Hogyan készítsünk házi kefir tejből?

Mindenki tudja, hogy az erjesztett tejtermékek jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára, egészségre jók, és gyakran használják diétás ételekben. Az ízletes vastag házi keefir kiadós, finom ízű, nem olyan savanyú, mint egy szupermarketből származó termék.

Ez az oka annak, hogy sok háziasszony inkább otthon főzi a kefirot. Számos egyszerű recept létezik, amelyekkel elkészítheti a terméket maga, és minimális mennyiségű termékre lesz szüksége.

Klasszikus recept

Emlékeztetni kell arra, hogy az igazi tej-kefir nem előállítható önmagában a tejből, vagy savanyú tejfölre, tejfölre vagy ugyanazon kefirra van szükség. A savanyútej gyors elkészítéséhez el kell készítenie:

• tej - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Ha akarod, kefir helyett kovácsot is használhatsz. Általában a csomagoláson feltüntetik az összes szükséges utasítást, ezért az arányok megőrzésével kapcsolatos problémáknak nem szabad felmerülniük. Készítse elő a terméket az alábbi utasítások szerint:

1. A magas zsírtartalmú (otthoni vagy gyári) tejet öntsük egy serpenyőbe, és tüzeljük. 40 ° -ra kell melegíteni (ha üzletben vásárolják), vagy forralni (házi készítésű), és eltávolítani a tűzről.
2. A tejet üvegedénybe öntik, és kefirt vagy savanyúságot adnak hozzá (hőmérséklete 38–40 ° C). A keveréket alaposan össze kell keverni, és az edény nyakát gézzel kell lefedni, többször feltekerni.
3. Az üveget meleg helyre helyezik, 10 óra elteltével a terméket össze kell keverni, és további 10 órán át hagyni kell.
4. Egy bizonyos idő elteltével ellenőriznie kell a kefir készségét. Ha a tömeg heterogén és közepesen vastag, akkor a terméket az asztalra szolgálhatja fel.

Kefir tejből és tejfölből

A kefir előállításához a recept szerint el kell készítenie:

• 1 liter zsírtej;
• 150 g vastag tejföl.

Legegyszerűbb recept

Értékes és tápláló termék előállításához egy liter friss tejre és 300 g kefirra van szüksége. Ezzel a recepttel a lehető legegyszerűbben elkészítheti a tejterméket.

A kefir készül, mint az előző esetekben. Helyezze a tejet a tűzre, forraljon fel és vegye le a tűzről. Várjon, amíg lehűl és kissé meleg, de nem hideg. A kefirot hozzáadjuk a tejhez, összekeverjük és meleg helyre helyezzük. Ajánlott az elegyet üvegtartályba helyezni, de néhány háziasszony hagyja a kefírt, hogy közvetlenül a serpenyőben járjon. A tartályt gézzel vagy kendővel kell lefedni, amely jól átjut a levegőbe. 12 óra elteltével a termék készen áll.

Joghurtos kefir

Úgy gondolják, hogy a legjobb minőségű terméket erjedéssel nyerik. A legjobb a speciális „Narine” savanyú ital. Csak egy üveg ebből a savanyúból és 1,5 liter tejből fog eltartani. Az egész folyamat két részre oszlik: először házi készítésű savanyúságot kell készíteni, majd magát a kefirot.

A kovász elkészítéséhez 0,5 liter tejet kell fogyasztania, önteni egy serpenyőbe és feltenni. A tejet 15 percig forraljuk. Ezt követően szobahőmérsékletre kell lehűteni.

Az üvegedénybe előre sterilizálják, a tejet és a savanyúságot az arányoknak megfelelően helyezik bele. Az elegyet körülbelül 15-16 órán át hűtjük. A termék akkor lesz kész, ha kellemes krémes árnyalatot kap, és közepesen vastag lesz. A kész savanyúság több alkalommal is felhasználható, gazdaságos fogyasztás mellett. Tárolja hűtőszekrényben.

