Hogyan kell főzni az oszét pite otthon

Az oszétiai pite jogosan tiszteletes helyet foglal el minden szerető receptjeiben. A finomított tölteléknek és az élesztőtésztának köszönhetően kielégítőnek bizonyul. Az asztalnál snackként vagy független ételként szolgálják fel, minden a személyes preferenciáktól függ. Oszétiai házi készítésű süteményével biztonságosan meglátogathatja. A receptet nemzedékről generációra adják át, tehát gyakorlatilag változatlan marad. Kaukázusi étel kipróbálásához fontos a tészta dagasztásának technológiája.

Oszétiai pite: jellemzők

1. Az étel több ezer éves múltra tekint vissza, ezért a követők annyira értékelik. Oszétiai torta háromszög vagy kör alakú. Ez utóbbi átmérője nem haladhatja meg a 35 cm-es jelölést.
2. A tésztatermékek kiszolgálásakor minden egyes tálcán 3 darab feküdt, alakjától és töltelésétől függetlenül. Hagyományosan, sajtot és burgonyát adnak az osszeti pitékhez, de az összetétel változtatható, ahogy szeretné.
3. A tetején található sütemény balra hajlik. Az idősebb családtagnak látnia kell, hogy mennyi sütés van az edényen. A "3" szám azt a vallást jelképezi, amelyben a Föld, Isten és a Nap egyesül.
4. Ha egy személyt hosszú utazáskor kísérettel követnek, nem 2, hanem 2 vagy 4 tortát készítenek el, az egész a vendégek számától függ.
5. Mint korábban említettük, az oszét pite fő jellemzője a tészta megfelelő előkészítése. Meghatározza a végső íz és állagot. Ha helyesen gyúrod, akkor kap egy pitet, amely szó szerint megolvad a szádban a finom szerkezet miatt.
6. Az Oszétiai pite tartozik a zárt típushoz, tehát a tésztát felül és alatt, a közepére a töltést helyezzük. A hagyományos recept szerint az étel még a főzés után 12 órával is megőrzi a lágy szerkezetét (nem bomlik).
7. A tortát készítő háziasszony készségének meghatározásához csak nézd meg a tészta sűrűségét. Minél finomabb, annál világosabb a szakács professzionalizmusa.
8. Az étel kiadós és tápláló. Két vagy három darab elegendő a legbrutálisabb étvágy eloltásához. Ezért az osszeti pitéket nem főzik nagy mennyiségben.
9. A töltés különféle lehetőségeinek köszönhetően, amelyek nagyon sok a piteben, mindenki elkészítheti az ételt, figyelembe véve a személyes preferenciákat. A tészta és a tartalom kettős része a kaukázusi konyha fontos jellemzői.
10. Az interneten számos olyan recept létezik, amelyek gyógynövényes sajtokat, babot, répet, káposztát, tököt tartalmaznak. A legnépszerűbb és a tradicionálisabb sajt, hús vagy sajt töltelékkel burgonya.
11. Az oszét pite előállításához nincs különösebb nehézség, de fontos, hogy kövesse a lépésről lépésre leírt utasításokat. A kaukázusi nép hagyományai szerint a lakosság női fele kulináris remekmű készítésével foglalkozik, mivel a férfiak ezt a tevékenységet megalázónak tekintik.

1. szakasz. Főzés tészta

A megfelelően elkészített tészta beállítja az egész tál hangját, a keveréket élesztővel keverik, amelyet egy tésztára termesztenek. Végül a tészta jól megtartja alakját, rugalmasnak és puhanak bizonyul.

Ha elkészíti az alább leírt recept alapját, akkor bármikor felhasználható. Elegendő a tésztát hűtőszekrénybe helyezni, majd a megfelelő időben elkapni.

opara:

• granulált cukor - 20 gr.
• búzaliszt - 20 gr.
• száraz élesztő - 20 gr.
• zsíros tej - 55 ml.

1. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze élesztővel és granulált cukorral.Melegítse a tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Mártsa az ujját a kompozícióba, a keverék hőmérsékletének meleg és meleg között kell lennie.
2. Öntsen tejet egy lisztet egy vékony folyammal, keverje addig, amíg a darabok el nem tűnnek. Tekerje le egy tálba ragasztófóliát, és tegye melegbe. A tészta kész lesz, amikor a hab megjelenik.

