Hogyan készítsünk főtt sajtot otthon

A krémsajtot jogosan tekintik egyetemes ételnek. Gyakran hozzáadják a salátákhoz, önálló snackként használják. Az üzlet termékeit mesterséges adalékokkal és ízesítőkkel tömörítik. A feldolgozott sajt összetételének elolvasása után a fogyasztó gyakran elveszíti a vágyát arra, hogy megegye. Miután úgy döntött, hogy önmagában készít ilyen terméket, sok háziasszony megkapja a fejét, nem tudva, hová kezdje. A gyakorlatban azonban minden nem olyan bonyolult, mint az első pillantásra tűnhet.

Túrós krémsajt: a műfaj klasszikusa

• vaj - 95-110 gr.
• szóda - 20 gr.
• fürjtojás - 4 db.
• só ízlés szerint
• túró - 500-600 gr.
• fűszerek - saját belátása szerint
• szárított vagy friss fűszernövények - ízlés szerint

1. A sajtkészítés alapjának előkészítéséhez tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és felére töltse fel vízzel. Vegyen előre egy kisebb edényt, amelyet vízfürdő használatakor a fő edénybe helyez. Helyezze bele a túrót. A krémsajt készítéséhez szükséges keveréket gyorsan elkészítik.
2. Adjon hozzá enyhén elárasztott vajat a túróhoz, majd keverje össze a tojás és a szóda teljes tömegével (kicserélheti a tészta sütőport). Ne adjon hozzá fagylaltolajat, különben nem fogja elkerülni a termék heterogenitását.
3. Vegyen húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót, és vezesse át a túró szemcsés tömegét az eszközön. Ha van egy turmixgép a konyhában, akkor ez a legmegfelelőbb ehhez a folyamathoz. A keveréket homogén tömegűvé alakítsuk, a darabokat és a szemcséket kivéve. Ha szükséges, villát vagy habverőt használhat, nézzen a körülményeknek megfelelően.
4. Amikor egy nagy serpenyőben a víz felforrósodik, csökkentse az égőt közepes teljesítményűre, és tegye a túrókeveréket vízfürdőbe. Ne felejtse el keverni a készítményt, és ne engedje, hogy az első tartály megérintse egy nagy serpenyő alját. 4-5 perc elteltével a túrómassza krémsajtnak (viszkózus paszta) fog kinézni.
5. A keveréket simázzuk, amíg végül a túró olyan szemcsékre bomlik, amelyek nem haladják meg a sószem méretét. Vegye ki a sajtmasszát a gőzfürdőből, adjon hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.
6. Készíthet egyedi sajtot különféle ízesítő fűszerek és adalékanyagok hozzáadásával az elkészített összetételhez. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá apróra vágott sampinyonval, valamint gyógynövényekkel és fokhagymával. A krémsajt nem csak körettel, hanem édesítőszerekkel, például lekvárral vagy reszelt bogyókkal egészíthető ki.
7. Használat előtt keverje össze az elkészített tömeget, és tartós tartályba csomagolja. Hagyja a sajtot néhány órán át a hűtőszekrényben, hogy megvastagodjon és végül megfőzze. A késztermék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 5 napot.

A túró nem olvad: mi a teendő?

Ne zavarja, ha a sajt nem ez az első alkalom. Előfordulhat olyan nehézség, amikor az alvadék semmilyen ürügyben nem akarja megolvadni. Fontolja meg a probléma lehetséges megoldásait.

1. A túró tömege nem olvad el a végéig, és észrevehető darabokat hagyhat a homogén paszta között, ebben az esetben adjon hozzá még egy kólát. Ha a keverék részecskéi kicsi, a főzés végén hagyja a sajtot lehűlni, hogy feloldódjanak.
2. A túró olvadása közvetlenül függ annak minőségétől. Nem számít a zsír mennyisége. A lényeg az, hogy a terméket nem szabad hígítani vagy fagyasztani, csak egy teljesen természetes összetétel várható. Ha a túró jó minőségű, akkor az olvasztás az első percben kezdődik.Azokban az esetekben, amikor negyed óra elteltével a kompozíció konzisztenciája változatlan marad, feltételezhetjük, hogy minden eltűnt. A túrótól, amely nem termelt feldolgozást, sajt nem készíthető.

Fontos!
Egyes háziasszonyok azzal a problémával szembesülnek, hogy az összes túró, a kis szemek kivételével, megolvadt. Még egy extra adag szóda sem segít. Ebben az esetben ne szenvedjen, vegye le a készítményt a tűzről és folytassa a további műveletekkel. Ellenkező esetben kockázatot jelenthet arra, hogy visszavonhatatlanul tönkreteszi a terméket.

