Hogyan főzzünk sült krumplit otthon

Mindenki szereti a szájban olvadó arany krumplit, de nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. A tapasztalt háziasszonyok próba és hiba útján sokféle módszert fejlesztettek ki olyan kulináris remekmű készítésére, amelyet a felnőttek és a gyermekek jóváhagynak szerte a világon. Mint minden más üzletben, a sült krumplival főzésnek megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni. Fontolja meg a legfinomabb recepteket és a fontos szempontokat sorrendben.

Hasábburgonyával: a műfaj klasszikusa

Készítse elő a szükséges felszerelést.

Szüksége lesz: darabolódeszka, mély edény, kés, réselt kanál, szita, papír szalvéták vagy törülközők, vastag falú vagy tapadásmentes serpenyő (mélysütő), edény.

• nyers burgonya - 5 db. közepes méretű
• burgonyakeményítő - 120 gr.
• növényi olaj - 285 ml.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• őrölt tengeri só - ízlés szerint
• fűszerek (opcionális) ízlés szerint
• szárított kapor - 1 csipet
• szárított petrezselyem - 1 csipet

1. A főzés megkezdése előtt figyeljen az előkészítő szakaszra. Válasszon nagy, egyenletes burgonyagumókat. Először is gyönyörű szalmával apríthatja meg őket, másodszor pedig az összes szeletet esztétikai szempontból kellemesen fog kinézni az edényen, ugyanolyan méret miatt.
2. A "legerősebb" kiválasztása után helyezze a gyümölcsöket a mosogatóba, alaposan mossa le őket konyhai szivaccsal. Ezután távolítsa el a héjat egy éles késsel, és öblítse le ismét hideg (esetleg jég) vízzel.
3. Amikor a gumók tökéletesen tiszta, elkezdheti szalagokra vágni. Ügyeljen arra, hogy a szeletek azonos méretűek legyenek, a szalma egyik oldalának szélességének 0,5–0,8 mm között kell lennie. Ez a lépés lehetővé teszi a sült krumpli egyenletes sütését.
4. Helyezzen néhány papírtörlőt (egyet a másikra) egy sima, száraz felületre, és tegye rá a szeleteket. Helyezzen egy szalvétát a tetejére, fújja meg kézzel, hogy a fölösleges nedvesség felszívódjon.
5. Készítsen liszt szitát és széles tálba. Szitáljuk a burgonyakeményítőt úgy, hogy az összetétel 1,5-szer emelkedjen. Várjon kb. 5 percet, majd küldje el a burgonya szeleteket keményítőnek, alaposan keverje össze, és mindkét oldalról dörzsölje őket. Végül egyenletesen bevont szeleteket kell kapnia anélkül, hogy a keveréket külön részekben felhalmozná.
6. Vegyen egy szoros műanyag zacskót, tegye bele a jövőbeli sült krumplit, eldugulja. Küldje el a apróra vágott gyümölcsöket egy negyedórára a fagyasztóba, ha lehetséges, hagyja a burgonyát a kamrában 20-25 percig.
7. Annak érdekében, hogy ne veszítsen el időt, folytassa a következő lépéssel. Mossa meg a serpenyőt, törölje szárazra és tegye nagy tűzre. Öntsön növényi vagy olívaolajat, várjon, amíg elkezdenek buborékolni és repedni.
8. Amikor ez megtörténik, kapcsolja át az égőt közepes teljesítményűre, vegye ki a burgonya szalmát a fagyasztóból, öntsen egy marékot, és tegye a serpenyőbe. A főzési idő 6-8 perc között változhat, ebben az időszakban a burgonya aranyszínű és ropogós lesz.
9. Végezzük el ugyanazokat a műveleteket a többi adaggal. Ügyeljen arra, hogy a forró olaj fedje le az összes szeletet; ezeknek nem szabad kiállónak lenniük. Javasoljuk, hogy az edényt egyszerre 1-2 adagot készítse elő, ugyanazzal az olajjal.
10. A főzés után vegye ki az elkészített burgonyát réselt kanállal, tegye papírtörlővel borított felületre. Helyezzen több vastag szalvétát az edény tetejére és fújja le, és gyűjtse össze a fölösleges olajat. Cserélje ki a törölközőket, mert áztak.Megszórjuk a hasábburgonyát szárított petrezselyemmel és kaporral, adjunk hozzá borsot, sót és fűszereket (opcionális).

Gyakorlati ajánlások

1. A recept általában köretként szolgál halhoz vagy sovány húshoz. A burgonya ketchupmal, majonézzel, tejföllel, sajttal, tejszínnel vagy fokhagymás szósszal tálalható.
2. Kísérletezzen az ízlés preferenciáival, megszórja szárított fokhagymával, zellerrel, oregánóval, bazsalikommal vagy paprikával.
3. Ha nincs burgonyakeményítője, használjon kukoricadara, növelve az összeget 130 gr-ra. Főzés előtt szűrje le hibásan, hogy elkerülje a darabok képződését.

Kemencében alacsony kalóriatartalmú krumpli

A receptet magas koleszterinszintű, cukorbetegségben szenvedő emberek, valamint azok számára ajánlották, akik követik a számot és számolják a kalóriát. Az alacsony növényi olajtartalom miatt az étel hozzárendelhető az étrendhez, de ennek használata gyakran még mindig nem ajánlott.