A tészta:

• prémium liszt - 650 gr.
• teljes tej - 130 ml.
• só - 18 gr.
• vaj - 40 gr.
• kefir vagy joghurt - 265 ml.

1. Készítsen elő egy mély tálot a tészta dagasztásához. Vezesse át a lisztet egy szitán, a közepén gödörbe. Öntsen a középpontba egy habosított tésztát.
2. Vágja fel a vajat kockákra és folyékony állapotba olvadjon. Keverje hozzá a lisztet, adjon hozzá tejet és kefir-t, sót. Keverje össze a tartalmat spatula vagy kézzel, és tegye meleg helyre az éréshez.
3. 1,5-2 óra elteltével a tészta készen áll a további kezelésekre. Távolítsa el az alapot a tálból, tekerje be a lisztet és adjon hozzá plaszticitást a kompozícióhoz.
4. A tészta összegyűjtése után kezdje el pitek formázását. Ha a töltés már kész, a termékek összeállíthatók. A következő lépés a legnehezebb, ezért különös figyelmet fordítunk erre.

2. szakasz. Formázás és sütés

1. Gyúrja meg ismét a tésztát, ossza meg 3-5 egyenlő részre. Tekercseljen egyenletes golyót minden szakaszból. Nehéz megítélni a méretet, minden attól függ, hogy a serpenyőben melyik sütemény sütésre kerül.
2. Az ideális lehetőség egy olyan golyó, amely két női tenyérbe illeszkedik. Ez a méret teszi lehetővé a kb. 30–35 cm átmérőjű pite átmérő elérését.
3. Szórja meg az asztalot, vegye be az első labdát, és kerek lapos alapot alkotjon. Ne használjon görgőt. Finoman feszítse ki a tésztát, különben elszakad.
4. Helyezze a tölteléket a vágású körre. Érdemes örökre emlékezni arra, hogy nem szabad megtakarítani a belső alkatrészeket. Nem számít, ha hozzáad burgonyát, sajtot, húst, gyógynövényeket vagy egyéb összetevőket. A megtakarítást egyenlő a rossz ízlés, a kapzsiság.
5. Vigyen fel sok öntettel. Húzza a kolobokot a tésztából, miközben figyeli a szerkezetet. A tölteléket belül kell hengerezni, és nem szabad kitörni.
6. A manipulációk megfelelő elvégzéséhez vegye a tésztát a szélektől, ragasztja a varratot közepére, majd a tartalmat golyóssá, és ne egy lapos körré alakítsa. Kerülje a nagy mennyiségű tészta felhalmozódását egy helyre.
7. Ellenőrizze, hogy az élek szorosan össze vannak-e kötve egymással, különben a sütemény száraz lesz. Most készítsen egy lyukat a közepén, nyomja le a középső részét a tenyerével, hogy a szélek mentén kapjon oldalakat.
8. Végezzen egy sütőlapot sütőpapírral, mozgassa rajta a pitekat a varratokkal lefelé. Finomítsa a felületet az ujjaival, kiegyenlítse a tésztát. Még egyszer ellenőrizze a sütemény alakját, szünetek nélkül kereknek kell lennie.
9. Csináljon egy lyukat a közepén a kis ujjával vagy késével, így a sütemény nem duzzad, és nem szakad el. Kenje meg a tetejét vajjal, hogy vastag réteg legyen. Süssük az edényt 200 fokos hőmérsékleten körülbelül egynegyed órán keresztül.

Oszétiai pite: töltelék típusai

Mint korábban említettük, az osszeti pite töltése teljesen eltérő lehet. A tészta tökéletes összhangban van a sütőtök pépével, babkal, hússal, gyógynövényekkel, burgonyával, sajttal, dióval és még bogyókkal / gyümölcsökkel. Fontos betartani azt a szabályt, amely kimondja, hogy a teszt egy részében 2 rész töltelék van.