Ezután közvetlenül folytathatja a kefir előállítását. A fennmaradó liter tejet tűzbe helyezzük, várjuk meg, amíg buborékok megjelennek, és forraljuk 10–12 percig. Ezután a tejet üvegedénybe öntjük, hozzáadjuk a korábban elkészített házi készítésű savanyú káposztát (30 g). Az üveget gézzel borítják, és meleg helyre helyezik 12 órára. Ezután a kefir hűtésével kb. Egy órán át hűtjük, és a termék használatra kész.

Az indító kultúra maradványai kb. Egy hétig felhasználhatók a kefir előállításához. A késztermék eltarthatósági ideje 3 nap.

Kefir bifidobaktériumok felhasználásával

Sok háziasszony tudja, hogy a bifidobaktériumok kedvezően befolyásolják a gyomor és a bél mikroflóráját. A kész erjesztett tejtermékekben gyakran vannak már bifidobaktériumok, de nem mindenki tudja, hogy külön lehet megvásárolni és hozzáadni egy házi készítésű termékhez.

Általában elegendő egy üveg, amely 5 adagot tartalmaz. Ezen felül el kell készítenie 30–40 g tejfölt, magas zsírtartalmú, 0,5 l tejjel. Nem ajánlott alacsony zsírtartalmú tej használata, ebből nem készülhet kiváló minőségű kefir.

Készítse elő a terméket az alábbi utasítások szerint:

1. Korábban 5 adagot bifidobaktériumokat (1 üveg) kevertünk tejföllel, 3-4 órán át hűtöttük. Ez szükséges ahhoz, hogy a jótékony baktériumok új környezetben asszimilálódjanak, és később a lehető leghasznosabbá váljanak.
2. 150 g tejet 3-4 percig forralunk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
3. Amikor a tej meleg, keverjük össze tejföllel és bifidobaktériumokkal, majd hozzáadjuk a fennmaradó tejet a keverékhez. Ebben az esetben a tejfölre csak 30 g szükséges. A terméket 12 órán át hűtőszekrényben helyezik. Ezen idő végén a kefir is fogyasztható mind felnőttek, mind kisgyermekek számára.

Gazdaságos recept

Gomba segítségével ízletes és egészséges terméket is elkészíthet. Ehhez használhat mosott és nem mosott gombát. Az ilyen kefir előállításához a tejet nem kell forralni.

A gombát tejbe kell tenni, olyan sebességgel, amely 250 g tejre vonatkoztatva két gombás gombát tartalmaz. Körülbelül egy napig tart, amíg a tej és a gomba erjed. Időnként egy termék sokkal korábban erjedhet, ezt a folyamatot rendszeresen ellenőrizni kell. Nem nehéz megtanulni a termék készségét, egy vastag gombaréteg jelenik meg a tej felületén, és egy vastag üledék jelenik meg a tartály alján. Ez kefir.

A folyadékot át kell szűrni a sajtkendőn, rajta marad egy gomba, amelyet semmiképpen sem szabad kidobni. Óvatosan összegyűjtjük, mossuk és a következő tej-tételbe helyezzük.

A gomba használata a leggazdaságosabb lehetőség. Nem kell folyamatosan vásárolni savanyú tejet vagy tejfölt. Ha a gombát minden nap használja, kb. 2-3 hét után a tömeg megduplázódik. Vagy növelheti a termelést, vagy a gomba egy részét a barátoknak adhatja. Ha ebben az időben nem öblíti és nem használ gomba, akkor meghal.

A kefir hihetetlenül egészséges és ízletes termék. Önmagában fogyasztható, kefirból más tápláló tejtermékeket főzhet, és süteményeket süthet. A házi készítésű kefir biztonságosan adható kisgyermekek számára. Az üzlet kefirjével ellentétben ez a termék puha és finom ízű. Ezért sok háziasszony inkább csak házi készítésű terméket használ.

Videó: Hogyan készítsünk kefirot otthon