teszi). Hagyja hagyni, hogy a csemege fagyasztva hűtőszekrényben maradjon. Néhány óra elteltével édességgel kezelheti a vendégeket.

Diéta Kozinaki

Mivel a kozinaki meglehetősen magas kalóriatartalmú desszert, megpróbáljuk elkészíteni az étrendi megfelelőjét. Az ilyen gozinaki félelem nélkül cukorbetegek, allergiások és azok, akik ábrájukról gondoskodnak, enni tudnak. Tehát az étkezési kecske magjaira, egy kis földimogyoróra, néhány kanálra szezámra van szükség. Az összes száraz hozzávalót egy serpenyőben sütni kell, amíg könnyű összeroppant. A földimogyorót darabokra darabolhatja vagy változatlanul hagyhatja. Szirup és édes összetevő helyett banánt fogunk használni. Ráncolj meg egy pár banánt egy turmixgépben, adj hozzá egy csipet kardamomot és néhány fahéjat. Akkor össze kell kevernie az összes hozzávalót. Jobb, ha mindent összekeverünk a kezével, hogy minden vetőmag és dió banánhéjában legyen. Ezután gördítsen ki a réteget egy sodrófa segítségével és darabolja késbe. Kozinaki-t sütik formájában is elrendezheti - kivágja a figurákat a tartályból speciális formákkal. A formált kozinaket szárítás céljából a kemencébe küldik. Körülbelül fél órán át 180 fokos hőmérsékleten kell őket ott tartania. Hagyja a kecskéket lehűlni és élvezze az ízét az egészség károsítása nélkül.

Zabpehely Kozinaki

Kozinaki gyöngy árpával

Ez a kozinaki egyik legszokatlanabb receptje, de nem kevésbé finom és egészséges. Előkészítéséhez egy pohár gyöngyárpa, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál méz, citromlé és növényi olaj szükséges.

Először áztassa az árpát meleg vízben 10 percig. Ezután engedje le a vizet, hagyja, hogy a gabona lefolyjon egy szűrőedénybe. Ezután ismét töltsük meg vízzel és hagyjuk egy ideig. Tehát ismételje meg 4-5 alkalommal.A gabonafélék kissé meglágyulnak, de továbbra is erősek és szilárdak, ezeket száraz serpenyőben kell elhelyezni. Keverje hozzá a nedves árpát, hogy teljesen megszáradjon. Ezután öntsünk néhány evőkanál növényi olajat a gabonafélékbe, és 10 percig süssük. Külön tálban főzzön szirupot cukorból és mézből, majd keverje össze a két komponenst. Készítsen réteget, darabolja le és hagyja megszilárdulni. Az árpából származó összes hasznos kozinaki készen áll. Az ízlés szerint emlékeztesse a kukorica pattogatott kukoricát cukorszirupban.

A Kozinaki kiváló alternatívája a liszttermékeknek és a desszerteknek. Kérjük, szeretett fájdalmasan ismerős grúz kozinaki ízét.

Videó: hogyan kell főzni a kozinaki-t