Hogyan készítsünk fagyasztott tengeri koktélt?

Manapság a tenger gyümölcseit nem tekintik egzotikus ételnek. Szinte minden szupermarketben találhatsz polip, kagyló, garnélarák és tintahal keverékét. Ugyanakkor a koktélnak nem kell drágának lennie, ára viszonylag normális. Nem elegendő azonban egy ilyen kompozíció megszerzése, fontos, hogy helyesen készítse el. Mint minden más vállalkozás, a folyamat számos olyan funkciót tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni. Gyakorlati ajánlásokat adunk és kiemeljük a fontos szempontokat.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tengeri koktélt?

1. A tenger gyümölcseinek vásárlásakor ügyeljen arra a helyre, ahol eladó. Lehet nyitott hűtőszekrény, zárt fagyasztó vagy vékony jéglapokkal felszerelt speciális pult (felülről jégvízzel permetezve).
2. Ha lehetséges, vásároljon fagyasztott tengeri koktélt szaküzletekben, amelynek fő feladata minőségi áruk értékesítése. Az ilyen létesítmények általában rendelkeznek minden engedéllyel és jó tároló berendezéssel.
3. Mielőtt tengeri koktélt kapna, illatssza meg a csomag tartalmát. A csomagolás üregében nem lehet jellegzetes ammónia vagy piszkos szag. A kár legkisebb gyanúja esetén utasítsa el az áruk vásárlását.
4. Miután meghatározta a szagot, vagy inkább annak hiányát, gondosan ellenőrizze a gyári csomagolást. Jelen kell lennie rajta bármilyen lejárati dátum (nap, hónap, év), gyártási dátum (legfeljebb egy óra), gyártó, beszállító, visszajelzési cím nélkül. A műszaki adatok mellett meg kell adni az összetételt és a felhasználási eseteket is.
5. Kerülje a tengeri koktél vásárlását, amely a fagyasztóban az elfogadható szint felett fekszik. Valószínű, hogy a terméket kétszer lefagyasztottuk, és ennek következtében megolvadása során romolhat. Válasszon egy csomagot, amely a kamera alján vagy hátulján fekszik.
6. A tárolási körülmények és a betartásuk sorrendjének megfelelő értékeléséhez vegye figyelembe a tengeri koktél minden elemét a műanyag zacskó átlátszó részén. Ha úgy találja, hogy kagyló, tintahal stb. Összeragadt, valamint nagy jégkristályok képződtek, a terméket korábban megolvasztották. Ne hajlandó megvásárolni egy ilyen terméket.
7. Fordítson kellő figyelmet közvetlenül a termékekre. Például a polipoknak sötét árnyalattal kell rendelkezniük, a kagylóknak éppen ellenkezőleg, nem szabad fekete foltokkal rendelkezniük a szárnyakon. Ugyanakkor a megfelelő formájú garnélarák vesszőhöz hasonlítanak (pont lábakkal), míg a tintahal egyenletes sűrű gyűrűk formájában készül.

Tengeri koktélleves

A tenger gyümölcsei főzésének egyik legnépszerűbb módja a főzés. Az eljárás nem foglalja magában a kompozíció előzetes leolvasztását, az összetevőket sós vízbe juttatják rövid ideig.

• tenger gyümölcsei - 470-500 gr. (1 csomag)
• száraz fehér / félszáraz fehér bor - 120 ml.
• sárgarépa - 1 db.
• friss zöld hagyma - 1 csomó
• hagyma - 1 db.
• zeller gyökér - 1 db.
• olívaolaj - 40 ml.
• bors (borsó) - 12 db.
• petrezselyem - 0,5 csokor
• kapor - 0,5 csokor

1. Hámozza meg a zeller gyökérét és apróra vágja, ha szükséges, a terméket egy durva reszelőre reszelje. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Mossuk le a sárgarépát, távolítsuk el a felső réteget, és reszeljük közepes reszelőn.
2. Öntsen olívaolajat a serpenyőbe nem tapadó bevonattal (helyettesíthető növényi olajjal), tegyen zellert, sárgarépát, hagymát és megsütjük.
3. Öntsön szűrt vizet egy zománcozott serpenyőbe, adja hozzá a sült zöldségeket, negyed órán át alacsony energiával főzzük. A beállított idő eltelte után a levest szűrjük át 3 réteg gélen vagy szűrőedényen.
4. Adjunk hozzá bort az elkészített összetételhez, tegyük újra a tűzhelyre, amíg felforr, csökkentsük a hőt, főzzük 10 percig. Ekkor kezdje el feldolgozni a tenger gyümölcseit.
5. Helyezze a koktélt egy szűrőedénybe, öntsön rá folyó vízzel, alaposan keverje össze a jégkristályok és idegen anyagok eltávolítása érdekében. Ezután tegye a tenger gyümölcseit egy mély tálba, öntse át forrásban lévő vízzel, várjon 2 percet.
6. Drain, küldje az összetevőket a húslevest. Vágjuk a zöldhagymát, a petrezselymet és a kaprost, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk a levest 7 percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Tengeri koktél pizza

• pizza sütemények (alap) - 1 db. (átmérő 30 cm.)
• tenger gyümölcsei - 400 gr.
• paradicsompaszta vagy ketchup - 40 gr.
• majonéz - 40 gr.
• olajbogyó vagy olívabogyó - 15 db.
• paradicsom - 2 db.
• kemény sajt - 250–275 gr.
• tej - 70 ml.
• csirke tojás - 1 db.

