A cékla savanyítása: 9 recept a télhez

A répa számos étel és snack alapját képezi, de a terméket gyakran télen pácolják. Ez a lépés biztosítja, hogy a hideg évszakban az egész család élvezze az ízletes harapnivalókat. A répa alaposan megvizsgálta az előnyöket és a károkat, tehát kétségük nincs kétségében.

Klasszikus pácolt répa

• babér - 2-3 db.
• cékla - 0,75 kg.
• granulált cukor - 135 gr.
• hagyma - 1 db.
• só - 25-30 gr.
• ecet 6% - 0,2 l.
• borsó - 11 db.
• tisztított víz - 0,45 l.

1. Válasszon megfelelő méretű réparéteget, mosson kemény szivaccsal és forraljuk főzésig. Ezután hagyja lehűlni a zöldséget, távolítsa el a felső réteget, aprítsa a répát kockákra.
2. Hámozza meg a hagymát. Csiszolja meg a zöldséget félgyűrűkben, majd ossza meg minden egyes szegmenst további 2 részre. Összességében negyedet szeletelt hagymát kapsz.
3. Előzetesen sterilizáljuk a csomagoláshoz használt tartályokat és fedőlapokat. Küldjön néhány borsot az aljára.
4. Főzzük a bankot. Öntsen bele ecetet vízzel, öntsön babérlevelet, sót, cukrot. Forraljuk a tartalmat, távolítsuk el a tűzről. Hagyja a pácot szobahőmérsékletre melegedni.
5. Helyezze a lehűlt répakat üvegekbe, és töltse be a töltőt a tartály széleibe. Parafa kényelmes módon, küldje el 24 órán keresztül hidegben. Ezután használja az utasítás szerint, vagy tegye a pincébe.

Cékla káposztával kombinálva

• fokhagyma szegfűszeg - 6 db.
• babér - 2 db.
• só - 45 gr.
• granulált cukor - 175 g.
• cékla - 0,5 kg.
• fehér káposzta - 1,4 kg.
• növényi olaj - 0,15 l.
• sárgarépa - 120 gr.
• ecet koncentrációja 6% - 145 ml.

1. Válassza le a leveleket a káposztáról, mossa le és hagyja megszáradni. Ezután vágja le az egyes leveleket tányérokkal négyzet alakban, amelynek oldala 3-4 cm.
2. Mossa meg a répafélét sárgarépával, meghámozza a zöldségeket kemény kefével (lehetőleg vasalással). Távolítsa el a felső réteget, vezesse át a gyökérnövényeket egy durva reszelőn.
3. Vegyen részt olyan tartályok előkészítésében, amelyekben a csavart végre kell hajtani. Hagyja a sterilizált üvegeket fedővel megszáradni, vegyen külön tálba.
4. Küldje bele sárgarépát répa, növényi olaj, apróra vágott fokhagyma segítségével. Keverjen össze mindent és hagyja. Készítse elő a pácot: öntsen vizet és ecetet a serpenyőbe, öntsen sót cukorral, borssal és babérrel, forralja fel és vegye ki a tűzhelyről.
5. A kapott töltelékkel fűszerezze a zöldségeket, tartsa hidegen egy napig. Ezután csomagolja a kész kezelést üvegekbe, zárja be és tartós tárolás céljából tegye el.

Cékla pácolt zöldségekkel

• átlagos répa - 5 db.
• kis uborka - 9-10 db.
• zöld paradicsom - 5 db.
• fiatal cukkini - 1 db.
• karfiol (káposzta feje) - 1 db.
• zeller - 3 szár
• sárgarépa - 4 db.
• hagyma - 1 db.
• só - 0,1 kg.
• tisztított víz - 2 l.
• ecet koncentrációja 6% - 225 ml.
• granulált cukor - 65 gr.
• szegfűszeg - ízlés szerint
• borsó - 12 db.
• babér - 6 db.

