Hogyan készítsünk kagylót héjában: 6 recept

A kagyló ételek minden évben egyre népszerűbbek szerte a világon. A különféle receptek szerint főzött kagylók kifinomult íze senkit nem hagy közömbösnek. A csemege nemcsak ízlésesnek, hanem egészségesnek is tekinthető, lenyűgöző mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.

A kagyló helyes választása

1. Friss kagyló kiválasztásakor vegye figyelembe az aromát, a puhatestűeknek a tenger illata kellene. Egyébként egy idegen szag jelzi a termék romlását. Ha friss kagylókat keres a mosogatókban, nézzen a szorosan lezárt levelekre.
2. Hámozott fagyasztott kagyló vásárlásakor ügyeljen a színre, legyen citrom. Ha kagylókat héjában szed, alaposan ellenőrizze a felületüket. Nem tartalmazhat repedéseket és chipeket.
3. Ezek a tényezők az elhanyagolt tárolást és fagyasztást jelzik. Az ilyen kagyló veszélyt jelenthet a testre. Hasznos tulajdonságok szintén hiányoznak.
4. Az íze közvetlenül függ a puhatestűek méretétől. Kagylók vásárlásakor meg tudja határozni azok minőségét otthon. Helyezze a kagylókat olvadékvíz-tartályba, várjon 30 percet. A meghatározott idő eltelte után az élő puhatestűek süllyednek az aljára, az elrontott kagylók úszni fognak.
5. További fontos tényező, hogy jó kagylóban a héj szinte mindig zárva van. Ezt megérintve ellenőrizheti. Ha a mosogató nem záródik be, dobja ki a kagylót.

Fagyasztott kagyló

• szűrt víz - 4,5 l.
• kagyló héjában - 1,2 kg.
• fűszerek, só - ízlés szerint

1. Helyezze a fagyasztott kagylót egy hideg vízzel készített tartályba, várjon, amíg a teljes kiolvadás meg nem történik. Ezután válassza ki a megfelelő kagylót, tisztítsa meg a mosogatókat, hogy fényes legyen. Megszabaduljon a homoktól és algaktól.
2. Öntsön vizet egy zománcozott tartályba, küldje az égőre, főzzük maximális teljesítményen. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
3. Ezután minimálisra csökkentse a tüzet. Öntsük a kagylót. Újra főzve várjon 3 percet, hogy megszerezze a tenger gyümölcseit. Kezdje étkezését friss fűszernövények vagy szósz hozzáadásával az ízlése szerint.

Kagyló kókusztejjel

• hagyma - 1 db.
• citromfű - 10 gr.
• kagyló héjában - 2,2 kg.
• zeller - ½ szár
• póréhagyma - 1 szár
• asztali só ízlés szerint
• szegfűbors - ízlés szerint
• Kókusztej - 600 ml.

1. Apróra vágja a zöldségeket. A póréhagyma szeletelésekor próbálja meg a fehér húst. Helyezzen egy nagy, zománcozott kagylótartályba, teteje zöldségeket, majd fűszereket. Öntsön kókusztejet az összetevők tetejére.
2. Küldje az edényt az égőre, főzzük maximális teljesítményen. Várjon kb. 6 percet, vegye le a tartályt a tűzről. Fedjük le a tartályt fedéllel, és alaposan rázzuk fel.

Főtt kagyló kagylóban

• szikla só - 25 gr.
• citromlé - 12 ml.
• ivóvíz - 1,2 l.
• kagyló héjában (friss) - 1,8 kg.

1. Áztassa a kagylót hideg vízben, majd meghámozza a kagylót. Öntsen megtisztított vizet hőálló tartályba, küldje el a tűzre, várja meg, amíg a buborékok megjelennek.
2. Ezután adjunk hozzá citromlevet és sót. Helyezze a kagylókat az edénybe, fedje le. 4-5 perc elteltével távolítsa el a nyitott mosogatókat, a maradékot főzze legfeljebb 8 percig.
3. Azokat a puhatestűeket, amelyek egy előre meghatározott idő elteltével nem nyitottak meg, ki kell dobni. Használja, amíg teljesen lehűl.

Párolt kagyló fokhagymás mártással

• citromlé - 70 ml.
• fokhagyma - 1 fej
• friss kagyló héjában - 1,2 kg.
• petrezselyem - 10 gr.
• őrölt fekete bors - 4 gr.
• krém - 20 ml.
• szűrt víz - 150 ml.
• asztali só ízlés szerint
• vaj - 65 gr.

