Hogyan készítsünk almás lekvárt: 8 recept

A lekvárt az alma télen történő tartósításának egyik módszerének tekintik. A finomságok készítésének technológiáját mintegy 200 évvel ezelőtt indították el egy magyar mosogatón. Az emberek megtanultak főzni egy péksüteményre. Később a tapasztalt háziasszonyok kísérletezni kezdtek különféle gyümölcsökkel, kombinálva őket egymással. Mielőtt a lekvár főzése több mint három napot vett igénybe, ma a főzés órák alatt készül. Fontolja meg a fontos szempontokat sorrendben, és emelje ki a legfinomabb recepteket.

A lekvár jellemzői

1. Óvatosan válassza ki az almát. Győződjön meg arról, hogy az összes gyümölcs azonos érettségű. Kerülje a rothadt és érett mintákat.
2. Az eljárás megkezdése előtt mossa meg és szárítsa meg az almát, aprítsa el őket „narancs” szeletekkel. Távolítsa el a magokat hibásan. Ami a héjat illeti, akkor nem távolíthatja el, minden a személyes preferenciáktól függ.
3. A lekvárt apróra vágott almából készítik. Ezt az állandóságot elérheti egy élelmiszer-feldolgozó, reszelő, turmixgép segítségével. A tapasztalt háziasszonyok először inkább az almát pörkölik, majd szitán aprítják.
4. Nehéz főzni, ha a megfelelő ételek kéznél vannak. A főzőedénynek vastag falúnak kell lennie. Ne használjon réz vagy alumínium tartályokat az oxidáció megakadályozására.
5. Az almás lekvár főzéséhez a legmegfelelőbb eszköz egy rozsdamentes acél serpenyő. Ha zománcozott tartályt használ, akkor valószínű, hogy a kompozíció megég a falra és az aljára.

Apple jam: a műfaj klasszikusa

• alma - 2,3 kg.
• granulált cukor (lehetőleg barna) - 1,2 kg.
• ivóvíz - a tényleges mennyiség

1. Válassza ki az almát a nem megfelelő példányok kizárásához. Mossa ki a gyümölcsöket, távolítsa el a szárokat és a magokat. Ha vannak sérült területek, vágja le őket.
2. Főzzen egy mély és széles serpenyőt. Köszörölje az almát kockákra (szeletelhető), küldje el a tartályba. Nem ajánlott a lekvár főzése almából, amelynek mennyisége meghaladja a 2,5 kg-ot. az egyik megközelítésért.
3. Az elkészítés után töltsük meg a gyümölcsöt szűrt vízzel, hogy az teljesen elfedje a szeleteket. 1 kg-ra. az alma körülbelül 900 ml-t tesz ki. tiszta víz. Az összes manipuláció után helyezze az edényeket a tűzhelyre.
4. Kapcsolja be a készüléket a jelig a középső és a minimális szint között. Főzzük 25–35 percig, amíg a gyümölcs teljesen meglágyul. Az almát ne főzzük a főzés végéig, 20% -nak kell alulfőzve maradni.
5. A megadott idő eltelte után a gyümölcsöt mozsárral, húsdarálóval, turmixgéppel vagy akár villával (nem ajánlott) rázza meg, amíg püré nem lesz. Megszórjuk a kapott kását cukorral, átlagosan 1 kg-ra. alma támaszkodik 500-600 gr. homok.
6. Megszórás után főzzük az almát alacsony hőmérsékleten 1 órán át. Rázza meg rendszeresen a serpenyő tartalmát, hogy ne tapadjon a falakhoz. A kompozíciót fa spatula segítségével is keverheti. Amikor a burgonyapüré megvastagodik, vegye le az edényt az égőből.
7. Ha kétségei vannak az elakadás készségével kapcsolatban, végezze el a tesztet. Vegyünk egy lapos, száraz csészealjat, csepegjünk 1 g-ot. összetételét. Ha a keverék nem terjed, megtartva alakját, a csemege készen áll a további kezelésekre.
8. Sterilizáljuk a tartályt centrifugálás céljából, ugyanezt tegyük a fedelekkel. Öntsön lekvárt forró üvegekbe, parafa. Fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, tekerje őket pulóverrel és hagyja lehűlni (kb. 10–14 óra).

Alma lekvárral egy lassú tűzhelyen

• cukor - 650 gr.
• alma - 1,4-1,5 kg.
• citrom - 0,5 db.

