Kajszibarack lekvár készítése: 5 recept

A sárgabarack biztonságosan nevezhető tápanyagok raktárának. A gyümölcspép tartalmaz P, PP, C, B2, B1 csoport vitaminokat. A kajszibaracknak ​​sok ásványi anyaga van (vas, magnézium, réz, kobalt, mangán, foszfor, kálium). Az enzimek ilyen lenyűgöző listája megelőző hatással van a szívizom, a gyomor-bél traktus és az epehólyag munkájára. Nagy mennyiségű vas segít eltávolítani a duzzanatot, vérsejteket termel, növeli a vér hemoglobin- és glükózszintjét.

A baracklekvár előállításának jellemzői

1. Csak egészséges barackokat válasszon. Zárja ki az összes féregtelen és becsapott példányt. Ne főzzön vadállatokból vagy éretlen gyümölcsökből származó finomságokat. A gyűrött és érett barackokból lekvárt és lekvárt készülnek, de nem lekvárt.
2. A cukornak fokozatosan kell áztatnia a barackszeleteket, így a finomságok főzése fokozatosan történik. Ez a lépés megőrzi a gyümölcs alakját és megőrzi a kész étel szükséges állandóságát.
3. A főzési folyamat során ne keverje a sárgabarackot a szirupmal. Rázza meg enyhén a hőálló tartályt, amelyben a készítményt elkészítette. Ellenkező esetben őrült lesz, a gyümölcsök elveszítik alakját.
4. Ne hagyja el a kályhát. Távolítsa el a habot kanállal vagy hasított kanállal. Esztétikai megjelenés érdekében válasszon azonos méretű kajszibarackot. Tehát a bankban lévő szelet szépen fog kinézni.
5. Bármely recept szerint elkészítheti lekvárt egész sárgabarack felhasználásával. Ezeket azonban először fogpiszkálóval kell átszúrni, majd 85 fok hőmérsékleten 5 percig blanzúrálni. Ezenkívül a gyümölcs gyorsan vízzel lehűl.
6. Ha a gyümölcs kicsi, akkor felére vághatja. Nagyobb példányok esetén vágja a gyümölcsöket szakaszokra és későbbi szeletekre.

Teljes baracklekvár: Klasszikus recept

• szűrt víz - 430 ml.
• sárgabarack - 1,1 kg.
• granulált cukor - 1,6 kg.
• citromsav - 4 gr.

1. Rendezzük a gyümölcsöket. Kizárja a nem megfelelő mintákat (férgek, ráncok, túlérett). Vágjuk le a szár területét. Ne távolítsa el a csontokat, a finomság egész gyümölcsökből készül.
2. Öblítse le alaposan a barackot, hagyja megszáradni egy törülközőn. Öntsön vizet egy hőálló edénybe, várjon az első buborékokig. Ezután küldje a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe, főzze közepes teljesítményű 3 percig.
3. A megadott idő elteltével távolítsa el a gyümölcsöket, és azonnal mártsa be őket jéghideg folyadékba. Hagyja a sárgabarackot egy szitán, hogy elpárologjon a nedvesség. Fogjon be minden gyümölcsöt fogpiszkálóval, 4-5 lyukat készítve.
4. Összeöntjük 430 ml-t. ivócukor-cukor keverék, hogy a kristályok nedvessé váljanak. Főzzük a szirupot ebből a tömegből. Lassú tűzön homokkal és vízzel készített edényeket kell tenni, majd főzni, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.
5. Amikor az édes alap készen áll, küldje a kajszibarackot a szirupnak. Öntsünk citromsavat, forraljuk fel a készítményt. Amikor megjelennek az első buborékok, vegye le a kajszibarackot a tűzről. Hagyjuk lehűlni (8-10 óra).
6. Amikor a kompozíció visszatér a szobahőmérséklethez, küldje el ismét a főzőlapra. Forraljuk újra alacsony teljesítmény mellett. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja, hogy a kemence lehűljön. Forraljuk fel a terméket harmadik alkalommal, az előző lépések megismételésével.
7. A készség ellenőrzése egyszerű: csepegtessen egy kis lekvárt egy csészealjra, értékelje az állagot. Ha a szirup nem folyik le, a készítmény kész. A teljesen lehűtött lekvárt steril üvegekbe rakják, pergamenpapírral lezárják és elasztikusak.

Baracklekvár: gyors recept

• ivóvíz - 380 ml.
• granulált cukor - 1,4 kg.
• sárgabarack (mérsékelten érett) - 900 gr.

