Hogyan készítsünk karamell otthon?

Jelenleg az édesszáj megzavarodik a nagyon karamella keresése mellett, amelyet gyermekkorában élveztek. Ha édességeket vásárol az üzletekben, ha figyelembe vesz az összetételre, akkor eltűnik a vágy azok felhasználására. Ne bosszankodjon; valódi temperkeverék készítése otthon könnyű. Beszéljünk arról, hogyan lehet főzni egy csemege gyermekkorától.

A karamell előnyei

1. Az édességek összetétele olyan komponenseket tartalmaz, amelyek a test számára szükségesek. A természetes olaj, mint az egyik fő összetevő, elősegíti az új sejtek képződését. Ez hozzájárul az energiatermeléshez, ami energikusabbá és szórakoztatóbbá teszi.
2. A sűrített tej hasznos az egyszerű emésztéshez, valamint számos zsír és aminosav jelenlétében, amelyek sokkal jobban érzik magukat az emberben.
3. Néhány karamellhez diót adnak hozzá. Pozitív hatással vannak a mentális tevékenységekre és a test egészére, telítetve azokat hasznos anyagokkal. Az ilyen teák különösen akkor hasznosak, ha folyamatosan dolgozik papírokkal vagy számítógéppel.

A butterscot hátrányai

1. Az édességek intenzív használatakor a cukor, amely ezek része, energiát ad a testnek. Ugyanakkor káros hatással van a testsejtekre is, zsírt képezve és megzavarva a normál anyagcserét.
2. A jelenlegi életmóddal együtt, amikor sok ember több kalóriát halmoz fel, mint amennyit költi, akkor testmozgást kell végeznie. Egy ilyen lépés lehetővé teszi, hogy elegendő édességet eszel anélkül, hogy a zsírosodás veszélye lenne.

Klasszikus karamella

• vaj - 110 gr.
• granulált cukor - 540 gr.
• 2,5% - 270 ml tej.
• vanillin - 2 gr.

1. Kombinálja a tejterméket és a cukrot egy megfelelő tartályba. Helyezze fel az égőt, és minimális teljesítményen álljon le.
2. A keveréket folyamatosan keverve álljon barna színűvé. Vegyünk egy kis pasztát, csöpögjünk hideg vízbe: ha megszilárdul, az írisz készen áll.
3. Távolítsa el a tűzről, keverje hozzá vajjal és vanília. Forraljuk a készítményt vízben megnedvesített lapos tányérra öntve. Várja meg, amíg a tömeg lehűl, vágja le minden formával.

Tejföl alapú karamella

• tejföl (20%) - 220 gr.
• vanillin - 4 gr.
• porcukor - 35 gr.
• cukor - 110 gr.

1. Az összes összetevőt keverje össze hőálló tartályban, és tegye a tömeget az égőre minimális teljesítmény mellett.
2. Keverjük meg, várva, amíg a készítmény megvastagszik. Ne felejtsd el a tömeget, hogy ne égessen.
3. Ha a keverék viszkózus, helyezze be egy műanyag tartályba. Várja meg a lehűlést.
4. Megszórjuk porcukorral az írisz vágóba. Helyezze rá a lehűtött masszát, vágja az Ön számára megfelelő alakokra, tekerje porba.

Méz karamella

• teljes tej - 120 ml.
• vaj - 30 gr.
• porcukor - 90 gr.
• folyékony méz - 40 gr.

1. Olvassa el a vajat egy kis zománcozott serpenyőben. Fokozatosan adjunk hozzá porcukor, méz, tej.
2. Pár órán keresztül pároljuk a masszát alacsony lángon a keverés befejezése nélkül. A keveréket barnás színűre állítjuk be. Ne felejtsük el figyelni arra a tényre, hogy a paszta nem tapad és nem ég.
3. A keverék elkészítéséhez öntsük szilikon formákba. Amikor a tömeg lehűl, készen áll a használatra.

