Tengeri sügér főzése a sütőben: 3 recept

A tengeri sügér hagyományosan Görögországban termesztésre kerül, de a halak széles népszerűségnek örvendenek szerte a világon. A finom íz, a csontok kis száma és a kellemes szag arra készteti a háziasszonyokat, hogy megtanulják a konyhájuk főzésének alapjait. Mint a gyakorlat azt mutatja, a tengeri sügér sütése a legegyszerűbb. Az étel illatos és lédús lesz, melyet az ínyencek szeretnek. Sok diétás hal fogyasztja főételként. Ez nem meglepő, mivel a tengeri sügér elegendő mennyiségű hasznos enzimet tartalmaz és szénhidrátmentes.

A tengeri sügér főzésének jellemzői

1. A modern élet ritmusának szinte nincs ideje és energiája a hosszú főzéshez. Nem minden háziasszony engedheti meg magának, hogy egész nap a kályhán álljon. A tengeri sügér főzésének vitathatatlan előnye van, mivel a halakat rövid ideig sütjük a kemencében. Elég 30 perc esés 180-200 fokon. Nagyobb halak esetén (1 kg-tól) a sütés időtartamát 40 percre kell növelni.
2. Mint korábban említettük, a tengeri sügér étrendi étkezés, ezért alacsony energiaértéke van. A kész edény kalóriatartalma nem haladja meg a 98 Kcal-t. 100 gr-on. hal. Ezek közül 26 Kcal. vonatkozik a zsírokra és 71 kcal. - mókusok. A kompozíció nem tartalmazza a szénhidrátokat, így halak nagy mennyiségben fogyaszthatók. A késztermék energiaértéke a főzési technológiától (sütés, pörkölés, főzés, sütés stb.) Függően változik.
3. Ha megvásárolt fagyasztott halat, akkor először meg kell olvasztania. Ehhez hagyja a terméket friss levegőn (4 óra), a hűtőszekrény alsó polcán (10 óra) vagy egy mosogatóban, hideg víz alatt. A ventilátorokat a tengeri sügér felett is irányíthatja, de ez időjárási kockázatot jelent. Leolvasztás után a halakat meg kell tisztítani, öblíteni és szárítani.
4. Megfelelő figyelmet kell fordítani a uszonyokra. Vigyázzon vágáskor; a tüskés tüskék hagyják a sebeket. Ha lehetséges, ne érintse meg ezt a területet ujjaival, fogja meg fogókkal az ujjait, és vágja le. Ha a sérülést nem lehet elkerülni, öblítse le a bőrt hideg vízzel, és hidrogén-peroxid oldattal kezelje.
5. A tapasztalt háziasszonyok arra a következtetésre jutottak, hogy a tengeri sügér hús jól megy a Provence-i gyógynövényekkel. A fűszerek kiválasztásakor előnyben részesítse a tengerentúli száraz keverékeket. Tálalás előtt a tengeri süllőket hagyományosan citromlével és olívaolajjal permetezik, hogy kiemeljék az íz teljes telítettségét.

A megfelelő halválasztás

1. Az üzletek polcaiin mesterségesen termesztett tengeri sügér. Gyakran Olaszországból és Spanyolországból szállítják, nehéz oroszországi görög példányokkal találkozni.
2. Az áru fizetése előtt kérje meg az eladót, hogy mutassa meg a hasított testet. A friss halak átlátszó szeműek, nem zavarosak, míg az uszonyok enyhén rózsaszínű árnyalatúak.
3. Ha meggyőződött a frissességről, használjon még egy trükköt. Nyomja meg az ujjával a halak testét: ha a lyuk gyorsan eltűnt és a felület kiegyenlült, akkor jó példánya van előtted.
4. Természetesen fontos a halak illata kiértékelése, ez nem lehet visszataszító. A friss tengeri sügér jégtartályban, a hűtőszekrény középső polcon tárolódik körülbelül 2 napig. Sőt, ha fagyasztja a terméket, az időtartam 4 hónapra növekszik.