1. Öblítse le a gyümölcsöket a csap alatt, szárítsa meg. Vágja le a héjat és a magot, apróra vágja a gyümölcsöt nagyon vékony lemezeken. Készítse elő a multicooker tálot, küldjön neki almát.
2. Adjunk hozzá 90 ml-t. ivóvíz, állítsa be a "Sütés" programot. Az almát a fedél alá helyezve állítsa lágy állapotba. Rendszeresen ellenőrizze a készenlét egy fogpiszkálóval vagy villával.
3. Amikor a gyümölcsszeletek szétesni kezdenek, kapcsolja ki a lassú tűzhelyet. Mashítsuk meg a tartalmat keverővel, mozsártörővel vagy keverjük össze a püré állagáig.
4. Keverje össze a cukrot a citromlével, keverje össze apróra vágott almává. Zárja be ismét a lassú tűzhelyet, állítsa be a „Sütés” vagy a „Pörkölés” funkciót, főzzen 1 órán keresztül.
5. Amikor a beállított idő lejárt, értékelje a készenlétet. Ha a tömeg vastag és egyenletes lett, öntsük forró steril edényekbe és zárjuk le.

Apple jam a sütőben

• granulált cukor - 650-670 gr.
• tiszta víz - 250 ml.
• alma - 1,8-2 kg.

1. A lekvárhoz csak azonos fajtájú és azonos érettségű almákat használnak. Válasszon gyümölcsöt, távolítsa el az összes rothadt példányt. Távolítsa el a középső részt, vágja le a szárot és héja le.
2. Vágja fel a gyümölcsöket kockára vagy szeletekre, főzze egy serpenyőben vízzel, amíg lágy nem lesz. Készítsen elő szitát vagy szűrőedényt, hajtsa össze a répát az üregbe. Engedje le a folyadékot, aprítsa be a gyümölcsöt zabkássá.
3. Két kilogramm almával kb. 1,2 kg-ot kapsz. burgonyapürével. Helyezze a tömeget egy serpenyőbe vagy hőálló formába, amely alkalmas a sütőben történő főzésre.
4. Adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük simavá. Melegítse a sütőt 190-200 fokra, küldje el az almaszószot főzéshez. Az első buborékok megjelenésekor csökkentse a teljesítményt 60 fokra.
5. Főzzön lekvárt 3 órán keresztül. A szín elmondja a finomságok készségéről. A tömegnek világos narancssárga színűnek kell lennie. Ebben a pillanatban sterilizálhatja az üvegeket és öntsen rá lekvárt.

Vastag almás lekvár

• alma - 1,4 kg.
• granulált cukor - 160 gr.

1. Mossa ki a gyümölcsöket és törölközővel szárítsa meg. Vágja fel felére, távolítsa el a magokat. Készítsen egy kis almakeveréket turmixgép, élelmiszer-feldolgozó, húsdaráló vagy rendes reszelő segítségével.
2. Vigye az alma-tömeget és a kiváló lé együtt a rozsdamentes acél serpenyőbe, ne adjon hozzá vizet. Helyezze az edényeket a tűzre, lassan melegítse és keverje meg.
3. Állítsa a kompozíciót püré állapotba. Amikor észreveszi, hogy az alma áttetszővé vált, őrölje meg őket még egyszer keverővel. Azonnal öntsük a granulált cukrot, és minimalizáljuk az égőt.
4. Főzzük kb. 45 percig a lekvárt, mielőtt elsötétül. A kész masszának nagyon vastagnak kell lennie. Amikor ez megtörténik, sterilizálja a tartályt, szárítsa meg és csomagolja a kész terméket.

Cukormentes almalekvár

• ivóvíz - 230 ml.
• alma - 1,4 kg.

1. Öblítse le a gyümölcsöt jól, szárítsa meg és darabolja kockákra / szeletekre. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat, a héjat akaratlanul hámozza le. Küldje el a gyümölcsöt a fazékba, adjon hozzá vizet, lassú tűzre tegye.
2. Forraljuk a tömeget negyedórán át, állandó keveréssel egy fából készült spatula-val. A megadott idő letelte után hűtsük le a gyümölcsöket és őröljük szitán.
3. A kapott zabkást ismét küldjük a tűzhelyre, főzzük főzzük, amíg megvastagodik. Ha a lekvár megfelelő konzisztenciát mutat, helyezze át steril tartályba. Helyezzen tiszta takarókat a tetejére, hagyjon egy kis rést.
4. Vegyen egy széles edényt, vonja be az alját törülközővel, és helyezze az üvegedénybe egy élvezettel. Öntsön forró vizet, hogy az eljuthasson a lekvárral ellátott edények vállához.
5. Kapcsolja be a tűzhelyet, indítsa el a pasztőrözést. Amikor a víz felforr, pár másodpercig főzzük a kannákat. Ezután speciális kulccsal húzza meg a tartályokat, ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás, hűtse le.

