Hogyan készítsünk rögök otthon?

A legtöbb csirkehagymát az oroszok ismerték a híres McDonald gyorséttermi étlapján. Sok háziasszony akarja elfogadni a receptet, ezáltal megtakarítva a nehezen megkeresett pénzt. Ez nem meglepő, mert az arany ropogós filé nem hagy közömböt senkinek. Ha ételt édes-savanyú vagy barbecue szósszal szolgálnak fel, akkor a legfinomabb ínyenceknek is finom ételeket kínálnak. Sok olyan recept létezik, amelyek önmagukban valósíthatók meg a valóságban. Fontolja meg őket sorrendben, és emelje ki a főzési rögök főbb jellemzőit.

A rögök készítésének szabályai

1. A rögök nem darált csirkéből készülnek, hanem apróra vágott csirkedarabokból. Ehhez a filét meg kell mosni, hámozni és szeletekre vágni. Egyes háziasszonyok inkább a savanyú húst savanyítják (majonéz, fűszerek, citromlé, stb.). Ebben az esetben a pácolás ideje nem haladhatja meg a negyed órát.
2. A csirke előfeldolgozása után először a húst lisztben, majd egy villával felvert tojásban tekercselni kell, majd be kell meríteni. Az előkészítés módjától függően meg lehet különböztetni a kenyérkészítést a ropogós kekszről (őrölt), gabonaféléktől, krakkolótól (sütik), mannától stb.
3. Sok háziasszony inkább apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem), diót vagy mandulat, zöld vagy hagymát, apróra vágott fokhagymát, ízesítőket ad hozzá a keverékhez. Minden a személyes preferenciáktól függ, ami a legfontosabb - ne vigyük túlzásba a mennyiséget.
4. A rögök 7-10 darabban vannak sütve, az ételektől függően. Ugyanakkor a darabok ne érintkezzenek egymással, különben összetapadnak. Helyezze a húst felváltva, 2-3 másodpercenként tésztába. A sütés időtartama 5-7 perc. Sőt, ha a darabokat teljesen bemerítik az olajba, akkor nem szükséges őket megfordítani.
5. Egyes háziasszonyok inkább rögökkel főznek a sütőben, ilyen lépés nem tiltott. Ehhez a készüléket 200 ° C-ra kell melegíteni, ezután fektesse a csirkedarabokat tésztába és főzze egy speciális rácson. A készüléket sütőlapra helyezik, majd 20 percre továbbküldik a sütőbe.
6. A főzés után lapos edényt vagy tálcát tegyen papírtörlővel. Helyezze a rögöket egy tányérra, hagyja egy ideig, amíg a zsír teljesen ki nem ürül. A végtermék ropogósá tételéhez várjon negyed órát.

Chicken Nuggets: Klasszikus recept

• növényi olaj - 430-450 ml.
• csirke filé - 750 gr.
• prémium liszt - 60-70 gr.
• kenyér (kekszet) - 160 gr.
• só - 15 gr.
• őrölt paprika (fekete) - a kés hegyére
• granulált fokhagyma - 5 csipet
• csirke tojás - 3 db.

1. Mossa meg és szárítsa meg a csirkefilét, apróra vágva darabokra, amelyek méretű rögökre hasonlítanak. A tojásokat külön tartályba törik, majd villával verjék be, amíg sima nem lesz. Használhat habverőt, de fontos a habképződés megakadályozása.
2. Készítse elő a kenyérkeveréket. Ehhez keverje össze a lisztet granulált fokhagymával, őrölt paprikával, sóval és a kedvenc fűszereivel (ízlés szerint). Keverjen össze mindent, készítsen egy második tálat. Öntsön bele zsemlemorzsát.
3. Kezdje a csirke feldolgozását. Először mártsa be az egyes szeleteket a lisztbe fűszerekkel, és a kezével rázza le a felesleget. Ezután küldje el a rögöket egyenként a tojásba, és azonnal kenyeresen vegye be a kenyeret. Végezzen el manipulációt az egyes csirkedarabokkal, és tegye az elkészített "alapanyagokat" külön tálba.
4. Rázza le a kekszek további szemcséit, különben pörkölés esetén az olajba fulladnak és megégnek. Ha szeretné, lefagyaszthatja a kész munkadarabot egy tálcán, majd behelyezheti táskába vagy tartályba. Ezután kényelmes a rögök megsütése előzetes leolvasztás nélkül.
5. A sütés elindításához készítsen megfelelő mennyiségű növényi (finomított) olajat. Vedjen egy üstöt vagy magas edényt / serpenyőt, öntsön bele a terméket és közepes erővel melegítse.
6. Miután az olajat a kívánt jelig melegítették, tedd bele az előkészített filét a kenyérsütésbe. Ügyeljen arra, hogy minden darab számára legyen elegendő hely, ne legyenek érintkezésben.
7. Süssük közepes lángon kb. 5 percig, amíg a darabokat aranykéreg borítja. A sütési idő a darab méretétől és az olaj hőmérsékletétől függ. A főzés után ragasztott kanállal ragadja meg a rögöket és tegye papírtörlőkre.