1. Készítsen pizza tésztát vagy használjon megvásárolt alapot. Csináljon néhány lyukat fogpiszkálóval vagy konyhai villával.
2. Keverje össze a paradicsompürét / ketchupot majonézzel, kenje meg a kapott tortaszósszal, hagyja 10 percig a tészta részleges átázására. Ha szükséges, növelje a szósz mennyiségét.
3. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárot, és nagyon vékony félgyűrűkre vágja. Távolítsa el a magvakat az olajbogyóból / olajbogyóból, minden gyümölcsöt vágja két részre.
4. Küldj egy tengeri koktélt egy szűrőedénybe, öblítse le bő folyóvízzel. Helyezze a papírtörlőket 3-4 rétegben egy sima felületre, tegye rá az összetevőket úgy, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
5. Helyezze a koktélt a süteményre egy vékony réteggel, ha szükséges, vágja le a kompozíciót vékony kockákra vagy szeletekre. Helyezze az olajbogyót a kagyló és a garnélarák közé. A paradicsom félgyűrűit terítse el a tetején úgy, hogy azok lefedjék az egész pizzát.
6. Melegítse a sütőt 190 fokra, küldje el a tortát 10 percig. Ekkor készítse el a sajtkeveréket, amely lefedi a pizzát.
7. Reszelt kemény sajtot egy finom reszelőn, törje hozzá 1 tojást, öntsön bele a tejbe. A kapott készítményt keverjük késsel vagy villával homogén állagig.
8. Távolítsa el a pizzát a kemencéből, és evőkanállal a sajtot a felületre terjessze. Süssük újra 10 percig, amíg a felső réteg teljesen megolvad.

Sült tenger gyümölcsei fokhagymával

• fokhagyma - 4 fog
• tengeri koktél - 475-500 gr.
• király vagy közepes garnélarák - 225 gr.
• apróra vágott tengeri só - 50 gr.
• citrom - 1 db.
• babérlevél - 5 db.
• borsó - 10 db.
• őrölt fekete bors - 5 gr.
• olívaolaj - 80 ml.
• fűszeres paradicsomszósz - 55 gr.
• zöldek (friss) - dekorációhoz

1. Helyezze a fagyasztott garnélarákat egy szűrőedénybe, mossa le folyó víz alatt, és távolítsa el a jégből. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá 30 g babérlevelet. só és bors.
2. Küldje a garnélarát a tartályba, főzzen kb. 7 percig alacsony lángon, a pontos időt a gyártó jelzi a csomagoláson (minden a termék méretétől függ).
3. Hámozza meg a fokhagymát, vágja vékony szeletekre. Melegítsük a serpenyőt a maximális jelig, öntsünk olívaolajat vagy növényi olajat, küldjünk fokhagyma gerezdjét a tálba.
4. Mossa le a koktélt folyó víz alatt, fektesse papírtörülközőre úgy, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Ezután tegye a tenger gyümölcseit a serpenyőbe a fokhagyma mellett, 6-8 percig süssük közepes erővel.
5. Ekkor távolítsa el a főtt garnélarát, húzza le a héjat, adjon hozzá a tengeri koktélhoz és a fokhagymához. Finoman keverje össze a kompozíciót fa spatula-val, borssal és sóval (ízlés szerint). Adjunk hozzá paradicsomszószt, keverjük össze újra.
6. Sült után indítsa el az ételeket. Helyezze a sült tengeri koktélt egy négyzetes vagy kerek tálra, meghintje citromlével, meghintje apróra vágott gyógynövényekkel.