Oszétiai sajt torta

1. A töltést az összes rendelkezésre álló legnépszerűbbnek tekintik. Az oszétiaiak nagyon szeretik a sajtot, ezért szinte minden ételhez hozzáadják. A sajt juh-, tehén- vagy kecsketejből készülhet, minden a személyes preferenciáktól függ.
2. Csak egy fajt használhat, vagy kombinálhat fajtákat egymással. Ideális lehetőségnek tekintik egy otthoni otthoni termék alapú töltést. Ha nincs vásárlási lehetőség, cserélje ki ezt az összetevőt Feta-ra. A lényeg a magas zsírtartalmú és magas sókoncentrációjú sajt kiválasztása.
3. A töltelék alapanyagának elkészítéséhez reszelje 550-600 gr.sajt egy reszelő, adjunk hozzá sót (opcionális). Helyezze a teszt középpontjába, majd kövesse az utasításokat. Az íz javítása érdekében vegyen fel többféle sajtot, keverve a kívánt arányban. Alternatív megoldásként kombinálhatja az Adyghe sajtot a feta sajttal.
4. Egyes háziasszonyok inkább zöldek hozzáadásával főzik a tölteléket. Ebben az esetben a tejterméket apróra vágott kaporral, spenóttal, petrezselyemmel vagy zellerrel kombinálják. Az összetevőket azonos mennyiségben veszik úgy, hogy harmonizálják, nem pedig megszakítják egymás ízét.

Oszétiai pite burgonyával és sajttal

1. A sajtot gyakran keverik főtt reszelt répa, vad fokhagyma, burgonya (zúzott) keveréssel. Ez utóbbi lehetőség a legelőnyösebb.
2. A töltelék elkészítéséhez vegyen be 2 hagymát, 1,2 kg-ot. burgonya, 0,5 kg. sós és magas zsírtartalmú sajt. Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát, aprítsuk össze burgonyapürével. Rácsavarjuk a sajtot, keverjük össze az első összetevővel.
3. Távolítsa el a héjat a hagymából, távolítsa el a felső réteget a filmmel. Vegyük át az összetevőt egy darálóban, adjuk hozzá az előző tömeghez. Keverje hozzá a tölteléket, tegye a tészta közepére és tekerje fel.

Oszétiai hús pite

1. A húspite fő jellemzője, hogy a töltelék előkészítését gondosan kell elvégezni. Először az összetevőket forróan helyezzük a tésztára. Másodszor, a hús zsíros és lédús. Az utolsó pont rendkívül fontos, mert gyakran megnehezíti a labda gördítését.
2. A hús töltésére a borjúhús vagy a bárányhús (bélszín) húsát használják. Papír törülközővel kell mosni és szárítani. Ezután a répát darabolják kockára és többször átgörgetik a darálón.
3. Kívánság szerint friss kapor vagy petrezselyem (1 csokor), fokhagyma-szegfűszeg adható hozzá. A hagyma alapértelmezés szerint beavatkozik, 1 kg-os mennyiségben. a hús 3 fej zöldséget jelent. Miután a darált húst más alkatrészekkel kombinálják, a tölteléket borssal és sóval kell megtenni.
4. A darált húst egy serpenyőben süssük vagy nyersen tekerjük be a tésztába, ahogy szeretné. Óvatosan zárja be a széleket, és gördítse le a labdát, ezután formálja az oldalakat és tegyen lyukat a közepére.

Oszétiai pite gombával

1. Mivel a gombát a gyomorban elég hosszú ideig emésztjük, a pite elfogyasztása után a telítettség 4-6 órán keresztül megmarad. A recept nem különösebben nehéz, a gombafajtát a háziasszony és családtagjai választják meg.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, daráljuk és adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát. Vegyen be olyan mennyiségű gombát, hogy az kétszer meghaladja a hagymát. Vágja a gombát egy vékony szalmával, megsütjük egy serpenyőben.
3. Adjon hozzá hagymát, sót, fűszereket, ahogy szeretné, sütés után lehűtse. Vegyünk sós és zsíros sajtot, reszelje meg durva reszelőn, keverje össze az előző összetevőkkel. Feküdj az alapon, gördíts be egy labdát.

Megfelelően főzött oszét pite megolvad a szádban. Kövesse a teszt utasításait, válassza ki a töltést saját belátása szerint. A legnépszerűbb lehetőségek a sajt és a hús hozzáadása, ezek kombinálhatók egymással. Győződjön meg arról, hogy van egy lyuk a közepén, hogy sütés közben a torta ne szakadjon el. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

Videó: hogyan kell főzni az osszeti spenótpitet