• nyers burgonya - 1,1 kg.
• növényi olaj - 60 gr.
• zsemlemorzsa - 65 gr.
• őrölt édes paprika - 0,5 teáskanál
• őrölt pirospaprika - 1 csipet
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Mossa ki a burgonyát hideg víz alatt, törölje le egy szivaccsal, vegye le a héját és vágja vékony csíkokra (kb. 0,5 mm).
2. Helyezzen két papírtörlőt egy sima felületre, rakja rá a burgonyát, tekerje be, várja meg, amíg felszívja a felesleges nedvességet.
3. Vegyünk egy mély tálba, helyezze bele a burgonyát, öntsük napraforgóolajjal és alaposan dörzsöljük le. Öntsön egy másik tálba zsemlemorzsa, só, bors és paprika. Tekerje a burgonya szeleteket laza keverékben.
4. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a sütőlapot fóliával vagy sütőpapírral, majd fektesse egymás után a burgonyát. Sült körülbelül 5-7 percig, folyamatosan forgatva a szeleteket.
5. A kompozíció készségét szín alapján lehet megítélni: az étel arany és fényes lesz, éppen abban a pillanatban kihúzható és kiszolgálható.

Hogyan lehet főzni sült krumplit egy lassú tűzhelyen?

A modern háziasszonyok már régóta szereztek ilyen könnyen használható készüléket - multicooker. Ezért érdemes megfontolni a burgonya főzés ilyen receptjét.

edzés

1. Először figyeljen a felhasznált burgonyára. Azonnal érdemes tisztázni, hogy a fiatal gyümölcsök túl lazák, nem alkalmasak. Vegyen 1 gumót, vágja fel felére. Ha a kés könnyen halad, akkor ez a lehetőség ideális.
2. Válasszon nagyméretű és egyenletes gumókat, amelyek nem tartalmaznak hibát vagy szemet. Ellenkező esetben a sült krumpli csúnyá válik, elrontva a teljes benyomást.
3. Óvatosan ellenőrizze a héjat, semmiképpen sem lehet zöld. Hasonló árnyék jelenik meg a mérgező anyag - a sózott marhahús - előállítása következtében, amely a máj falán lerakódik, és mérgezést okoz.
4. Érdemes figyelembe venni, hogy az erősen keményítőtartalmú burgonya nem alkalmas mélysütésre. Szeletelés közben erősen összeomlik, és sütés után meggyengül. Miután kiválasztotta a gyümölcsöt, mossa meg az egyes gumókat konyhaszivaccsal.
5. Készítse elő az olajat, amelyben a terméket sütni fogják. Javasoljuk, hogy részesítsünk előnyben a kukorica vagy az olajbogyó összetételét, de általában ezek a lehetőségek sokkal drágábbak, mint a napraforgó. A pénzügyi lehetőségei alapján.

technológia

1. Az arany- és ropogós krumpli elkészítésének fő jellemzője a gyümölcs helyes vágása. Először vegyen le egy hámozott gumót, vágja vékony lemezekre (vastagsága 0,7-1 cm között változik). Ezután őrölje meg az egyes szeleteket szalmával (szélesség 0,7–1 cm).
2. Készítsen elő egy mély edényt, öntsen bele hideg szűrt vizet, adjon hozzá jégkockákat. Helyezzen apróra vágott burgonyát folyadékba, várjon kb. Negyed órát.Ezt meg kell tenni a gyümölcsben lévő felesleges keményítő eltávolításához.
3. A vattát törölje le egy sima, száraz felületre, többrétegűen összehajtva. Helyezze a sült krumplit egy sorba, tegyen egy másik törülközőt a tetejére, és jól szúrja be a szalmát. Ha szükséges, cserélje ki az anyag alapját, ha túl nedves lesz. Fontos! A McDonald'sben kiszolgált sült hasábburgonyával történő előállításához a szalmát kétszer meg kell sütni. Sőt, az első eljárást 8 percig nem forró olajban hajtják végre, a második eljárást forrásban, de 2-3 percig már nem.
4. Csatlakoztassa a multicookert a hálózathoz, állítsa be a „Sütés” módot (időtartam - 1 óra). Öntsön a kiválasztott olajat a tálba, ne zárja be a készüléket, és ne forralja fel a készítményt. Amikor az első buborék megjelenik a tál alján, engedje le a burgonya szalmát, 8 percig süssük. Fontos! A modern multicooker-ek fel vannak szerelve egy kosárral a mély zsírért, használja azt. Ha ez a kiegészítő nem áll rendelkezésre, engedje le a burgonyát a készülék üregébe, majd a készterméket réselt kanállal távolítsa el.
5. Érdemes figyelni arra a tényre, hogy a burgonyát kis adagokban sütjük, különben annak egy része megéghet. Főzzük a terméket egy nyílt multicookerben, folyamatosan figyelemmel kísérve a keverést.
6. Az első sütés után sorakoztasson néhány papírtörlőt az asztalra, tegye rá a végterméket, várja meg, amíg az olaj kifolyik. Cserélje ki az aljzatot, amíg átitatja, hogy mindig tiszta legyen.
7. Ezután forraljuk az olajat, mártjuk bele a hasábburgonyát, és 2-3 percig süssük. Ezután vegye le a terméket, hagyja az olajat lefolyni.

Mindenekelőtt a hasábburgonyát szeretik egy ropogós és gyengéd alapanyagként. Ezért javasoljuk, hogy az edényt főzés után azonnal az asztalra szolgálja fel. Ellenkező esetben a köret elveszíti íze és "pamut" lesz. A hasábburgonya kiválóan alkalmas friss zöldségsaláta készítésére, borsókonzervvel és kukoricával, koreai sárgarépával kombinálva. Ezen felül a terméket olyan ételekhez adják, mint például hamburger, shawarma és kutya-kutya.

Videó: a sült krumpli főzésének titkai