1. Vigyázzon a zöldségekre. Tisztítani kell azokat az ehető részektől. Vágjuk kockára a sárgarépát, tegyük ezt cékla, cukkini és uborka esetében.
2. Szeletelje a paradicsomot szeletekre és zellert szeletekre. Külön karfiol virágzattal. Válasszon egy megfelelő méretű főzőedényt, küldje hozzá zöldségeket.
3. Adja hozzá az egész hagymát, hámozva a héjból. Külön-külön forraljon vizet a receptnek megfelelő mennyiségben. Töltsük meg a tartalommal, és fecskendezzük 6 percig.
4. Helyezze a babér, borsó, szegfűszeg szükség szerint. Öntsön granulált cukrot, adjon hozzá ecetet.Keverje össze az összes tartalmat, és további 5 percig tovább keverje.
5. Sterilizálja a tartályokat fedéllel előre. Először csomagolja be a zöldségeket, majd fűszerezze őket pácmal. Folytassa a sterilizálást a kemencében egynegyed órán keresztül. Hűtés után zárja le, hidegen tisztítsa.

Pácolt cékla korianderrel

• cékla - 1 kg.
• fokhagymafej - 1 db.
• növényi olaj - 75 ml.
• őrölt koriander - 16 gr.
• ecet 6–60 ml koncentrációban.
• só - 40 gr.
• zúzott paprika - 18 gr.
• granulált cukor - 0,1 kg.

1. Mossuk le a répakat, meghámozzuk és őröljük reszelőn. Ugyanezt tedd a sárgarépára, vagy vágd csíkokra. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtolót.
2. Keverje össze a reszelt répakat cukorral, fokhagymával, korianderrel, sóval, borssal és sárgarépával. Adjunk hozzá ecetet növényi olajjal és alaposan keverjük össze.
3. Hagyja a terméket szobahőmérsékleten néhány órán keresztül. Ezen idő elteltével helyezze át a hidegbe és várjon további 7 órát. Ezután kezdje el enni, vagy tekerje fel.

Cékla hagymával

• cékla - 0,5 kg.
• almaecet - 115 ml.
• mogyoróhagyma - 4 db.
• cukor - 55 gr.
• só - 35 gr.
• szűrt víz - 430 ml.
• borsó - valójában.

1. Vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt, öntsünk bele vizet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forraljuk fel. Csökkentse a kályha teljesítményét átlag alatt. Adjon hozzá cukrot, ecetet, sót és borsot a serpenyőbe. Öblítsük le az alkatrészeket 5-7 percig.
2. Időközben mossa le és meghámozza a gyökérnövényt. Vágja a terméket egy vékony szalmával. Forraljuk újra a folyadékot, enyhén csökkentjük a hőt. Küldje el a zöldséget a serpenyőbe a serpenyőbe. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a termékekhez.
3. Újra főzés után a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről. Fedjük le a tartályt, hagyjuk az ételt természetesen lehűlni. Helyezze a serpenyőt hűtőszekrénybe 2 napra. Ezután dobja a kompozíciót egy üvegedénybe, és tekerje fel a klasszikus technológiával.

Szegfűszeggel pácolt cékla

• ecet - 65 ml.
• cékla - 1,4 kg.
• babér - 3 db.
• borsó - 4 db.
• granulált cukor - 35 gr.
• só - 40 gr.
• asztali víz - 1 l.
• szegfű rügyek - 3 db.

1. Először készítse elő a répafélét. Tisztítsa meg kefével, majd főzzük, amíg készen áll. Ezután a gyökérnövényeket csap alatt lehűthetjük és megtisztíthatjuk. Végül apróra vágja a zöldséget azonos méretű kockákra.
2. Készítsen elő sterilizált tartályt, amelynek térfogata körülbelül 800-900 ml. (lehet liter). Küldje el a répa kockákra, öntsünk forrásban lévő vizet a recept fölé. Sterilizáljuk a fedelet és helyezzük az üvegekbe, várjunk negyed órát.
3. Engedje az infúziót, amely kiderült, az edénybe a további főzéshez. Öntsön fűszereket egy tűzálló edénybe sóval és granulált cukorral. Forraljuk a pácot 6 percig, öntsünk ecetet a végére.
4. Adja hozzá a tölteléket az üvegedénybe apróra vágott zöldséggel. Ne várjon, azonnal zárja le a tartályt, és fordítsa le a nyakát. Fedjük le pulóverrel, melegítsük szobahőmérsékletre, majd hűtsük át.