Karamella mandula

• szűrt víz - 50 ml.
• nádcukor - 265 gr.
• mandula - 450 gr.
• vanília esszencia - 10 ml.
• vaj - 120 gr.
• sötét csokoládé - ​​200 gr.
• szódabikarbóna - 4 gr.
• kukoricaszirup - 30 ml.

1. Helyezze a mandulát egy sütőlapra, kb. 5-8 percig süsse 170 fokon. Amikor a dió bronz színű és ízű lesz, kapcsolja ki a sütőt.
2. Hűtés után aprítsa meg a mandulát, nedvesítse meg a sütőlapot olajjal és megszórja 200 g-val. dió. Tegye félre.
3. Kicsit zománcozott tartályban keverje össze a vizet, a cukrot, a vajat és a szirupot. Forraljuk alacsony lángon, amíg az első buborékok meg nem jelennek.
4. Külön tartályban egyesítse a vanília-esszenciát és a szódat. Adjuk hozzá az előző tömeghez, gyúrjuk simává.
5. A keveréket egyenletesen szétoszlatja a sütőlapra, meghintjük reszelt csokoládéval. Amikor teljesen meglágyult, kenje meg egyenletesen egy spatulaival.
6. Szórja meg a finomságot a mandula maradékaival, várjon lehűlést. Tárolja a hűtőszekrényben 2 órán át, hogy teljesen elkészítse.

Csokoládé alapú kávé karamella

• krémes írisz - 130 gr.
• szűrt víz - 35 ml.
• sötét csokoládé - ​​65 gr.
• vaj - 25 gr.
• instant kávé - 20 gr.

1. Olvasson el apróra vágott íriszét mikrohullámú sütőben, közepes hőmérsékleten. Időnként állítsa le a folyamatot, hogy megnézze, vajon a tömeg ég-e.
2. Adjon hozzá kávét, vajat, vizet az olvasztott édességekhez. Öblítsük az elegyet vízfürdőben körülbelül 6 percig. A tömeg elkészítése után előzetesen kenje be a formákat olajjal, és öntse bele a keveréket.
3. Küldje a terméket a fagyasztóba 20 percig. Olvassa el a csokoládét gőzzel. Távolítsa el a kész karamellát az öntőformákból, merítse be az összes édességet olvasztott csokoládéba. Osszuk el a fogást a ragasztófólián és hűtsük le teljesen fagyásig.

Karamella sűrített tej hozzáadásával

• sűrített tej - 320 gr.
• prémium liszt - 45 gr.
• vaj - 110 gr.
• teljes tej - 210 ml.

1. Öntsön bele a lisztet a serpenyőbe, és arany színű árnyalatot érjen el közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a sűrített tejet, keverjük össze az összetevőket, várjunk kb. 8 percet.
2. Öntsön meleg tejet a sűrített tejbe, alkalmanként keverve, és töltse homogenitásig. Várja meg a borostyánszín színét és a rugalmasságot.
3. Helyezze az elkészített tésztát egy vízzel megnedvesített lapos edénybe, készítsen egyenletes tányért és aprítsa fel kockákra. Hűtőszekrényben egy órán át.

Sós karamell

• sózott kekszet - 80 gr.
• vaj - 120 gr.
• nádcukor - 250 gr.
• sötét csokoládé - ​​100 gr.

1. Helyezze a sütőfóliát egy tepsire, és tegye rá sütiket. Keverje össze a vajat és a cukrot egy kis zománcozott serpenyőben.
2. Helyezze az edényt egy kis tűzre, az olvadékot simára simítsa. A keverék forralása után öntsük egyenletesen a kekszet.
3. Süssük kb. 10 percig kb. 80 fokos sütő hőmérsékleten. Távolítsa el az edényt, és megszórja a karamell csokoládé chipsre. Pároljuk a sütőben további 3 percig.
4. Győződjön meg arról, hogy a csokoládé egyenletesen eloszlik, ezután vegyen ki egy finomságot. Hagyja lehűlni, hűtse 50 percig.