Kefir Chicken Nuggets

• csirkemell (filé) - 750 gr.
• szárított paprika - 15 gr.
• őrölt fekete bors - 6 gr.
• kefir (zsírtartalom 2,5-3,2%) - 260 ml.
• kis só - 12 gr.
• növényi olaj - 380–400 ml.
• búzaliszt (prémium) - 120 gr.
• darált földimogyoró - 10 gr.

1. Mossa meg a csirkemellét, szárítsa meg és apróra vágja. Rázza fel a kefírt, öntse bele egy mély tálba. Öntsön szárított paprikát, sót, borsot és lisztet a második tálba.
2. Mártsa az egyes csirkedarabokat először kefirba, majd lisztbe. Ezután ismételje meg a lépéseket, hogy dupla tésztát készítsen.
3. Öntsön olajat egy mély hőálló edénybe, melegítse fel, csökkentse a hőt közepes jelig. Helyezze a pörkölőket, és hozzon létre egy aranykéreg megjelenését.
4. Készítsen egy lapos edényt, és vonzza be papírtörölközővel. A sütés után tegyük a rögöket egy tányérra, hagyjuk leereszkedni, törölközővel fújjuk. Tálaljuk fokhagymás mártással, apróra vágott gyógynövények hozzáadásával.

Csirke rögök sajttal

• csirke tojás - 2 db.
• búzaliszt - 125 gr.
• csirke filé - 700 gr.
• zsemlemorzsa - 55 gr.
• Parmezán sajt - 65 gr.
• friss kapor - 15 gr.
• őrölt fekete bors - 7 gr.

1. Ez a rögök receptje különbözik a többitől abban, hogy az ételt só hozzáadása nélkül készítik el. Hasonló tulajdonság érhető el a parmezán sajttal, amely jellegzetesen sós.
2. A főzés megkezdéséhez mossa le és darabolja a filét szeletekre. Vegyünk két tartályt, az elsőt a tojás tésztához, a másodikt a kenyérkészítéshez használják.
3. Vegyük a tojásokat egy tálba, villával vagy habverővel vertük be. Mossa le a friss kaprost, apróra vágja. Rácsavarja a sajtot egy apróra vágott reszelőre.
4. Keverjük össze a parmezánt a kaporral és a zsemlemorzsaval, adjuk hozzá őrölt borsot. Az egyes rögöket először tekercselje lisztben, majd mártsa be a tojásmasszába és meghintje zsemlemorzsa sajttal.
5. Sült a filé egy serpenyőben, és forraljuk előre a vajat. A készenléti idő 5-7 perc, a rögök méretétől függően.
6. A sütés után vegye ki a filét egy réselt kanállal, tegye egy papírtörölközővel bélelt edénybe. Hagyja hagyni a felesleges zsírt, szükség esetén áztassa a rögöket szalvétával. 15 perc elteltével kezdje el az ízlelést.

Kukorica rántott fokhagyma rögök

• liszt - 115 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• csirke filé - 480-500 gr.
• só ízlés szerint
• zsemlemorzsa kenyérsütéshez - 60 gr.
• száraz fokhagyma granulátumban - 12 gr.
• fekete bors - 5 gr.
• kukoricapehely (klasszikus, cukormentes) - 130 gr.
• szárított gyömbér - egy kés hegyére
• darált földimogyoró - 1 csipet