Tengeri sügér előkészítése a sütéshez

1. Olvassza le a halat vagy használjon friss terméket, kezdje meg a tisztítást. Elég könnyű előkészíteni a tengeri sügér sütéshez, ezért ne kérje, hogy tisztítsa meg az eladás helyén (egészségtelen körülmények).
2. Megfelelő figyelmet fordítanak a zsigerek és a kopoltyúk eltávolítására. A belek eltávolításakor ügyeljen arra, hogy az epehólyag nem szakadjon el.
3. A belső felületek megfelelő eltávolításához vágja le a hasított testet az ajkak közepétől az elejéig. Fogd meg a kopoltyúk mellett, kezdd lehúzni. A belek, a kopoltyúk és az epehólyag együtt kerülnek eltávolításra.
4. Ha tapasztalatlansága miatt elrontotta a buborékot, ne ess kétségbe. Öblítse le többször a tengeri süvér hasait vízzel, majd szárítsa papírtörlővel.
5. Ha van elég ideje, pácolja a halat ecettel, majonézzel vagy tejföllel. Adjon hozzá fűszereket és citruslevet (opcionális). Abban az esetben, ha nincs idő, kenje meg a hasított testet fűszerekkel, meghintje citrommal, majd folytassa a sütéshez.

Tengeri sügér a sütőben: hagyományos recept

• hal - 1 hasított test
• citrom - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• olívaolaj - 30 ml.
• só ízlés szerint
• fűszerek halhoz - választható (opcionális)

1. Készítse elő a halat sütésre. Tisztítsa meg, mossa meg, szárítsa meg, kezdje el dörzsölni a fűszereket. Kombinálja a sót és a fűszereket egy mély tálba.
2. A vágott halat a kapott vegyülettel mindkét oldalán dörzsölje (a belsejét is beleértve). Fontos, hogy ne túlzásba lépje, mivel a tengeri sügér gyorsan felszívja a fűszereket, megkönnyítve ezzel a sót.
3. Ha még nem távolította el az uszonyokat, vigyázzon, ne vágja le a bőrt. Vágjuk fel a citromot gyűrűkre vagy félgyűrűkre, és vágjuk a hagymát ugyanúgy. Ha lehetséges, válassza a sárga szín helyett a lila hagymát.
4. A halakat továbbra is fóliába kell csomagolni, vagy a sütőzsák üregébe kell helyezni. Az első esetben fontos az élek meghúzása, hogy ne jelenjen meg levegő. A másodikban készítsen 5 lyukat varrótűvel a táska tetején.
5. Helyezze a halat a középpontba, tetejére vékony citromos gyűrűt, oldalán hagymát. Az íz fokozása érdekében megszórja a hasított testet olíva vagy növényi olajjal. Melegítsük fel a sütőt 190 fokra, várjunk negyed órát.
6. Helyezze a halat egy tepsire és küldje sütni. Néhány háziasszony apróra vágott kaporral és petrezselyemmel keverve, citromos szelettel keverve helyezi a tengeri sügér üregébe. Minden a személyes preferenciáktól, kísérletektől függ.
7. Ha a sütő viszonylag új, a tengeri sügér legfeljebb fél órán keresztül süthető. Más esetekben 40 perc elegendő. A legfontosabb tudnivaló az, hogy a terméket nem szabad túlságosan exponálni a sütőben.
8. Főzés után hajtsa le a fólia borítékot, kóstolja meg a terméket. Tálaljuk friss növényi salátával, sült burgonyával és garnélarákkal.

