Hogyan főzzük pudingot otthon

A Custard-t különféle sütemények, sütemények, sütemények, eclarek készítésére használják. A teljesen természetes összetételnek köszönhetően az anyák gyakran mindenféle finomsággal kényeztetik gyermekeiket. Nem szükséges vaj alapú krémet elkészíteni, mert ez adja a készítmény kívánt sűrűségét. Ellenkező esetben a tömeget kávéra, forró csokoládére vagy kakaóra, friss gyümölcs salátákra és összetett desszertekre öntheti. Minden a személyes preferenciáktól függ. Vegye figyelembe a legnépszerűbb technológiákat.

Klasszikus sárgarépa recept

• csirke tojás - 3 db.
• granulált cukor (fehér) - 260 gr.
• tej (zsírtartalom 3%) - 530 ml.
• rozsliszt - 90 gr.

1. Törje a tojásokat egy mély tálba, öntsön 200 ml-t. tejet és jól keverje meg egy habverővel. Kényelmesen szitáljuk a lisztet, lassan öntjük a tojásokra. Egyidejűleg keverjük el a lehetséges daganatok kiküszöbölése érdekében.
2. Öntse a fennmaradó 330 ml-t egy külön zománcozott edénybe. tej, adjunk hozzá granulált cukor, jól dörzsölje. Helyezze a kompozíciót a tűzhelyre, forraljuk fel. Egyidejűleg keverje meg egy fa spatulaival, hogy a cukor ne tapadjon az aljára.
3. Az első buborékok megjelenése után csökkentse a hőt, öntse bele a tej és a tojás tömegét. Várjon megint forrásig, folyamatosan keverje.
4. Amint a keverék felforr, kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy a massza teljesen lehűljön. Amint ez megtörténik, a kompozíció automatikusan megvastagodik, ami bizonyítja készenlétét.

Sajttorta-recept méztorta

Ahhoz, hogy a sütemény felvert legyen, vastag krémet kell készítenie, amely nem terjed el. A tömegnek beszivárognia kell a süteményekbe, megakadályozva ezzel a szétesést. Mivel a tésztához mézet adnak, nehéznek és száraznak bizonyul, ezért hozzá kell adni citromhéjat, amely meghígítja a cukros édes utóízet, és egészében megpuhítja a süteményt.

• tej - 0,6 l.
• vaj - 160 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• vanillin - 10 gr.
• granulált cukor (nád) - 185 gr.
• manna (finomszemcsés) - 65 gr.
• citromhéj - 15 gr.

1. Törje a tojást egy mély tálba, kezdje megverni egy keverővel, miközben öntsön granulált cukrot és vaníliát. A tojássárgáját nem szükséges elválasztani a fehérjétől, hanem hozzá kell adni az egész tojást.
2. Öntsön tejet egy zománcozott serpenyőbe, melegítse a tűzhelyen 40 fokra. Ezután óvatosan mozgassa az edények falát egy megvert tojásos tálba. Alaposan keverje meg egy habverővel, hagyja forrni az alacsony lángon, amíg felforr. A főzési idő 7 perc, míg a tömeget úgy kell keverni, hogy ne égessen.
3. 2 perccel a főzés előtt merítse be a vajat a keverékbe, darabolja fel és várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Idővel később kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja lehűlni a kompozíciót. Keverjük össze 10 percenként.
4. Amint a krém viszkozusabb állagú, merítse bele a fél citrom reszelt héját. Vegyük a tömeget keverővel úgy, hogy 2–2,5-szeresére emelkedjen. Hűtse le a hűtőszekrényben és használja az utasításoknak megfelelően.

Vegyes recept a Napóleon torta számára

A napóleoni sütemény hagyományos előállítása folyékony krémmel való leveles tészta impregnálása. A helyesen előállított technológia sok finom textúrát hoz létre, amely meghatározza az egész torta hangját.

• csirke tojás - 4 db.
• rozsliszt - 110 gr.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 360 gr.
• vaj - 100 gr.
• tej (zsírtartalom 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (saját belátása szerint) - 10 gr.

1. Vezesse át a lisztet egy szitán, hagyja meg a megfelelő mennyiséget. Helyezze az olajat meleg helyre, hogy teljesen megolvadjon.
2. Kombinálja a lisztet, a vanillint és a granulált cukrot egy összetételben.
3. Vegyük a tojásokat két villával vagy habverővel (ne különítsük el a sárgáját a fehérjétől), kezdjük lassan önteni a cukor, liszt, vanília száraz keverékét.
4. Folytassa az infúziót és öntsön tejet egyidejűleg. Amikor a kompozíció homogénné válik, tegye a tartályt a tűzhelyre, közepes lángon főzze.
5. 85-90 fokos hőmérsékleten kell elkészítenie a kompozíciót, miközben nem forralhat fel. Ha buborékok jelennek meg, kapcsolja ki a főzőlapot és folytassa a következő lépéssel.
6. Hagyja a krémet hűvös helyen, amíg teljesen lehűl, hogy megfelelően sűrű állagot kapjon. Keverje hozzá a tömeget egy fából készült spatulával 15-20 percenként.
7. Amikor a kompozíció teljesen lehűl, apróra vágja a vajat és keverje hozzá a tejszínt. Vegyük keverővel körülbelül 5-7 percig, amíg a tömeg megvastagodik. Ha a krém továbbra is folyékony, tegye a hűtőszekrénybe későbbi felhasználás céljából.