Cékla szilva

• friss szilva - 500 gr.
• só - 30 gr.
• víz - 1 l.
• cukor - 120 gr.
• cékla - 2 kg.
• a rózsaszínű radiola gyökerei - valójában
• szegfűszeg - 4 rügy

1. Tisztítsa meg és öblítse le a gyökérnövényt. Küldje el a répakat egy megfelelő serpenyőbe. Öntsön bele a szükséges mennyiségű vizet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralja fel a zöldséget főzésig.
2. A főtt gyökérnövényt apróra vágjuk. Öblítsük le a szilvát, és távolítsuk el a magokat. Forraljuk a gyümölcsöt külön serpenyőben néhány percig. Ne feledje, hogy a szilvát forrásban lévő vízbe kell dobni.
3. Ezután a termékeket egymás után steril üvegekbe kell helyezni. Ne felejtsen el hozzáadni szegfűszegét és gyökereit. Töltse fel az összetevőket vízből, cukorból és sóból előfőzött pácmal. Tekerje fel a kannákat, lehűlés után vegye ki a hosszú távú tároláshoz.

Pácolt fűszeres cékla

• asztali ecet - 125 ml.
• cékla - 2,9 kg.
• fokhagyma - 1 fej
• koriander - 30 gr.
• növényi olaj - 240 gr.
• bors - ízlés szerint
• só - 90 gr.
• víz - 3 l.
• cukor - 480 gr.

1. A gyökérnövények elegendőek a alapos mosáshoz és a tisztítatlan állapotban történő kinyitásig. Vigyen vizet valójában nem a receptből. Hűtsük le a gyökérnövényt, aprítsuk apróra. Küldje el a zöldséget egy kis tartályba.
2. Ezután folytassa a pác elkészítésével. Forraljon fel 1 liter tiszta serpenyőben. tisztított víz. Az első buborékok megjelenése után adjunk hozzá ecetet és növényi olajat a folyadékhoz. Keverje hozzá az összetevőket.
3. Ezután adjunk hozzá finoman apróra vágott koriandet, borsot, apróra vágott fokhagymát, sót és cukrot a húsleveshez. Párolja az összetevőket 5-7 percig alacsony hőn. Hűtsük le a pácot, majd töltsük meg a répa főzéssel.
4. Hagyja a terméket marinád tálban szobahőmérsékleten néhány órán keresztül. A megadott idő eltelte után a gyökérnövényt steril üvegekbe tekercselhetik vagy felhasználhatják a saláták összetevőjéhez.

Grúz cékla

• fokhagyma - 4 szegfűszeg
• őrölt sáfrány - 9 gr.
• cékla - 1,3 kg.
• babérlevél - 6 db.
• zöld koriander ízlés szerint
• borsó - valójában
• cukor - 110 gr.
• frissen őrölt paprika - 6 gr.
• só - 40 gr.
• víz - 1,6 liter
• almaecet - 80 ml.

1. Folytassa a pác elkészítésével. Ehhez öntsünk szűrt vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá borsót és babérleveleket. Forraljuk az összetevőket. Ezután adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót a folyadékhoz.
2. Kapcsolja ki a hőt és hagyja teljesen lehűlni. Külön-külön forraljuk fel a mosott cukorrépa bőrét. Hűtsük le és aprítsuk apró kockákra. Kombinálja a gyökérzöldséget apróra vágott fokhagymával, korianderrel, sáfránnal és borssal.
3. Öntsük a pácot a répa fölé, és keverjük össze. Küldje el a munkadarabot 3 napig a hűtőszekrénybe. A megadott idő eltelte után ossza le a terméket részletekbe, tekercselje a klasszikus technológia szerint. Hűvös helyen tárolandó.

Hagyományosan hagymát, káposztát és más ugyanolyan egészséges zöldségeket adnak a pácolt fogáshoz. Megvizsgáltuk a legfinomabb recepteket, amelyek nem hagyják közömbösen. Válassza ki a kedvenc technológiáját, és öröme vendégeit!

Videó: pácolt cékla télen