Hogyan készítsünk málna lekvárt télen

A málna gyógyító bogyónak tekinthető. Influenza idején és megfázáskor fogyasztják, hogy fokozzák az immunrendszert, csökkentsék a lázot, enyhítsék a fejfájást, eltávolítsák a köpet a légutakból és javítsák a test általános hangját. Mindezek mellett a bogyóknak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, amelyek iránt még inkább értékelik őket. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a málnalekvár elkészítése az arányok és az érlelési idő figyelembevételével jár. Csak a rendellenességek ilyen kimenetele esetén megtartja a gyógyító tulajdonságait.

Málna jam technológia

A recept alapvetőnek tekinthető, az alapja az alapoknak, minden más csak egy variáció. A málna lekvár e technológiával történő elkészítéséhez 2 kg-ot kell bevennie. granulált cukor (lehetőleg cékla) és 1,7–2 kg. friss málna. Ezeket az összetevőket 2 liter teljes térfogatú dzsem főzésére tervezték.

edzés

1. Melegítsük meg azokat a kannákat, amelyekbe a végterméket becsomagoljuk. Öntsünk forró vizet az üvegre, várjunk 10-15 percet, alaposan mossuk le, és törölközővel töröljük le. Hagyja megszáradni, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon.
2. Azokban az esetekben, amikor a bogyókat egy-két nappal szedték a lekvár főzése előtt, elveszítették formájukat és meglágyultak. Ilyen helyzetekben nem kell málnát kínozni vízzel, hagyja jelenlegi állapotában. Ha a gyümölcs épp most érkezett hozzád (1-5 órával ezelőtt), tegye egy szűrőedénybe, öblítse le alaposan és válasszon szét.

technológia

1. Helyezze a bogyókat egy öt literes serpenyőbe, öntsön granulált cukrot és alaposan dörzsölje meg. Használhat egy turmixgépet, egy burgonya-összetörést vagy egy szokásos fa mozsarat.
2. Mivel a málnalé gyorsan felszabadul, 5-10 perc múlva a cukor jellegzetes árnyalatot kap. Ebben a pillanatban kell a kompozíciót a tűzhelyre helyezni, korábban fedővel lefedve. Kapcsolja be az égőt legalább (!) Teljesítménnyel, különben az elakadás meg fog történni.
3. A főzési időt nem lehet pontosan megadni. Az eljárás során a keveréket fakanállal kell keverni, hogy a bogyók ne tapadjanak a falakhoz. Egy bizonyos idő eltelte után a készítmény forrni kezd, amikor az első buborékok megjelennek, teljesen távolítsa el a fedelet, pároljuk a szirupot további 10 percig.
4. Forrás után rendkívül óvatosnak kell lennie. Habképződik a lekvár felületén, száraz tűzhelyen vagy fakanállal távolítsa el (szükséges). Sok háziasszony hagy külön habszivacsot az aljzaton, majd kenyérre teríti.
5. A főzési idő eltelte után, amikor a hab már nem képződik, kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a keverék teljesen lehűljön. A málnalekvár téli előkészítésének fontos jellemzője, hogy a bogyókat háromszor fel kell forralni. Minden további hőkezelés után a keveréknek teljesen lehűlnie kell.
6. A téli gyógyszer elkészítéséhez 1-1,5 napra van szüksége. Ez a technológia azonban nem jelenti azt, hogy éjjel-nappal a nap körül lehet. Ha megérti, hogy nincs lehetőség cukortartalmú bogyók hozzáadására, vegye le a tartályt a kompozícióval a hűtőszekrényben, korábban fedéllel. Visszatérés az eljáráshoz megfelelőbb pillanatban, de legkésőbb 3 nappal a „félretenés” után.
7. Ha a keveréket harmadik alkalommal főzi, a lekvár megváltoztatja a színét, és a bogyók teljesen feloldódnak (csak a szemek maradnak meg). Mivel a téli málnalekvár a forró ciklus során bezárul, azonnal végezze el a műveleteket, miután eltávolította a terméket a hőtől.
8. Készítsen előre sterilizált üvegeket, tegye sorba őket, kezdje önteni kanállal vagy nagy kanállal a lekvárt.Töltse fel a tartályt szélére, legfeljebb 1,5-2 cm távolságra a nyakától. Az összes manipuláció után helyezze a fedelet a bankokra, tekerje őket egy speciális kulccsal.
9. A málnalekvárt tárolja hűvös és sötét helyen, a radiátoroktól és más fűtőkészülékektől távol. Ideális lehetőség egy pince vagy pince. Az eltarthatóság 2–2,5 év között változhat.

Málna lekvárral almával

• piros alma - 600 gr.
• málna - 375 gr.
• granulált cukor - 550 gr.