Keksz recept

A keksz tésztához való krém elkészítése során számos olyan tulajdonságot figyelembe kell venni, amelyeket hiba nélkül be kell tartani. Abban az esetben, ha a tömeg túl sűrű, akkor nem telíti teljesen a süteményt. Ha a kompozíció folyékony, akkor átitatja a tésztát, és zselésnek tűnik. A finom eljárás megfelelő megközelítést igényel: a végterméknek levegősnek és könnyűnek kell lennie, a csirke sárgája és a kukoricakeményítő segít ebben.

• zsíros tej (3,2-5%) - 450 ml.
• tojássárgája - 7 db.
• fehér cukor - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• kukoricakeményítő - 65 gr.
• vaj 72% - 50 gr.

1. Készítsen előre legalább 2,5 literes edényt. Szitáljuk ki a kukoricakeményítőt, hogy meglazuljon.
2. Öntsen tejet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá vanillint, tegye tűzhelyre. Forraljuk a kompozíciót, lefedjük, hagyjuk további 1,5 órán át infundálni.
3. Öntsön tejet 4 réteg gélen keresztül, forralja fel újra közepes lángon.
4. Egy másik tálban őrölje meg a kukoricakeményítőt, a granulált cukrot és a sárgáját. Az így kapott keveréket azonnal öntse be vaníliatejbe.
5. Pároljuk alacsony lángon, amíg a tömeg teljesen megvastagodik. Keverje hozzá habverővel, hogy a krém fokozatosan felmelegedjen.
6. Ha az összetétel megmarad a tejföl állása, kapcsolja ki a tűzhelyet. Egy még meleg tömegben adjuk hozzá a vajat, darabolva.
7. Vegyük a krémet keverővel körülbelül 5 percig, amíg vastag és egyenletes nem lesz. Használja a készítményt a következő órában, vagy tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Ha szükséges, a krémet gofriba vagy papírpohárba csomagolhatja, majd elküldheti a fagyasztóhoz. A kimenet természetes, házi készítésű, „creme brulee” típusú fagylalt lesz.

Custard torta tejföl recept

Az ilyen recept szerint készített krém fő jellemzője, hogy a végső összetétel vastag és viszkózus. Még ha a tömeget száraz homok sütemények impregnálására is használja, és sűrű rétegben felhordja, a krém nem terjed. Amellett, hogy a recept alkalmas tejfölre, gyakran alkalmazzák eclairs készítésében, töltött kekszek készítésében és sütemények péksüteményekben való díszítésében.

• csirke tojás - 2 db.
• vaj (zsírtartalom 72% -ig) - 120 gr.
• vaníliacukor - 25 gr.
• granulált cukor - 140 gr.
• rozsliszt - 60 gr.
• 20% - 350 gr zsírtartalmú tejföl.

1. Dörzsölje a cukor, a vanília és a tojás kényelmes módon. Szitáljuk a lisztet és adjuk hozzá a tömeghez.
2. Hűtsük le a tejfölt szobahőmérsékletre, tegyük a fő komponensekre és keverjük össze.
3. Helyezze a kompozíciót egy zománcozott edénybe, tegye lassú tűzre és főzze főztesse, amíg a tömeg vastag nem lesz.
4. Amikor ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá 60 gr-t.vajat, keverjük össze a készítményt és hagyjuk lehűlni.
5. Lágyítsa meg az olaj második részét, kanállal evőkanállal keverje ki és keverje hozzá a krémet. Minden egyes alkalommal, amikor új adagot adagol, verje be az elegyet keverővel.

Végül csodálatos masszát kap, egy szelíd bézs árnyalatú. Ezt a következő három órában kell felhasználni. Egyébként tegye a tejszínt a hűtőszekrénybe, miután először a tálba ragasztott film került.

A pudingot könnyű főzni, csak kövesse az utasításokat. Használja az univerzális klasszikus receptet, vagy válasszon technológiát a sütni tervezett sütemény típusa szerint. Óvatosan figyelje a tömeget, amikor a tűzhelyen van. Különösen releváns tanácsok a lisztet tartalmazó receptek használatában.

Videó: Fehérjekrém desszertekhez