Karamella kukoricaszirupral

• kukoricaszirup - 15 ml.
• granulált cukor - 270 gr.
• vaj - 240 gr.
• ehető só - 1 gr.
• mandula - 100 gr.

1. Adjon hozzá minden összetevőt a zománcozott serpenyőbe, főzzük 6 percig, majd öntsük az apróra vágott pörkölt mandulat.
2. Forraljuk a keveréket, amíg sötétedik. Ezután ossza el a kompozíciót szilikon formákban, küldje kb. 2 órán át a hűtőszekrénybe.

Karamella csokoládéval

• sötét csokoládé - ​​130 gr.
• maximális zsírtartalmú krém - 160 ml.
• folyékony méz - 60 gr.
• cukor - 30 gr.

1. Olvassuk el a csokoládét. Külön keverjük össze a méz, a tejszínt és a cukrot, amíg sima nem lesz, és tegyünk mindent az általános tartályba.
2. Párolja a kompozíciót az égő minimális teljesítményénél. Folyamatosan keverjük 15 percig.
3. Öntsük a pasztát a pergamenpapírra, és osszuk meg a réteget kockákra. Várja meg, amíg teljesen lehűl.

Karamella citrommal

• szűrt víz - 130 ml.
• granulált cukor - 450 gr.
• instant zselatin - 110 gr.
• citromlé - 45 ml.

1. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá cukrot, hogy egyenletes összetételű legyen.Adjunk hozzá előre feloldott és duzzadt zselatint, főzzünk további 8 percig.
2. Ezután öntsük a citromlevet a teljes tömeghez. A kompozíciót terjesszük a konzervdobozokra. Hűtse 1,5 órán át, amíg teljesen fagyossá nem válik.

Vagyonválasztás

1. Ha üzletben édességeket vásárol, ügyeljen a csomag hátoldalára. Ügyeljen arra, hogy az édességek ne tartalmazzanak növényi zsírokat vagy helyettesítőket.
2. A karamell kiválasztásakor vegye figyelembe a kompozíciót, amelynek csak természetes összetevőket kell tartalmaznia: méz vagy melasz, granulált cukor, teljes és sűrített tej.
3. Az édesség kinyitásakor ügyeljen arra, hogy az édességet csomagoló eszköz ne tapadjon az édességhez. Ellenkező esetben megsértik az ételek tárolási feltételeit.
4. Ha rágás közben az édesség szorosan tapad a fogakhoz, ez a tulajdonság azt jelzi, hogy az alacsony. A karamellnek halványbarna színűnek kell lennie.
5. Különböző élelmiszer-adalékanyagok, színezékek és tartósítószerek hiányában a karamella eltarthatósági ideje elérheti a 7 hónapot.

Gyakorlati ajánlások

1. A karamella tészta főzésekor ne felejtse el folyamatosan keverni. Ez úgy történik, hogy a vastag keverék ne tapadjon a zománcozott edények falához. Abban az esetben, ha ilyen helyzet fordul elő, a kompozíció meggyullad, a fenyő íze örökre elrontódik. Végezzen szigorúan a minimum manipulációt.
2. Miután elkészítette a tömeget, ne hajlandó falapokra vágni. Így megmentheti magát a kompozíció felületéről történő lekaparása felesleges munkáitól. Szelet karamell üveg, kő vagy fém.
3. Ízletek készítésekor a javasolt receptek fantáziája nem ér véget ezzel. Saját belátása szerint különféle alapanyagokat adhat hozzá, még egy darab percekkel (chili paprika) az ínyencek számára.

A gyermekek kedvenc ételeit könnyű otthon főzni. A fő különbség az, hogy te magad is kísérletezhetsz az összetevőkkel. Keresse meg a legnépszerűbb vajkrém recepteket mézzel, tejföllel, mandula, csokoládéval és egyéb adalékanyagokkal.

Videó: hogyan kell főzni írisz