1. Mossa le az almát, öntse forrásban lévő vízzel, törölje szárazra. Távolítsa el a botokat és a csontokat, aprítsa össze apró szeletekké, ne héja le a bőrt.
2. Helyezze az almát egy zománcozott serpenyőbe, öntsön 125 ml-t. szűrt vízzel, majd tegye a készítményt közepes hőre. Forraljuk a folyadékot, csökkentsük az energiát, főzzük kb. 10 percig.
3. Ilyenkor mossa meg a málna, dörzsölje le szitával vagy átkeverje egy turmixgépbe, adjon hozzá az almához. Az idő lejárta után kapcsolja ki a főzőlapot, küldjön almaszeleteket egy turmixgéphez, készítse elő a burgonyapürét. Csiszolás után adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük össze újra, és öntsük a keveréket a serpenyőbe.
4. Kapcsolja be az égőt minimális teljesítmény mellett, főzze az alma-málna keveréket kb. Negyedórán keresztül. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lehűlni a lekvárt. Ismételje meg a főzést még 3-4 alkalommal, miközben a zsugorodás időtartama nem haladhatja meg a fél órát.
5. Minden egyes eljárás után hagyja lehűlni a lekvárt. Amikor a keveréket utoljára főzte, ne vegye le a serpenyőt a tűzről. Készítsen elő sterilizált üvegeket, töltse le lekvárral, fedje le alumínium fedéllel és hagyja télen.

Citromsav málna lekvár

• érett málna - 1,2 kg.
• répacukor - 2 kg.
• citromsav - 1,5-2 tasak (30 g)
• tisztított ivóvíz - 1,3 l.

1. Válasszuk ki a málna, dobjuk el a penészes és gyűrött. Tisztítsa meg őket az idegen hulladéktól, alaposan öblítse le egy szűrőn.
2. Vessen egy vastag falakkal és fenekével ellátott széles serpenyőt, öntsen bele szűrt vizet, adjon hozzá répacukrot. Helyezze a tűzhelyre, főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Folyamatosan keverje a szirupot egy spatula segítségével.
3. Miután az összes granulátum megolvadt, öntsük be a bogyókat és csökkentsük a hőt, fedjük le fedővel. Párolja a jövőbeni lekvárt körülbelül fél órán keresztül, majd kapcsolja ki a tűzhelyet.
4. Várja meg, amíg a lekvár lehűl. Amint ez megtörténik, küldje el újra a kompozíciót forralni 25-30 percig, lehűtse. Ismételje meg az előző lépéseket még kétszer, és adjon hozzá citromsavat az utolsó főzési lépéshez.
5. Készítsen elő üvegeket és fedőket, sterilizálja őket, tegye a közelbe. Az égők kikapcsolása nélkül kezdje el kipróbálni a lekvárt a serpenyőből, és dobja üvegekbe.

Málnalekvár télen: egyszerű recept

• granulált cukor - 1,4 kg.
• friss málna - 1 kg.

1. Válasszuk ki a málnát, zárjuk ki az összes felesleges anyagot (idegen hulladék, túlérett és elrontott bogyók). Szüksége lesz sűrű és friss példányokra, amelyeket „csak a kertből” hívnak.
2. Mossa le a málna. Készítsen elő savasított oldatot: keverjen 2 evőkanál apróra vágott ehető sót folyóvízben, várja meg, amíg a kristályok feloldódnak, és küldje a málna a tartályba.
3. Negyed óra múlva öblítse újra a bogyókat. A sterilizálás befejeződött, folytathatja a főzési folyamatot. Köszörüljön a málna őrlésével (turmixgép, kombájn, sodrófa stb.).
4. Küldje el a bogyókat a serpenyőbe, öntsön granulált cukrot, alaposan dörzsölje meg. Várjon kb. 6 órát, látni fogja, hogyan alakul ki a juice. Ha a cukor jellegzetes málna színű, helyezze a tálot a tűzhelyre.
5. Kapcsolja be a hőt közepes teljesítményűre, forralja fel a tömeget, kapcsolja ki az égőt. Tekerje le a lekvárt steril üvegekbe, küldje hűvös és sötét helyre ragaszkodás céljából.

Mikrohullámú málna lekvár

Bármennyire is furcsán hangzik, a lekvárt a mikrohullámú sütőben készítheti anélkül, hogy tűzhelyre kellene igénybe vennie.

• tisztított víz - 275 gr.
• granulált cukor - 1 kg.
• citromsav - 10 gr.
• málna - 1,1–1,3 kg.

1. Forralunk vizet egy teáskannában, öntsünk cukrot meredek forrásban lévő vízbe. Tegyük a kapott oldatot további 10 percre a mikrohullámú sütőbe.
2. Kétszer vegye ki a szirupot és keverje össze. A megadott idő eltelte után öntsük a citromsavat és a málnát a vízbe cukorral.
3. Keverje hozzá a készítményt, és negyed órán át küldje a mikrohullámú sütőbe. 5 percenként vegye ki a jövő lekvárt és keverje meg. Öntsön sterilizált tartályokba, és tekerje fel.

Málna lekvárt könnyű elkészíteni télen, elegendő a főzéshez szükséges gyakorlati ismeretek. Használjon receptet citromsavval vagy friss piros almával. Ne törje le az expozíciós időt, gördítés előtt mindig sterilizálja az üvegeket.

Videó: málna lekvár főzés nélkül