1. Helyezze a kagylót egy fazékba hideg vízbe. A tartályt erős tűzre kell helyezni. Várja meg, amíg a kagyló kinyílik. Helyezze az edénybe a kinyílt kagylókat. Megszabaduljon a héj tetejétől.
2. Öntsön 150 ml-t egy kagylóval ellátott tartályba. ivóvíz. Adjon hozzá ízlés szerint sót, vajat, apróra vágott fokhagymát. Melegítse elő az edényt kb. 2 percig.
3. A beállított idő végén keverje össze a tejszínt. Az apró tűzön történő párolás addig zajlik, amíg a szósz krémes pasztavá nem válik.
4. A kívánt állag elérése után terítse el a kagylót az edényre. A kapott szószban adjuk hozzá fűszereket és apróra vágott petrezselymet. Öntsük a kagylót.

Kagyló fehérbor mártással

• zsíros tejszín - 120 ml.
• kagyló héjában - 900 gr.
• száraz fehérbor - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• citromfű - 12 gr.
• fokhagyma - 6 fog
• asztali só ízlés szerint
• szegfűbors - 3 gr.
• hagyma - 1 fej
• vaj - 60 gr.
• babérlevél - 3 db.
• sáfrány - 3 gr.

1. Apróra vágja a fokhagymát és a hagymát. Süsse meg az összetevőket vajjal egy serpenyőben. Ezután öntsük a bort, adjunk hozzá citromfűt és babérlevelet. Pároljuk az elegyet körülbelül 8 percig.
2. A beállított idő eltelte után helyezze a kagylókat az edénybe. Pároljuk, amíg a kagyló kinyílik. Ha a héj sértetlen marad, dobja ki.
3. Helyezze a kész kagylókat egy széles tálra. Szűrjük le a szószot, majd öntsük a serpenyőbe, hozzáadva paprikát, tejszínt és sáfrányt. Forraljuk az elegyet alacsony lángon 7 percig. Ezután morzsolja össze a korianderét, keverje össze és öntse rá a kagyló összetételét.

Kemencében sült kagyló

• reszelt paradicsom - 3 db.
• fokhagyma - 4 fog
• hámozott kagyló héjában - 1,2 kg.
• asztali só ízlés szerint
• őrölt paprika - ízlés szerint
• olívaolaj - 30 gr.
• zsemlemorzsa kenyérsütéshez - 60 gr.
• petrezselyem - 10 gr.
• szegfűszeg - 1 rügy.

1. Öntsön 500 ml-t. vizet hőálló edénybe, tegye a kagylót. Kapcsolja be a főzőlap maximális teljesítményét. Amikor a kagyló kinyílik, tegye egy edényre.
2. Távolítsa el a héj felső részét. A tenger gyümölcseit lehűtve aprítsa meg a petrezselymet, és őrölje meg borssal, sóval, szegfűszeggel.
3. Kombinálja a zöldeket egy közös tartályban zsemlemorzsa, paradicsom és olívaolajjal. Gyúrja meg a készítményt, hogy végül sok krémes állagot kapjon. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
4. Helyezze a kagylókat egy előre olajozott sütőlapra. Osszon el egy teáskanál mártást minden kagylóhéjon.
5. Helyezze a serpenyőt 12 percre egy előmelegített sütőbe 180 fokra. Főzés után enni meleg tenger gyümölcseit.

Gyakorlati ajánlások

1. Ha a kagylót egy standard recept szerint készítik, főzzük a kagylókat vízzel és fehérborral 1: 1 arányban. Egy ilyen lépés lehetővé teszi a tenger gyümölcsei számára, hogy finom, finom aromát szerezzenek.
2. Friss kagyló vásárlása esetén egy napig hűtőszekrényben tárolhatják, pamut törülközőbe csomagolva. Az eljárást mosás után hajtják végre.
3. Legfeljebb 90 napig fagyaszthatja a tenger gyümölcseit. Ehhez tisztítsa meg a kagylót, szárítsa meg és tegye a kagylót egy edénybe. Szorosan zárja le a tartályt, és fedje le a fagyasztóba.

A kagyló héjában történő előkészítésének folyamata nem nehéz. Az egyedi étel elkészítésének fő jellemzője a megfelelően kiválasztott puhatestűek. Kövesse az ajánlott recepteket, akkor a finomság nem hagyja közömbös szeretteit.

Videó: fűszeres sült kagyló héjában