1. Válasszon csak érett, de nem érett gyümölcsöket féreglyukak és betegségek nélkül. Alaposan távolítsa el a lepedőt a gyümölcs csap alatt történő mosásával. Távolítsa el a szárot, szárítsa meg a kajszibarackot.
2. Vágja az egyes gyümölcsöket 2 részre, vegye le a magokat. Ha a gyümölcs nagy, vágja az egyes darabokat szeletekre. Helyezze a kajszibarackot egy főzőedénybe, öntsen rétegeket a cukor.
3. Áztassa a tartalmat 7 órán át, hogy kijönjön a lé és a cukor részben megolvadjon. Amikor a beállított idő lejárt, adjunk hozzá vizet (ezt a lépést kihagyhatja, ha vastag lekvárral kell felzárkózni).
4. Helyezze a tartályt sárgabarackkal, cukorral és vízzel a tűzhelyre. Állítsa be az átlagos teljesítményt, várjon a forrásig. Semmi esetre ne zavarja a kompozíciót, ellenkező esetben jam lesz.
5. Forrás után további 5 percig folytassa a hőkezelést. Húzza le a habot. Távolítsa el az edényt a lekvárral oldalról, lehűtse szobahőmérsékletre (7-8 óra).
6. Ez idő elteltével forraljuk fel újra a finomságot, hűtsük le. Ismételje meg ezeket a lépéseket összesen háromszor. Előzetesen sterilizáljuk a tartályt, öntsük a kész készítményt száraz, forró üvegekbe. Azonnal tekerje fel, hagyja lehűlni.

Fekete bors baracklekvár

• borsó - 6 db.
• sárgabarack - 1,1 kg.
• citrom - 1 db.
• cukor - 1 kg.
• ivóvíz - 220 ml.

1. Készítsen kajszibarackot a szokásos módon: válasszon, öblítse le, szárítsa meg, apróra vágja, távolítsa el a magokat. Küldje hőálló edényekbe, töltse fel vízzel. Itt nyomja ki a citromlevet, öntsön borsot.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és főzzen még 8 percig. Ezután öntsön granulált cukrot, hogy feloldódjon. Folytassa további fél órán keresztül.
3. Ez idő eltelte után a fogás készen áll. Öntsük forró állapotban steril edényekre, majd dugózzuk ónfedelekkel és lehűtsük. Egyébként hűtse le az elakadást, fedje le kapronnal vagy pergamenpapírral.

Kajszibarack lekvár

• ivóvíz - 850 ml.
• sárgabarack - 1,2 kg.
• granulált cukor - 1,3 kg.

1. Először válasszuk ki a kajszibarackot, kivéve a nem megfelelőt (féreg, horpadt, túl érett). Előnyben részesítsék az azonos méretű és érettségű gyümölcsöket. Öblítse le, zárja ki a szárot, hagyja megszáradni a gyümölcsöt.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr. Küldje el a gyümölcsöket a belső részben, és fehérítse le a tartalmat 80 fokon 5 percig. Amikor ez a határidő lejárt, küldje a kajszibarackot jeges vízbe. Vegyünk egy fogpiszkálót, készítsünk 4-6 lyukat minden gyümölcsbe.
3. Most külön főzzük a szirupot 900 gr-tól. cukor és víz. Keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Amikor az alap készen áll, dobja a sárgabarackot az édes tömegbe. Tartsuk fedél alatt 5 órán át. A beállított idő elteltével forraljuk fel a lehűtött keveréket, főzzük 5 percig.
4. Vegye ki az égőből, ragaszkodjon 8 óráig. Ezután öntsük bele a fennmaradó cukrot, ismét forraljuk fel. Amikor a kristályok megolvadnak, kapcsolja ki a hőt. Hagyja a lekvárt szobahőmérsékletre lehűlni. Öntsön tiszta edénybe, zárja le kapronnal vagy pergamentel.
5. Ha a sárgabarack lekvárt szeretné megtartani télen, főzés után ne hűtse le. Azonnal öntsön steril kannákba, dugjon be ónfedővel, fordítsa meg fejjel lefelé. Hűtsük le, majd tároljuk hidegen.

Baracklekvár-narancs

• ivóvíz - 230 ml.
• sárgabarack - 1 kg.
• cukor - 900 gr.
• narancs - 1 db.

1. Először is rendezze a gyümölcsöket. Ezután mossa le, vágja le a szárot. Minden kajszibarack 2 részre vágva, vegye le a magokat. Helyezze a tartalmat hőálló edénybe.
2. Öblítse le a narancsot, és nyomja ki belőle a juice-t. Szűrje le a folyadékot. Külön-külön forraljuk fel a granulált cukor és víz szirupját. Amikor a granulátum megolvad, forraljuk az édes tömeget további 5 percig.
3. Öntsük a narancslét a szirupba, tegyük a tartalmát egy barackos serpenyőbe. Várja meg, amíg a tömeg lehűl, majd forraljuk újra.10 perc fúrás után kapcsolja ki az égőt, hagyja hagyni, hogy az elakadás lehűljön 8 órán át.
4. Amikor az élvezet szobahőmérsékletre melegszik, forraljuk újra. Az első buborékok megjelenése után további 8 percig rázza le a készítményt. Forró állapotban öntsön sterilizált tartályokba, tekerje fel a fedelet.
5. Ezenkívül fordítsa le a kannákat a nyakával lefelé, tekerje le egy régi pulóverrel. 12–14 óra elteltével a csemege lehűl, és tegye át a hűtőszekrénybe vagy a pincébe tárolásra.

Ha azt tervezi, hogy egy finomságokat feltekercsel az ónfedélrel, töltse fel a kannákat a szélére. A lehűtött lekvár csomagolása esetén pergamentel vagy kapronnal történő dugulás megfelelő. Mindkét esetben a kompozíciót hidegen és sötétben kell tartani (pince, alagsor, hűtőszekrény).

Videó: ötperces baracklekvár