Tengeri koktél pilaf

• sárga hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db. közepes méretű
• párolt vagy hosszú szemű rizs - 225 gr.
• növényi vagy olívaolaj - 50 ml.
• Bolgár piros paprika - 1 db.
• tenger gyümölcsei - 450-475 gr. (1 csomag)

1. Távolítsa el a felső réteget a sárgarépáról, mossa meg a zöldséget, reszelje le egy finom reszelőre. Pierre Ducan diéta szerint a recept szerinti pilaf sárgarépa nélkül főzhető, tehát ez a lépés kihagyható.
2. Hámozza meg a hagymát (megengedett, hogy fehér vagy vörös is használjon), apróra vágva. Öntsön olajat a serpenyőbe.
3. Küldje a hagymát és a sárgarépát pörkölésre, várjon, amíg a kompozíció aranyszínű lesz. Ezután apróra vágjuk a paprikát, 5 percig süssük az előző összetételével együtt.
4. A rizsszemeket alaposan mossa le, tisztítás után a folyadéknak teljesen átlátszónak kell lennie. Öntsön 500 ml-t az edénybe. szűrt vizet, forraljuk fel, csökkentsük a hőt.
5. Küldjön mosott rizst a tartályba, főzze főzésig. Az idő lejárta után kapcsolja ki az égőt, takarja le, hagyja negyed órán keresztül ragaszkodni.
6. Helyezzen egy tengeri koktélt egy szűrőedénybe, öblítse le az összetevőket folyó vízzel, szárítsa papírtörlővel vagy törülközővel.
7. Helyezze a tenger gyümölcseit egy serpenyőbe hagymával, sárgarépa és paprika. Vegyük át a fokhagymát a sajtolón keresztül, vagy aprítsuk vékony szeletekre, adjuk hozzá az előző összetételhez.
8. Öntsön 100 ml-t az edénybe. ivóvíz, só, bors, kapcsolja be a kályhát, és forralja fel. Adjon hozzá főtt rizst, főzzen további 7 percig.

Tenger gyümölcsei gombával

• 30 - 400 ml zsírtartalmú tejszín.
• laskagomba vagy sampinyonval - 425-450 gr.
• tenger gyümölcsei koktél - 900 gr.
• búzaliszt - 110 gr.
• vaj - 130 gr.
• hagyma - 3 db.
• babérlevél - 7 db.
• kemény sajt - 430 gr.

1. Mossa le a tengeri koktélt folyó víz alatt, hagyja, hogy a termék lefolyjon egy szűrőedénybe. Öntsen megtisztított vizet egy széles, zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot ízlés szerint, babérlevelet. Forraljuk fel, majd küldjük a tenger gyümölcseit a tálba, főzzük kb. 7 percig, kapcsoljuk ki az égőt és engedjük le a húslevest.
2. A hagymát meghámozzuk, négyzettel vagy vékony félgyűrűvel aprítsuk meg. Mossa le a laskagomba vagy a gombát, hámozza meg, aprítsa fel. Keverjük össze a gombát a hagymával, adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, várjuk meg, amíg az összetétel megolvad, süssük főzésig.
3. Ezután öntsük a zsíros tejszínt, sót és borsot. Küldjön ide egy előre főtt tengeri koktélt, adjon hozzá búza- vagy lenlisztot, keverje össze.
4. Párolja az összetételt körülbelül 5 percig, majd készítsen egy mély sütőedényt. Helyezze bele az elkészített keveréket, fedje le reszelt sajttal. Melegítsük fel a sütőt 180-190 fokra, küldjük oda a kompozíciót. Süssük 10 percig, amíg a sajt teljesen megolvad.

Tenger gyümölcsei saláta

• édes paprika - 2 db.
• tenger gyümölcsei koktél - 600 gr.
• Jégsaláta - 100 gr.
• fokhagyma - 4 fog
• csirke tojás - 3 db.
• paradicsom - 4 db.
• kukoricaolaj - 70 ml.
• Orosz sajt - 175 gr.
• majonéz - 80 gr.

1. Forraljuk fel a csirketojást, meghámozzuk, lehűtjük és apró kockákra vágjuk.
2. Mossa le a paprikát, apróra vágja szalmával. Távolítsa el a szárakat a paradicsomból, aprítsa össze négyzetekkel, keverje hozzá tojás és borssal.
3. Mossa meg a saláta leveleket, szakítsa meg kézzel, küldje el az előző összetételhez.
4. Helyezze a tengeri koktélt egy szűrőedénybe, és öntse jól folyó víz alá a felesleges jég eltávolításához. Forraljuk a sós forrásban lévő vizet, engedjük le a húslevest, lehűtsük.
5. Vágja át a fokhagyma gerezdjét egy sajtolón keresztül, vagy aprítsa be a vékony szeleteket. Keverje össze a kukoricaolajat és a majonézt homogén tömegben, adjon fokhagymát a szószhoz.
6. Kombinálja az összes összetevőt, reszelje a sajtot durva reszelőre, adja hozzá a salátához. Alaposan keverjük össze, ízesítsük a kapott mártással (majonéz, olaj, fokhagyma).Adjon hozzá zöldeket, ha szükséges.

A tengeri koktélt univerzális terméknek tekintik. Ennek alapján készítse el az első és a második ételt, salátát. A kompozíció független snackként használható, minden a személyes preferenciáktól függ. Kísérletezzen, adaptálja a recepteket "magának", élvezze a kifinomult ízt.

Videó: Herb & Garlic Sea Shake