Jam az almából és a körteből

• alma - 2,3 kg.
• körte - 1,2 kg.
• granulált cukor - 1,4 kg.

1. Alaposan öblítse le a körtét és az almát, és törölközővel szárítsa meg. Vágja fel az egyes gyümölcsöket felére, távol a magjától. Ha szükséges, vegye le a héjat, aprítsa meg egy vékony szalmával.
2. Megszórjuk az almát cukorral, küldjük a tűzhelyre és főzzük 20 percig. A gyümölcsnek lágynak kell lennie, éppen abban a pillanatban körtét adnak hozzá.
3. Főzzük a tömeget további egyharmad órán keresztül alacsony lángon. Ezután hűtse le a keveréket elfogadható hőmérsékletre, és küldje el a keverőbe. Ha nem minden gyümölcs lágyult, pörköljön le további 10 percig.
4. Amikor a főzés befejeződik, forró forrásban lévő vízzel forrázza meg a tartályt, szárítsa meg. Csomagolja a kész terméket üvegekbe, dugja be és hagyja lehűlni.

Alma lekvár kakaóval

• vaj - 75 gr.
• granulált cukor - 260 gr.
• kakaópor - 55 gr.
• alma - 1,2 kg.

1. Ha szükséges, a kakaóport cserélje száraz csokoládére (keserűre) cukor és tejszín nélkül. Öblítse le és hámozza meg a gyümölcsöket, vágja ki a magokat és a szárokat. Ne távolítsa el a héjat, azonnal aprítsa meg az almát turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel.
2. Küldje el az alma összetételét a serpenyőbe, állítsa be lassú tűzön, főzze fél órán át. A rendelkezésre álló időszak végén adjunk hozzá szitált kakaóport (csokoládét) és megolvasztott vajat.
3. Keverje hozzá a lekvárt simáig, adjon hozzá granulált cukrot. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, főzzen még 25 percig. Amikor a tömeg elsötétül, öntse tiszta edényekbe, és eltömje.

Jam az almából és a dinnyeből

• granulált cukor - 650 gr.
• dinnye - 700 gr.
• alma - 1,3 kg.
• citromsav - 4 gr.

1. A lekvár e recept szerinti elkészítéséhez csak érett, lédús dinnye kerül felhasználásra. Ha lehetséges, válasszon enyhén túlérett gyümölcsöt. Bármely alma megfelelő, az édes és a savanyú kombinálható.
2. Öblítse ki a sárgadinnyét a csap alatt, kefe segítségével tisztítsa meg. Egy éles késsel távolítsa el a héjat, és aprítsa be a gyümölcsöt 4 részre. Távolítsa el a szálakat és a magokat egy evőkanállal, aprítsa meg a répát kockákra.
3. Készítsen elő egy mély serpenyőt, öntsen bele 130 ml-t. ivóvíz. Küldje el a dinnye szeleteket belül, helyezze az edényeket az égőre. Főzzen egyharmad órát, a gyümölcsnek jól meg kell lágyulni. Folyamatosan keverjük a terméket, kivéve a tapadást.
4. Készítsen elő egy szitát, hajtsa rá egy forró dinnyét, törölje le a külön pépet egy külön tálba. A kéz égésének elkerülése érdekében használjon fa spatulat. Indítsa el a következő gyümölcs feldolgozását.
5. Mossa ki az almát, szeletelje szeletelve, vegye le a magvakat és a héjat. Öntsön 160 ml-t egy tiszta edénybe. vizet, tegyen szeleteket az üregbe. Forraljuk, amíg lágy, kb. 20 percig.
6. A főzést követően az almát szitán átengedjük. Ezután öntsünk egy serpenyőbe és főzzük egy negyedórát. Most keverje össze az almaszószot a dinnye tömegével, majd küldje újra a tűzre.
7. Indítsa el lassan a cukor befecskendezését egy evőkanálban, amíg ki nem öntsük a mennyiség felét. Keverje hozzá a finomságokat és főzze fél órán át.
8. Ez idő eltelte után adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, főzzük további 15 percig a lekvárt. Ne engedje, hogy erős sötét árnyalat jelenjen meg. Amikor a lekvár felforrósodik, csomagolja bankokba.

Készítsen almás lekvárt lassú tűzhelyen vagy sütőben. Adjon hozzá apróra vágott és főtt dinnye- vagy körtepürét, változtassa meg a cukor arányát. Ne hagyja figyelmen kívül a klasszikus technológiát.

Videó: klasszikus almás lekvár recept