Tengeri sügér zöldségekkel a sütőben

• cukkini - 0,5 db.
• olívaolaj - 65 ml.
• tengeri sügér - 1 db. (nagy hasított test)
• Bolgár bors - 2 db.
• paradicsom - 4 db.
• mész - 1 db.
• lilahagyma - 1 db.
• fűszerek - saját belátása szerint
• só ízlés szerint

1. A sült hal főzéséhez egy nagy (friss) hasított testre vagy 2 kis halra van szüksége. A fűszerek közül a curry, a fekete bors és a kardamom (az összes többi ízesítés választható) a legmegfelelőbbek.
2. Tisztítsa meg a hasított testet, zsigerelje le, távolítsa el a kopoltyúkat és az uszonyokat. Öblítse le a csap alatt, szárítsa meg szalvétával. Éles késsel hajtson végre nem nagyon mély vágásokat a hal teljes hátsó részén.
3. Távolítsa el a magokat a paprikából, szeletelje szeletelve. Kockázza meg a paradicsomot, eltávolítva a szárokat. Vágja fel a lila (piros) hagymát félgyűrűkbe, meghámozza és apróra vágja a fiatal cukkinit.
4. Keverje össze a fűszerezést sóval egy külön tálban. A sütőlapot fóliával húzza be 2 rétegben. Kapcsolja be a sütőt, hogy melegítse fel 185-200 fokig. Ekkor dörzsölje a tengeri sügér fűszerekkel.
5. Helyezze a hasított testet egy előre elkészített sütőlapra, helyezze a hagyma félgyűrűit a hal körül, küldjön egy kis részletet az üregbe. Helyezze a borsot, a paradicsomot, a cukkinit a sütőlapra.
6. Megszórjuk az egész ételt és a hasított testet, főleg, lime juice, öntsük a halat olívaolajjal. Fektesse le az elkészített készítményt egy második fóliával, szorosan rögzítse az éleket, hogy a keverék ne szivárogjon.
7. Küldje a serpenyőt a sütőbe, süsse negyed órán át.Ezután távolítsa el a felső fólialapot, főzzen még 10-15 percig. Amikor aranyszínű kéreg jelenik meg a felületen, kapcsolja ki a készüléket.
8. Helyezze a halat egy lapos, kerek vagy négyszögletes tányérra, oldalán, tegye a kész zöldségeket. Tálaljuk tartármártással vagy garnélarákkal. Az étel tökéletes vacsorához.

Tengeri sügér burgonyával a sütőben

• citrom - 1 db.
• burgonya - 5 gumó
• hal - 1 nagy hasított test
• vaj - valójában
• só ízlés szerint
• fokhagyma - 4 fog

1. Zárja be a tengeri sügér, öblítse le a csap alatt, szárítsa meg. Keverje hozzá a fekete borsot és a zúzott sót a kedvenc arányában. Dörzsölje meg a hasított testet a főtt vegyülettel.
2. Mossa meg a citromot, vágja vékony félgyűrűkre. Helyezze a darabot a hasított testbe. Vágjon a hal oldalára, öntsön citromlevet a kapott üregekbe.
3. Szétterítse a fóliát egy sütőlapra. Ha vékony, hajtsa össze a terméket 2 rétegben. Mossa meg és hámozza meg a burgonyagumókat, darabolja kockákra. Helyezze az apróra vágott zöldséget a hasított test körül.
4. Megolvasztja a vajat kényelmes módon, változtassa meg az összeget személyes megítélése szerint. Adja hozzá a fokhagymát a zúzáson át, keverje össze. Sózzuk, osszuk el a mártást a burgonyakockákra (szeletekre).
5. Vegye ki egy másik fólialapot, takarja le az edényt, csavarja le az éleket. Helyezze a keveréket a sütőbe, és süsse fél órán át 210 fokon. Negyed órával a főzés megkezdése után távolítsa el a felső fólialapot.
6. Ha kéreg képződik a hal felületén, próbáljon ki egy szelet burgonyát ízlés szerint. Sült állapotban az étel készen áll. Helyezze a halat és a zöldségeket egy tányérra, kezdje meg az ízléses tésztát.

Ha elegendő ismerete van, a tengeri sügér könnyedén süthető a sütőben. Fontos, hogy kiválassza a megfelelő halat, majd készítse elő a további manipulációkhoz. Fontolja meg a tengeri sügér sütését különféle zöldségekkel vagy burgonyával, használja a hagyományos receptet. Kísérletezzen, adjon hozzá kedvenc fűszereit.

Videó: fóliában sült tengeri sügér citrommal a sütőben