1. Vegye ki a mellét a csontokból, távolítsa el a bőrt és fóliát. Öblítse le a húst a csap alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a filét apró szeletekre, amelyek a rögök méretét képezik.
2. Keverje össze a granulált fokhagymát, a kurkuma, a gyömbért, a sót és az apróra vágott borsot egy száraz keverékben. Mindegyik szelet fűszerezzük, tegyük egy mély tálba, és hagyjuk negyed órán át.
3. Mash kukoricapehelyeket bármilyen kényelmes módon megsimozzon, keverje össze zsemlemorzsaval. Helyezze a tojást külön tálba, habverővel vagy villával verte be. Adjunk hozzá egy kis sót.
4. Először merítse a csirkeszeleteket lisztbe, rázza le a felesleget. Ezután mártsa be a tojásmasszát, és kenyérrel kenje meg kukoricapehelyeket. Távolítsa el újra a felesleget, kezdje el sütni.
5. Öntsön finomított olajat egy serpenyőbe vagy mélysütő serpenyőbe (mélysütő). Mártsa be a csirkedarabot egyenként. Kb. 7 percig sütjük forgatás nélkül. Ha kevés olaj van, a feldolgozást mindkét oldalon 4-5 percig végezzük.
6. Az összes manipuláció után fektesse a rögöket egy papírtörlővel bélelt edényre. Hagyja egy negyedórát, hogy kiszorítsa az összes zsírt. A kóstolást részleges hűtés után kezdje el.

Csirke rögök szezámmaggal

• liszt - 135 gr.
• tojás - 2 db.
• csirke filé - 650 gr.
• szezámmag (fehér vagy fekete) - 45 gr.
• friss kapor - fél csokor
• zsemlemorzsa - 80 gr.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - 3 csipet

1. Készítse elő előre a hűtött csirkefilét: mossa le, távolítsa el a fóliákat és a bőrt, és szárítsa meg szalvétákkal. Apróra vágja a melldarabot, először sózzal, majd őrölt paprikával reszelje le.
2. Egy mély tálban verte a tojásokat, hogy a tömeg homogén legyen. Egy másik tálban keverje össze a kekszeket a szezámmaggal, adjon hozzá előre apróra vágott kaporral.
3. Szitáljuk a lisztet külön tányérra, folytassuk a rögök képződését. A kezdethez merítse a csirkét lisztbe, majd a tojásba és főzze be a szezámmagot. Hagyja a takarókat az edényen, kezdje el sütni.
4. Öntsön az olajat a serpenyőbe úgy, hogy az abban levő csirke szabadon úszjon. Merítse a szeleteket forró összetételbe, és süssük, amíg aranybarna (kb. 6 perc). A főzés után ragasztott kanállal ragadja meg a rögöket, hagyja papírtörülközőn, hogy kiszorítsák a zsírt.

Gyakorlati tippek

1. Ne rohanjon el a rögök küldése az olajba, amíg nem biztos abban, hogy a kompozíció felmelegszik a kívánt jelig. A vizsgálathoz merítsen egy szelet filét tésztában egy olajos edénybe, értékelje az eredményt. Ha látja, hogy aranyszínű foltok jelentek meg, folytassa a főzéssel. Ugyanakkor az olaj sóhajtani és súrolni kell.
2. Ismeretes, hogy a rögök sikeres főzésének fő titka a kenyérkészítés. Ha lehetséges, ne használja a megvásárolt készítményt, a kenyér morzsákat külön is elkészítheti. Ehhez szárítsa meg a kenyeret a sütőben, aprítsa meg mozsarat és fűszerezze be.
3. Annak biztosítása érdekében, hogy a csirkefilé egyenletes liszttel legyen bevonva, küldje az ömlesztett terméket egy élelmiszer-tartályba. Ezután adjunk hozzá húst darabokat, zárjuk le a tartályt és ráztassuk a tartályt 5 másodpercig. Az eljárást egyszerre 2-3 szelettel hajtják végre.
4. A sütés időtartamának csökkentése érdekében kissé verje le a filé főtt darabjait. A színtelítettség érdekében adjunk hozzá őrölt paprikát, fekete borsot és sót a tésztához és a tésztához. Kívánság szerint rögök készülhetnek a sütőben 200 fokos hőmérsékleten.

Ismeretes, hogy a rögök nem tartoznak az alacsony kalóriatartalmú ételekhez. Előállításuk nagy mennyiségű növényi olajban történő sütés útján történik. Erre a célra egy üstöt, mély serpenyőt vagy mély zsíros sütőt használnak. A vörös forró olajnak teljesen le kell fednie a csirkefilét úgy, hogy szó szerint lebegjen a kompozícióban.

Videó: hogyan lehet csirkeszárnyat készíteni, mint a KFC-ben