Tejalapú feldolgozott sajt

• vaj - 120 gr.
• 3,2% - 1 liter zsírtartalmú tej.
• só - 20 gr.
• szóda - 20 gr.
• túró - 0,9–1 kg.

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsen bele tejet és hagyja közepes lángon hagyni, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Ekkor vezesse át a túrót egy konyhaszitán, hogy apróbb szemcsékre bomoljon.
2. Amint a tej eléri a szükséges forráspontot, csökkentse az égőt alacsony teljesítményre. Öntsük meg a túrós terméket, és gyúrjuk meg a kompozíciót egy fából készült spatula segítségével.
3. 3-5 perc múlva észreveszi, hogy a kompozíció elkezdi bomlását. Két részből áll, amelyek szérumból (sárgás árnyalatú folyadék) és egyedi túró rögökből állnak.
4. Folytassa a termék keverését, amíg a savó majdnem tiszta lesz. Amint a gyakorlat azt mutatja, ezek a manipulációk kb. 5 percet vesznek igénybe. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, folytassa a következő lépéssel.
5. Készítsen el egy széles tartályt és egy szitát; edényekre van szükség a savó és a túró elválasztásához. Egyes háziasszonyok inkább a kompozíciót szűrőedényben engedik le, miután gézzel bélelték.
6. Öntsük a terméket a szűrőbe, várjunk, amíg az összes folyadék kifolyik. Nyomja meg kissé a túrót, kösse le a géz éleit és készítsen táskát. Akassza rá a medencére, hagyja 1 órán át.
7. Vágja fel a vajat kockára, és tegye egy mély üveg vagy kerámia tálba. Mikrohullámú sütő a forgótányér szélén. Olvassa el a terméket teljesen, keverje hozzá a túrót.
8. Öntsön sót, szódat, keverje össze a kész keveréket vagy keverővel. A lényeg az, hogy a tömeget teljes homogenitássá tegyék. Nem tartalmaznak csomókat benne, különben a túró rossz minőségű lesz.
9. Ezután olvassa el a kompozíciót kényelmes módon. Öntsük egy vastag fenekű serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Vagy készítsen víz- / gőzfürdőt, amellyel a vágy biztonságos lesz.
10. Amikor a keverék feloldódik, egy ragacsos pasztához hasonlít. Az üzemkészség ellenőrzése egyszerű: engedje le és dugja le a dugót. Ha látja, hogy a szálak kinyúlnak a teljes tömegből, akkor a sajt kész.
11. Vegye ki a terméket a tűzhelyről, öntse hőálló edényekbe. Hűtse szobahőmérsékletre, majd hűtse. Az expozíció időtartama nem haladhatja meg az egy hetet.
12. Ha követi az utasításokat, akkor 750 gr-t kap. krémsajt. Kenje meg őket ropogós zsemlével, készítsen salátát, miután összekeverte a terméket paprikával, gyógynövényekkel, sonkával vagy savanyúsággal.

Kakaó alapú édes krémsajt

• szóda - 8 gr.
• túró - 175 gr.
• kakaópor - 10 gr.
• méz (helyettesíthető nádcukorral) - 25 gr.

1. Szitáljuk át a kakaóport egy finom konyhai szitán, aprítsuk el a túrót. Keverjük össze a felsorolt ​​összetevőket, adjunk hozzá soda-t. A masszát a lehető legnagyobb mértékben homogenizáljuk. Hagyja a készítményt negyedórán át részleges infúzióhoz.
2. Válasszon 2 különböző méretű edényt (nagy és közepes). Jelölje meg egy kisebb átmérőjű infúziót, és öntsen nagy vizet. Helyezze az egyik tartályt a másikba, forralja fel a folyadékot közepes lángon.
3. Ennek eredményeként kapsz egy vízfürdőt, amelyben a túró megolvad. Pároljuk 8 percig, állandó keveréssel egy fa spatula segítségével.Amint a granulátumok feloldódnak, öntsük az olvadt mézt, és még 2 percig áztassuk.
4. Öntsük a tömeget hőálló formába, a fedéllel készített élelmiszertartály megteszi. Egyes háziasszonyok inkább sajtot öntenek jégkockákba, majd hagyják, hogy a massza megszilárduljon. Tálalás előtt a sajtot fogpiszkálóval megverik, és reszelt csokoládéval meghintik.

A feldolgozott sajt otthon könnyű főzni, ha van ötlete az alapvető technológiákkal kapcsolatban. Fontolja meg a túrós alapú hagyományos receptet, próbáljon viszkózus terméket elkészíteni zsírtartalmából (lehetőleg tehéntejből). Kényeztesse őseit kakaóporból készült édes sajttal. Adjon hozzá további hozzávalókat (paprika, torma, gombák, sonka, füstölt kolbász és így tovább).

Videó: házi krémsajt